อีเมล vs แชต - ช่องทางไหนช่วยเติมที่นั่งร้านอาหารในปี 2025 ได้มากกว่า?
การตลาดร้านอาหารกำลังเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะในเอเชียแปซิฟิกที่แอปแชตอย่าง WhatsApp, LINE, Telegram และ Instagram DM กลายเป็นเครื่องมือหลักในการสื่อสารกับลูกค้า แม้ว่าอีเมลจะยังมีประโยชน์ แต่ช่องทางแชตกำลังแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพที่เหนือกว่าเกือบทุกด้าน ทั้งอัตราการเปิด การคลิก และการแปลงผลลัพธ์ บทความนี้จะเปรียบเทียบช่องทางต่าง ๆ พร้อมแนะนำกลยุทธ์ที่เจ้าของร้านควรโฟกัสในปี 2025
อีเมล: เชื่อถือได้ ราคาประหยัด และเหมาะกับเนื้อหายาว
อีเมลยังคงเป็นแกนหลักในการสื่อสารของร้านอาหาร เหมาะกับจดหมายข่าว เมนูรายเดือน โปรโมชั่นเทศกาล และใบเสร็จ ข้อดีคือมีต้นทุนต่ำ เข้าถึงได้ทุกคน และสามารถเล่าเรื่องได้อย่างลึกซึ้ง อย่างไรก็ตาม การเปิดอ่านอีเมลเริ่มลดลงจากความล้นของกล่องจดหมาย และลูกค้าอาจเปิดช้าหลายชั่วโมงหรือหลายวันหลังได้รับ
แอปแชต: เข้าถึงไว มีส่วนร่วมสูง และแปลงได้ดีกว่า
แพลตฟอร์มแชตมีความได้เปรียบด้านความเร็วและความเป็นกันเอง ผู้ใช้มักตอบกลับภายในไม่กี่นาที ทำให้เหมาะกับการยืนยันการจอง การแจ้งโปรโมชันฉับพลัน และการตอบคำถามจากลูกค้าแบบเรียลไทม์
เหมาะสำหรับการยืนยันการจอง แจ้งโปรโมชั่น และรับข้อความจากลูกค้า อัตราการเปิดสูงถึง 98–99% CTR ประมาณ 15%
Facebook Messenger
เหมาะกับการตอบอัตโนมัติ การขอรีวิว หรือการอัปเซล CTR อาจสูงถึง 20–30%
Instagram DMs
เหมาะกับการส่งข้อเสนอเฉพาะตัวให้ลูกค้าประจำ CTR อาจเกิน 25%
LINE
ใช้ได้ดีในไทย ญี่ปุ่น และไต้หวัน การส่งข้อความบรอดแคสต์มีอัตราการเปิดประมาณ 55–60%
Telegram
เหมาะกับกลุ่มเป้าหมายที่เป็นสายเทค มีฟีเจอร์บอทและแชนแนลบรอดแคสต์
จำเป็นสำหรับตลาดจีน แม้อัตราการเปิดต่ำ แต่เชื่อมต่อบริการต่าง ๆ ได้ครบภายในแอปเดียว
ตัวชี้วัดประสิทธิภาพ: แชตดีกว่าในทุกด้าน
- อัตราการเปิด: แชต 55–99% อีเมล 20–40%
- CTR: แชต 15–30% อีเมล 2–3%
- Conversion: แชต 3–5% อีเมล <1%
- ความเร็ว: แชตอ่านภายในไม่กี่นาที อีเมลหลายชั่วโมง
ROI: แชตสร้างผลตอบแทนที่ดีกว่า
แม้อีเมลจะมี ROI ต่อดอลลาร์สูงเพราะต้นทุนต่ำ แต่แชตสร้างรายได้ต่อรายชื่อลูกค้ามากกว่า ด้วยการเข้าถึงที่เร็วกว่า อัตราการแปลงที่ดีกว่า และลดการขาดนัดได้อย่างมีนัยสำคัญ
ช่องทางที่เหมาะกับแต่ละงาน
| กิจกรรม | ช่องทางที่แนะนำ | เหตุผลที่ควรใช้ |
|---|---|---|
| ยืนยันการจอง | WhatsApp, LINE | ลูกค้าตอบทันที ลด no-show |
| เชิญร่วมงานพิเศษ VIP | Instagram DM, Telegram | มีส่วนร่วมสูง เหมาะกับกลุ่มเฉพาะ |
| บริหาร waitlist | Messenger, WhatsApp | อัปเดตได้เรียลไทม์ |
| จดหมายข่าวรายเดือน | เหมาะกับเนื้อหายาวและภาพเต็มรูปแบบ | |
| โปรโมชันฉับพลัน (1 แถม 1) | WhatsApp, Messenger | ส่งแล้วเปิดทันที คลิกสูง |
| บัตรสะสมแต้ม/ความภักดี | LINE, WeChat | ฟีเจอร์สะสมแต้มในตัวแอป |
| เมนูใหม่หรือ PDF | Email, Instagram DM | เหมาะกับการแนบไฟล์/ภาพอาหาร |
| สร้างคอมมูนิตี้ | Telegram, LINE Group | สื่อสารระหว่างร้านกับลูกค้าอย่างใกล้ชิด |
| ดึงลูกค้ากลับมาใช้อีก | ดูเป็นการสื่อสารแบบส่วนตัว |
เคล็ดลับการใช้งานแบบ Omnichannel
- สร้างจุดสมัคร opt-in บนทุกช่องทาง
- แบ่งกลุ่มลูกค้าและเลือกช่องทางตามประเภทข้อความ
- ตอบกลับเร็ว ทั้งจากพนักงานหรือบอท
- ใช้อัตโนมัติอย่างมีสติ โดยเฉพาะ FAQ และการจอง
- ใช้ระบบ CRM เช่น Bistrochat เพื่อเชื่อมต่อทุกช่องทาง
- ปฏิบัติตามนโยบายความเป็นส่วนตัว และอย่าส่งถี่เกินไป
- วัดผลและ ROI ทุกแคมเปญด้วยการติดตามลิงก์และแหล่งที่มา
สรุป
แอปแชตเป็นเครื่องมือที่ร้านอาหารยุคใหม่ควรใช้เพื่อเข้าถึงลูกค้าอย่างรวดเร็วและสร้างผลลัพธ์ที่จับต้องได้ ทั้งการเพิ่มยอดจอง ลด no-show และสร้างความผูกพัน อีเมลยังมีบทบาทสำหรับการสื่อสารที่เป็นทางการและยาว แต่ควรใช้ร่วมกับแชตในกลยุทธ์แบบ Omnichannel เพื่อให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์ที่ครบถ้วนและตอบโจทย์ที่สุด
