การตลาดร้านอาหารกำลังเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะในเอเชียแปซิฟิกที่แอปแชตอย่าง WhatsApp, LINE, Telegram และ Instagram DM กลายเป็นเครื่องมือหลักในการสื่อสารกับลูกค้า แม้ว่าอีเมลจะยังมีประโยชน์ แต่ช่องทางแชตกำลังแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพที่เหนือกว่าเกือบทุกด้าน ทั้งอัตราการเปิด การคลิก และการแปลงผลลัพธ์ บทความนี้จะเปรียบเทียบช่องทางต่าง ๆ พร้อมแนะนำกลยุทธ์ที่เจ้าของร้านควรโฟกัสในปี 2025

อีเมล: เชื่อถือได้ ราคาประหยัด และเหมาะกับเนื้อหายาว #

อีเมลยังคงเป็นแกนหลักในการสื่อสารของร้านอาหาร เหมาะกับจดหมายข่าว เมนูรายเดือน โปรโมชั่นเทศกาล และใบเสร็จ ข้อดีคือมีต้นทุนต่ำ เข้าถึงได้ทุกคน และสามารถเล่าเรื่องได้อย่างลึกซึ้ง อย่างไรก็ตาม การเปิดอ่านอีเมลเริ่มลดลงจากความล้นของกล่องจดหมาย และลูกค้าอาจเปิดช้าหลายชั่วโมงหรือหลายวันหลังได้รับ

แอปแชต: เข้าถึงไว มีส่วนร่วมสูง และแปลงได้ดีกว่า #

แพลตฟอร์มแชตมีความได้เปรียบด้านความเร็วและความเป็นกันเอง ผู้ใช้มักตอบกลับภายในไม่กี่นาที ทำให้เหมาะกับการยืนยันการจอง การแจ้งโปรโมชันฉับพลัน และการตอบคำถามจากลูกค้าแบบเรียลไทม์

WhatsApp #

เหมาะสำหรับการยืนยันการจอง แจ้งโปรโมชั่น และรับข้อความจากลูกค้า อัตราการเปิดสูงถึง 98–99% CTR ประมาณ 15%

Facebook Messenger #

เหมาะกับการตอบอัตโนมัติ การขอรีวิว หรือการอัปเซล CTR อาจสูงถึง 20–30%

Instagram DMs #

เหมาะกับการส่งข้อเสนอเฉพาะตัวให้ลูกค้าประจำ CTR อาจเกิน 25%

LINE #

ใช้ได้ดีในไทย ญี่ปุ่น และไต้หวัน การส่งข้อความบรอดแคสต์มีอัตราการเปิดประมาณ 55–60%

Telegram #

เหมาะกับกลุ่มเป้าหมายที่เป็นสายเทค มีฟีเจอร์บอทและแชนแนลบรอดแคสต์

WeChat #

จำเป็นสำหรับตลาดจีน แม้อัตราการเปิดต่ำ แต่เชื่อมต่อบริการต่าง ๆ ได้ครบภายในแอปเดียว

ตัวชี้วัดประสิทธิภาพ: แชตดีกว่าในทุกด้าน #

• อัตราการเปิด: แชต 55–99% อีเมล 20–40%
• CTR: แชต 15–30% อีเมล 2–3%
• Conversion: แชต 3–5% อีเมล <1%
• ความเร็ว: แชตอ่านภายในไม่กี่นาที อีเมลหลายชั่วโมง

ROI: แชตสร้างผลตอบแทนที่ดีกว่า #

แม้อีเมลจะมี ROI ต่อดอลลาร์สูงเพราะต้นทุนต่ำ แต่แชตสร้างรายได้ต่อรายชื่อลูกค้ามากกว่า ด้วยการเข้าถึงที่เร็วกว่า อัตราการแปลงที่ดีกว่า และลดการขาดนัดได้อย่างมีนัยสำคัญ

ช่องทางที่เหมาะกับแต่ละงาน #

เคล็ดลับการใช้งานแบบ Omnichannel #

1. สร้างจุดสมัคร opt-in บนทุกช่องทาง
2. แบ่งกลุ่มลูกค้าและเลือกช่องทางตามประเภทข้อความ
3. ตอบกลับเร็ว ทั้งจากพนักงานหรือบอท
4. ใช้อัตโนมัติอย่างมีสติ โดยเฉพาะ FAQ และการจอง
5. ใช้ระบบ CRM เช่น Bistrochat เพื่อเชื่อมต่อทุกช่องทาง
6. ปฏิบัติตามนโยบายความเป็นส่วนตัว และอย่าส่งถี่เกินไป
7. วัดผลและ ROI ทุกแคมเปญด้วยการติดตามลิงก์และแหล่งที่มา

สรุป #

แอปแชตเป็นเครื่องมือที่ร้านอาหารยุคใหม่ควรใช้เพื่อเข้าถึงลูกค้าอย่างรวดเร็วและสร้างผลลัพธ์ที่จับต้องได้ ทั้งการเพิ่มยอดจอง ลด no-show และสร้างความผูกพัน อีเมลยังมีบทบาทสำหรับการสื่อสารที่เป็นทางการและยาว แต่ควรใช้ร่วมกับแชตในกลยุทธ์แบบ Omnichannel เพื่อให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์ที่ครบถ้วนและตอบโจทย์ที่สุด