レストラン予約・テーブル管理市場（米国、2020年～2025年） #

米国のフルサービスレストランおよびカジュアルダイニング向け予約・テーブル管理プラットフォーム市場は、2020年から2025年にかけて競争がますます激化しています。2024年半ばまでに、米国内の着席型レストランの約**19%がオンライン予約またはウェイティングリストシステムを導入しており、これは2022年のわずか13%から増加しています。この成長は、パンデミック後のレストラン総数の減少にもかかわらず、事業者が効率性向上と、抑制されていた顧客需要への対応のためにテクノロジーを活用した結果です。この分野は、OpenTable、Yelp Guest Manager、Resy、Tock、SevenRooms、Toast（Toast Tables）、Wisely（現在はOlo傘下）といった一握りの主要プラットフォームが市場を席巻しており、オンライン予約ソフトウェアを導入している米国レストランの95%**以上を占めています。残りの数十社の中小プロバイダーは、市場シェアの約5%を占めるに過ぎません。

米国内の主要オンライン予約・ウェイティングリストプラットフォームのレストラン数別市場シェア（2024年7月時点）。OpenTableが約46%で首位を維持する一方、Yelpのプラットフォームは2022年以降に約14%へと急成長しました。新規参入のToastは、初年度にして既に約5%のシェアを獲得しています。（出典：Ekaterina Dyus氏のLinkedIn分析）

各社の規模を比較するため、以下の表に各プラットフォームの米国内におけるおおよその展開状況（提携レストラン数および市場シェア）を2024年時点の情報としてまとめました。

展開エリア: OpenTableは全米に浸透しています。米国の主要15都市のうち13都市の飲食市場において、No.1のマーケットシェアを維持しています。そのネットワークはニューヨーク（マンハッタン）のような主要大都市圏では首位タイの強力なネットワークを誇り、その他多くの都市（シカゴ、ロサンゼルスなど）でも圧倒的なシェアを占めています。競合が急成長したグルメ都市（例：サンフランシスコ、ニューオーリンズ）においても、OpenTableは老舗や有名レストランの強固な顧客基盤を維持しています。しかし、トレンド発信地となる一部の地域ではシェアを落としています。例えば、ニューヨーク州ブルックリンでは、オンライン予約対応レストランの約53%をResyが占めトップに立ち、サンディエゴではYelpなどの台頭によりOpenTableのシェアは約12ポイント減少しました。総合的に見ると、OpenTableの展開範囲は全プラットフォームの中で最も広く、大都市から小規模市場に至るまで、長年の実績と幅広い層の利用者からの高いブランド力に支えられています。

トレンド (2020–2025年): 2020年、OpenTableはパンデミックによるロックダウンで店内飲食が激減し、大きな打撃を受けました。（2020年春には、OpenTableのデータで米国内の

• 「クール」なブランドイメージと顧客ロイヤルティ： Resyは、トレンドを牽引するレストランとの提携を通じて、その名を確立しました。特に*「最もホットなニューカマー」（話題の新進気鋭レストラン）をターゲットとし、ある種のステータスを伴う先進的なツールを提供。2010年代半ばには、Resyへの掲載は、そのレストランがトレンディである、あるいはエクスクルーシブであることの証と見なされていました。あるホスピタリティグループの共同経営者が語るように、「当時のニューヨークのダウンタウンでは、Resyに載っていることが非常に重要だった」のです。これにより、熱心な美食家のユーザー層が形成され、彼らは今やテーブル予約の代名詞として「Resyする」と言うほどです。このプラットフォームが持つ文化的なブランド価値は、特にニューヨークやロサンゼルスといった食のトレンド発信地において、大きな強みとなっています。アメリカン・エキスプレスは、ResyをAmexのダイニング特典（例：プラチナカード®／センチュリオン®・カード会員向けの*「グローバル・ダイニング・アクセス」**では、一部のResy加盟レストランで優先予約が可能）と連携させることで、このイメージをさらに強化。この限定的なサービスは、高単価な利用をする顧客層や、そうした顧客を求めるレストランにとって、Resyの魅力を一層高めています。
• 月額固定料金とレストランフレンドリーなビジネスモデル： OpenTableのような予約ごとの従量課金制とは異なり、Resyは基本的に月額固定のSaaSモデルを採用。多くのレストランが、コスト管理のしやすさからこのモデルを支持しています。（一時期、Resyの月額料金は約189ドルだったのに対し、OpenTableは249ドルに加え、送客ごとの手数料が発生していました。）Resyは通常、お客様の予約に際して手数料を請求することはありません（初期に導入した有料予約モデルは早期に廃止）。また、レストラン側は自店の予約在庫を完全にコントロールできます。ResyのシステムはウェブベースでiPadからもアクセス可能であり、これはOpenTableの旧式な専用端末システムからの大きな進歩でした。総じて、Resyはレストランの現場ニーズを熟知した開発チームによる、*「予約需要を効率的に管理するための、先進的で使いやすいツール」*としての地位を確立しました。
• 豊富な機能とイベント展開： Resyは、キャンセル待ちのお客様に空席発生を通知する**「Notify（お知らせ機能）」**といった人気の高い機能をいち早く導入。これは業界で広く称賛され、後にOpenTableも同様の機能を追随しました。さらに、Amexの強力なバックアップを活かし、特別なイベントやプロモーションも積極的に展開。例えば、Resyはこれまでフードフェスティバルや有名シェフのコラボレーションディナー、会員限定のテイスティングイベントなどを多数企画・開催しています。こうしたイベント主導型のマーケティングは、Resy自体のブランド認知度向上に貢献するとともに、加盟レストランにとっても付加価値となります（Resyのコンテンツやメディアパートナーシップを通じて、より多くの露出機会を得られるため）。
• 戦略的パートナーシップ： Resyは、コアユーザーにとって価値の高いプラットフォームとの連携を重視しています。APIやPOSシステムとの連携機能（例：Toast POSなどと連携し、テーブルの空き状況をリアルタイムに把握）も提供。また、Instagramとの提携（レストランのInstagramプロフィールに「予約する」ボタンを設置可能）や、**Googleの「Googleで予約」**プログラムへの早期参加により、Resy加盟レストランはGoogle検索やGoogleマップから直接予約できるようになっています（これは極めて重要な集客チャネルです）。Amex傘下であることは、ResyにとってAmexの強力なマーケティング基盤と富裕層の顧客ベースへのアクセスという大きなメリットももたらしています。

弱み：

• 顧客層の限定性（認知度）： Resyの顧客ネットワークは、熱心なファン層を抱えてはいるものの、OpenTableの幅広い一般顧客層と比較すると小規模です。そのため、Resyを利用するレストランは、一般的な食事客や観光客の目に触れる機会が少なくなる可能性があります。あるレストラン経営者は、遠方からのお客様の間では、ResyよりもYelpの方が知名度が高いと指摘しています。したがって、観光客の集客に大きく依存するレストランの場合、YelpやOpenTableほどResyからメリットを得られない可能性があります。Resyのユーザー層は、情報感度の高い都市部のグルメ層に偏る傾向があり、これが幅広い層への露出という点では制約となり得ます。
• アメックス買収後の停滞感： アメリカン・エキスプレスがResyを買収した後、一部の業界関係者の間では、プラットフォームのイノベーションのペースが鈍化したとの見方があります。有力なレストラン・グループの経営者からは、*「アメックスによる買収以降、Resyのプロダクトは信じられないほど質が低下した。イノベーションは見られず、不具合も多くなっている」といった不満の声も聞かれます。同様に、あるレストランのIT部門責任者は、アメックスによる買収後、機能開発が停滞したかのような「潮目の変化」*があったと指摘しています。アメックスは財務的安定性とリーチをもたらした一方で、Resyの注力ポイントが、アグレッシブなイノベーションからカード会員向け特典の充実にシフトした可能性があります。Resyはまた、近年、世間の注目を集める大規模なシステム障害や不具合を数回発生させ、レストラン業界の不興を買いました（例：2021年9月にニューヨーク市の予約システムに混乱をきたした障害）。これらの問題は、競合他社に対して、信頼性やサポート体制の優位性をアピールする隙を与えています。
• 米国外での展開の限定性： Resyは極めてアメリカ中心のサービスです。海外展開は比較的小規模で、ロンドンなどの都市で一部利用できるものの（アメックスがResyの機能を一部海外にも展開）、OpenTableやSevenRoomsほどのグローバルな展開には至っていません。これは、レストラン・グループが多国籍対応のソリューションを必要とする場合や、海外からの旅行者が使い慣れたアプリを期待する場合（例えば、ヨーロッパではOpenTableやTheForkが圧倒的多数）には、重要な問題となります。
• 大企業・大規模チェーンへの不向き： 多くの個人経営店や小規模レストラン・グループには支持されているResyですが、一部の大規模チェーンやホテルにとっては、エンタープライズ向けの特定機能が不足していると感じられたり、SevenRooms（高度なCRM機能）やWisely（ポイントプログラム等との連携機能）といった他のプラットフォームが選ばれる傾向にあります。Resyが最も得意とするのは個人経営のレストランや小規模グループであり、大規模なカジュアルダイニング・チェーンやリゾートカジノなどでの採用例は比較的少ないのが現状です。

主要展開エリア： Resyの影響力が最も強いのは、主要都市のダイニングシーン、特にニューヨーク市です。ニューヨークではOpenTableと熾烈な競争を繰り広げており、マンハッタンでは*「トップの座を分け合っている」*ものの、ブルックリンではResyが53%のシェアでリードしています。これは、ニューヨーク市で最も話題のレストランの多くがResyを利用していることの表れです。Resyはまた、ロサンゼルス（2024年時点で市内172店舗、2022年比20%増）やマイアミ（2024年時点で78店舗、同39%増）でも強固な基盤を築いています。その他、サンフランシスコ・ベイエリア、ワシントンD.C.、シカゴ、オースティン、ニューオーリンズといった、食文化が成熟し、トレンドに敏感な都市のダイニングシーンでも存在感を発揮しています。とはいえ、パンデミック以降、Resyは顧客層を拡大しており、2020年以前は予約を受け付けていなかった地域密着型のレストランや一部のバーなども掲載するようになりました。これは、Resyが高級店だけでなく、よりカジュアルで日常使いしやすい地元の店舗へも展開を広げていることを示しています。それでもなお、Resyのブランドイメージが最も浸透しているのは、沿岸部の主要大都市圏です。OpenTableやYelpが優勢な地方都市や、トレンドの影響を受けにくい市場では、Resyの導入店舗は比較的少ない傾向にあります。特筆すべきは、ブルックリンがResyのショーケース市場（新進気鋭のレストランの多くが最初にResyを選ぶ）となっている点、そしてニューヨーク市全体が予約プラットフォームにとって最も競争の激しい市場とされており、Resyはその市場において、いわばカルチャー面での影響力という点ではほぼ「勝利」を収めたと言えるでしょう。

トレンド（2020年～2025年）： Resyはパンデミック禍において、課題と機会の双方に直面しました。一方で、2020年以降、バーやカジュアルな店でさえも予約需要が急増し、これがResyの強みと合致しました。多くの店が人数制限のために事前予約を必須としたことで、Resyは都市部の利用者にとってさらに不可欠なアプリとなりました。ニューヨークでは*「Resyカルチャー」という言葉が流行し、人々は空席を求めて執拗に画面を更新したり、チケットのダフ屋行為にも似た予約の「放出」や取引にまで手を出すようになりました。このような熱狂的な利用がResyの知名度を押し上げました。アメリカン・エキスプレスもこれに注目し、2021年から2022年にかけて、一部のResy加盟レストランに対し、Amexカード会員向けの席を確保する見返りとして、補助金やマーケティング支援を提供しました。この「有料アクセス」モデルにより、Resyは多くの高級店での地位を固めました（カード会員は、予約困難な店の席はResyで探せばよいと認識するようになったのです）。しかし、2022年以降、Resyは競争の激化にも直面しました。2023年のYelpとGoogleの連携により一部の中堅レストランが流出し、また同年のOpenTableの巻き返しにより、いくつかの有名レストランがOpenTableへと回帰しました。2024年半ばまでに、Resyの総加盟レストラン数は微増したものの、主要都市のほとんどでシェアを伸ばすことができませんでした*。この停滞が、Amexが2024年にTockを買収した理由の一つです。これにより、両社を合わせた市場シェアと事業能力の向上を目指しています。2025年に向けて、Resyは（同じくAmex傘下の）Tockとの連携を一層強化する見込みです。これは、Tockの事前決済機能のResyへの統合や、レストランネットワークの融合を意味する可能性があり、OpenTableに対するResyの提供価値を高めるかもしれません。Resyは引き続き高級で「クール」なレストランに注力しつつ、Tockの技術を活用して新機能を開発していくものと期待されています。Resyの2020年から2025年にかけての軌跡は、急成長とその後の若干の頭打ちと言えます。新興勢力から業界2位の地位を確立しましたが、現在は（Tockの支援を得て）再びイノベーションを起こし、勢いを盛り返すOpenTableや突如として手強くなったYelpに対抗するという課題に直面しています。

Tock #

市場シェアと規模： Tockは2014年、ニック・ココナス氏（アリーニア・グループ）によって、予約に対する全く異なるアプローチで設立されました。2024年初頭までに、Tockは世界で約7,000のレストランおよびその他の施設と契約しており、その約半数が従来のレストラン、残りはワイナリー、ポップアップストア、イベントなどです。米国におけるTockの2024年のレストラン契約数は推定4,000～4,500件（予約システム利用レストランの約7%のシェア）です。これは2022年の約10%から若干シェアを落としたことになります。実際、一部市場ではTockは契約レストランを失っており（例えばシカゴでは、一部の店舗がOpenTableに戻ったため、2年間で契約数が17%減少しました）。Tockの成長は2023年までに鈍化しましたが、これはワイナリーやイベントといった他の業種に注力したことや、競合他社がそのモデルに対応してきたことが原因と考えられます。2021年にTockはSquarespaceに買収され、その後2024年半ばにアメリカン・エキスプレスが4億ドルでTockを買収しました。このAmexによる買収で、TockはResyの姉妹プラットフォームとなり、両社合わせてAmexはより大規模なレストランポートフォリオを保有することになります。

強み：

• 事前決済予約とイールドマネジメント： Tockの最大の特長は、飲食業界にチケット制予約とダイナミックプライシング（変動料金制）を導入した点です。レストランは食事代やテイスティングメニューの料金を事前にお客様に請求したり、予約時にデポジット（予約金）を求めたりすることができます。また、オフピーク時やバーカウンター席を低価格で、あるいは特別メニュー体験を高価格で提供するといった変動料金制も採用可能です。このシステムにより、レストランはより柔軟な運営管理と収益の安定化（ノーショー（無断キャンセル）の削減やキャッシュフロー改善）を実現できます。お客様にとっては、まるでショーやコンサートのチケットを予約するように事前決済するため、よりイベント性の高い予約体験となります。プリフィックスメニューやテイスティングメニューを提供する高級レストランが、このシステムをこぞって採用しました。例えば、一時期、シカゴのAlinea（アリニア）やナパのFrench Laundry（フレンチ・ランドリー）の席を確保する唯一の方法は、Tock経由でデポジットまたはコース料金全額を前払いすることでした。このレストラン側のコントロール強化は、業界に変革を促した重要な差別化要因となりました。
• ファインダイニングと特別な体験に特化： Tockは、「デスティネーション」（わざわざ訪れる価値のある）レストランやワイナリーにとって、なくてはならないプラットフォームとなりました。従来の予約システムにはなかった、複数コースのテイスティングメニュー、ワインテイスティング、シェフズテーブルイベント、事前決済制のクラス（料理教室など）といった機能を提供しています。多くのミシュラン星付きレストランやジェームズ・ビアード賞受賞レストランが導入したため、高単価な利用をされるお客様にはTockは非常によく知られています。2020年までに、Tockは高級レストランのみならず、ワインのテイスティングルーム（ナパ、ソノマなど）、ブルワリーツアー、ポップアップディナー、さらには特別イベント用の美術館併設カフェなどの予約も手掛けるようになりました。このような事業の多角化により、Tockは従来のレストラン予約にとどまらず、より広範なホスピタリティ業界向けの予約システムとしての地位を確立しています。Tockのクライアントの約24%がワイナリーであり、その他かなりの割合を特別イベント会場が占めています。これにより、Tockはレストラン以外にも独自のニッチ市場と収益源を確保しています。
• パンデミックへの対応 – Tock to Go： 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックが発生すると、Tockは2020年に迅速に*「Tock to Go」*を立ち上げました。これにより、レストランはテイクアウトの食事、ミールキット、食材・調味料などを事前注文・事前決済モデルで販売できるようになりました（実質的に予約システムをEコマースプラットフォームへと転換させたのです）。この革新的な取り組みは、多くの高級レストランが、時間帯指定のピックアップによるテイクアウトメニューを提供することでロックダウン（都市封鎖）を乗り切る上で大きな助けとなりました。また、レストランにとっては、外部のデリバリーアプリに支払うはずだった高額な手数料を削減できるというメリットもありました。Tock to Goは多くのレストランから支持され、パンデミック禍においてもクライアントであるレストランとの強固な関係性を維持することに貢献しました。
• 顧客データとCRM： SevenRoomsほどCRM機能が前面に出ているわけではありませんが、Tockもレストラン側が顧客情報を管理し、顧客との関係構築をサポートする機能を提供しています。予約したすべてのお客様の情報は、メモ、好み、注文履歴（特にTockシステム経由で体験型商品を購入したり、追加オプションを利用した場合）とともに記録・管理できます。これにより、レストランはリピーターやVIP顧客を特定し、個々のお客様に合わせたサービスを提供することが可能になります。また、多くの場合、支払いが事前に行われるため、Tockは顧客ごとの貴重な利用実績データを把握することができます。

弱み：

マーケットシェアと規模: Yelp Guest Manager（イェルプ・ゲスト・マネージャー）は、Yelpの予約・テーブル管理システムであり、Yelp Reservations（イェルプ・リザベーションズ）(2013年にSeatMeを買収して導入) および Yelp Waitlist（イェルプ・ウェイトリスト）(2017年にNowaitを買収して導入) を包括しています。これにより、飲食店はオンライン予約やウェイティングリスト（順番待ちリスト）の受付・管理を一元的に行える完全なバックエンドシステムを利用できます。従来、Yelpの予約プロダクトの導入店舗数は数千店舗と限定的でしたが、2023年に状況は劇的に変化しました。2024年7月時点で、米国内の8,823店舗の飲食店がYelp Guest Managerを予約および／またはウェイティングリスト管理に利用しています。このうち、約4,399店舗がYelpで予約を受け付けており (多くはウェイティングリスト機能も併用)、約7,463店舗がオンラインウェイティングリストを利用しています (一部は両機能を併用)。市場シェアにおいては、Yelpのプラットフォームは2022年の約3%から飛躍的に成長し、2024年には米国内の予約受付可能な飲食店の約14%を占めるに至りました。事実、Yelpの予約事業は2022年から2024年にかけて553%という驚異的な成長を遂げ、これは同期間においてあらゆるプラットフォームの中で最も高い成長率です。この急成長により、Yelpは小規模な存在からOpenTableに次ぐ主要な競合へと躍進しました。

強み:

• Yelpエコシステムによる圧倒的な集客力： Yelp最大の強みは、レストラン検索における膨大なユーザーベースです。何百万人もの人々がYelpのアプリやウェブサイトを利用してレストランを探し、レビューを読んでいます。Yelpはレストランの掲載ページに「席を予約する」または「ウェイティングリストに登録する」ボタンを直接組み込むことで、消費者にとって非常に予約しやすい環境を提供しています。このワンストップショップとしての利便性は、Yelpの評価を参考に意思決定し、すぐに席を確保したいと考えるお客様にとって特に魅力的です。多くのカジュアルダイニングレストランにとって、Yelpはその圧倒的な普及率ゆえに、専門の予約アプリよりも多くの新規顧客を呼び込んでいます。旅行者は食事場所を探す際にYelpを頼りにすることが多いため、Yelpで予約を受け付けることで、こうした旅行客を取り込むことができます。つまり、Yelpはレストラン発見の場であると同時に予約の場としても機能し、ユーザーの手間を軽減しているのです。
• カジュアルダイニング向けのウェイティングリスト管理： YelpはNowaitの買収により、従来の予約システムを導入していない、賑わいのあるカジュアルレストランで好評を博している、堅牢なオンラインウェイティングシステムを提供できるようになりました。Yelpウェイティングリストを利用すると、お客様は現在の待ち時間を確認し、Yelpアプリ経由で遠隔から順番待ちに加わること（または店頭でスタッフに申し出てリストに登録し、SMSで最新情報を受け取ること）が可能です。これは、先着順で営業しているものの、店頭での混雑を避けたい人気のブランチスポットやバーベキューレストランなどに最適です。ウェイティングリストと予約機能がYelp Guest Managerという1つのプラットフォームに統合されているため、レストランはウォークインのお客様と予約客の両方をシームレスに管理できます。多くの中価格帯レストランは、主にウェイティングリストのためにYelpを利用していますが、一部予約も受け付けており、このシステムは両方に対応しています。
• 低コストとシンプルさ： Yelpは、Guest Managerツールを競争力のある定額制サブスクリプションで提供しており（多くの場合、OpenTableの従来の料金よりも大幅に安価です）、Yelp経由の予約に対する送客手数料（予約者1名あたり）は無料です。一部のレストラン経営者によると、Yelpの価格設定は他社よりも低価格でありながら、主要な機能（テーブル管理、POSシステム連携、顧客との双方向SMS、分析機能など）をすべて提供しています。コストを重視する個人経営のレストランにとって、これは魅力的です。また、多くの店舗が既にYelpのビジネス向けポータル（店舗ページやレビューの管理用）に慣れ親しんでいるため、予約・ウェイティングリスト機能の追加も比較的簡単です。Yelpは、1つのシステムで**「すべての顧客管理を一つに」**集約できる点を強調しており、これは多忙なレストラン運営者にとって魅力的な提案です。
• 最近のGoogleとの連携： 決定的に重要だったのは、2023年5月のYelpと「Googleで予約」との提携です。これまでYelpは（競合関係から）Googleとの連携を避けてきました。そのため、Yelpのシステムを利用するレストランはGoogleの検索結果に「予約」ボタンが表示されず、集客上の不利がありました。2023年、YelpはついにGoogleと提携し、Yelpを利用する加盟店の空席情報がGoogle検索およびGoogleマップに表示されるようになりました。その結果は爆発的な成長でした。Yelpを利用するレストランがGoogle経由で直接予約可能になると、レストラン側はその計り知れない価値を実感し、多くの店舗がYelpのシステムに登録しました。この変更が、Yelpの過去2年間で553%という成長に貢献しました。現在、Yelp Guest Managerを利用するレストランは、YelpとGoogleの両チャネルからの集客を1つのシステムで管理できるようになり、これは非常に強力な販路の組み合わせです（OpenTableのリーチに次ぐものと言えるでしょう）。
• 高級レストランによる評価と利用の向上： Yelpは従来カジュアルダイニングと関連付けられてきましたが、より広範な層で導入が進んでいる証拠があります。2024年時点で、Yelpの予約システムを利用する加盟店の約11%が、Yelpの価格帯表示で$$$（高価格帯）または$$$$（最高価格帯）に属しており（以前はこのような店舗はほぼ皆無でした）、一部の高級レストランも、コストと利便性のメリットからYelpのシステムを選択しています。2024年には、Yelp Guest Manager導入店舗の半数近くが主要都市圏に集中しており（例：ニューヨーク市39店舗、サンフランシスコ20店舗、ロサンゼルス19店舗など）、これは、一部の都市部の高級レストランでさえ、Yelpを単なるカジュアルチェーン向けのソリューションではなく、実用的な予約プラットフォームとして認識し始めていることを示しています。Yelpがツールセットの改善を続けるにつれて、その評価は「単なるレビューサイト」から、レストラン運営のための本格的なテクノロジープロバイダーへと変化しつつあります。

弱み:

• レストラン経営者からのブランドイメージ: 改善は見られるものの、Yelpとレストランの関係は歴史的に見て良好とは言えませんでした。多くのレストラン経営者は、否定的なレビュー、強引な広告営業、あるいはYelpのアルゴリズムが不公平であるとの考えから、Yelpに対してわだかまりを抱いています。高級レストランの経営者に「Yelp Reservations」の利用を納得させるのは、単にYelpという名前だけで、ResyやSevenRoomsよりも難しい場合があります。一部の高級店は、Yelpの一般消費者向けブランドと密接に結びつくことを敬遠する傾向があります。Yelpのプラットフォームが成熟するにつれて、このマイナスイメージは薄れつつありますが、依然として存在します。
• 高度な機能への対応の限定性: Yelpのシステムは基本的な機能は充実していますが、例えばSevenRoomsがVIP顧客向けに提供するような詳細な顧客プロファイリングやオーダーメイド機能、あるいはTockのような事前決済機能は提供していません。ある意味、「最大公約数」的なソリューションであり、幅広い飲食店のニーズには非常に有用ですが、レストランのコンセプトが専門的な機能（例：チケット販売、高度なイールドマネジメント、複雑なタグ付けが可能な顧客の嗜好管理機能など）を必要とする場合、Yelpでは同レベルの機能を提供できない可能性があります。端的に言えば、Yelpはより実用本位であり、極めてきめ細かいサービスモデルを持つ店舗にとっては物足りなくなる可能性があります。
• 「クールさ」の欠如: 流行に敏感なレストラン経営者が自慢げに掲載を語るような、いわゆる「イケてる」プラットフォームの序列において、Yelpは上位ではありません。「Resyに掲載されていることを誇らしげに語るのとは対照的に、「うちはYelp専門のレストランです」といった言葉を耳にすることはないでしょう。一部のシェフやオーナーは、Yelpと提携することで（実際には顧客に影響がないとしても）店のイメージが安っぽくなるのではないかと懸念するかもしれません。これは機能的な問題というよりはイメージの問題ですが、競争の激しい高級店市場においては意思決定に影響を与える可能性があります。
• かつてのリーチの限界（現在は解消済み）: 2023年以前は、YelpがGoogleと連携していなかったことは顕著な弱点でした。Yelp Reservationsを利用しているレストランは、Yelp自体（またはレストラン自身のウェブサイトのウィジェット経由）でしか予約を獲得できませんでした。このため、Googleの「予約」ボタンに表示されるOpenTableやResyを利用するレストランに比べて不利な立場にありました。この問題は現在解消されており、その弱点はなくなりましたが、Yelpのシェア急増は最近のことであり、この勢いを維持し、増加した予約数と多様な顧客層に対応できることを証明していく必要があります。加えて、Yelpは主に米国市場に特化しており、OpenTableのようなグローバルアプリ経由での海外からの観光客の集客は見込めません。

展開エリア： Yelpは、消費者による利用率が最も高い米国西海岸およびテキサス州で特に強みを発揮しています。2024年半ばのデータによれば、Yelp Guest Managerの契約レストラン数が最も多い市場は、ニューヨーク市（272店舗）、サンフランシスコ（235店舗）、ロサンゼルス（186店舗）、サンディエゴ（163店舗）、ラスベガス（122店舗）でした。また、テキサス州においても、ヒューストン（96店舗）、サンアントニオ（69店舗）、ダラス（43店舗）がYelpのシステムを導入しており、確固たる顧客基盤を築いています。これらの数字は、Yelpが沿岸部の大都市圏においても着実に導入実績を伸ばしていることを示していますが、OpenTableやResyと比較すると、市場シェアでは依然として後れを取っています。Yelpが真価を発揮するのはそのカバー範囲の広さです。他のプラットフォームがおそらく営業展開をしていないような多くの中堅都市や郊外エリアにも進出しています。例えば、（中西部や南東部など）比較的小規模な市場のカジュアルレストランではYelpのウェイティングリスト機能が利用されている一方、ResyやTockはそうした地域をターゲットにした営業活動を行っていません。Yelpのプラットフォームは既存プロダクトの延長線上にあるため、Yelpが既に顧客基盤を築いている地域であれば、比較的スムーズにサービスを拡大することができました。市場シェアの観点では、2024年までに一部の都市でYelpは**25%**のシェアを獲得するまでに成長しました（サンディエゴでは、Yelpの市場シェアが2年間で7%から25%に拡大したと報告されています）。2022年から2024年にかけては、上位15都市のすべてにおいて概ねシェアを拡大しました。そのため、導入店舗の絶対数では依然として大都市圏が最多ですが、競合他社の進出が遅れている都市では、導入率（エリア内のレストラン総数に占める割合）が非常に高くなるケースも見られます。Yelpは元々米国市場に特化して成長してきたため、国際市場においては（カナダでの一部展開を除き）その影響力は限定的です。米国内では、都市部の高級レストランから郊外のストリップモールに出店するチェーンレストランに至るまで、予約受付やウェイティング管理を行う幅広いレストランにおいて、Yelpは今や真に全国規模のプレゼンスを確立したと言えるでしょう。

トレンド (2020年～2025年): Yelpのこの市場における歩みは、じわじわと支持を広げ、ここ数年で急成長を遂げています。2020年当時、Yelpの予約およびウェイティングリスト管理ツールは、まだ一部のニッチな層向けのサービスでした。パンデミック初期は、外食する人が減ったためYelpも打撃を受けましたが、一方で、レストラン側はロビーでの混雑（いわゆる「密」の状態）を避けるためにウェイティングリストのページングシステム（順番待ち呼び出しシステム）のようなテクノロジー導入を迫られました。Yelp Waitlistはソーシャルディスタンスを確保した店舗運営と相性が良く、コロナ禍で導入するレストランも現れました。回復期（2021年～2022年）に入ると、YelpはGuest Managerのインターフェースを刷新し、OpenTableの代替サービスとしてより積極的にマーケティングを開始しました。特筆すべきトレンドとして、パンデミック以前は予約を受け付けていなかったカジュアルレストランが、限定的ながら予約やコールアヘッドシーティング（お電話による事前のお席確保サービス）を受け付けるようになり、その結果、予約とウェイティングリスト管理の両方に対応できるYelpのようなプラットフォームを検討するようになった点が挙げられます。大きな転換期は2023年でした。Googleとの提携により、Yelpは巨大な新しい予約チャネルを開拓したのです。これにより、Yelpはレストランにとって一気に魅力的なプラットフォームとなりました。Yelpのアプリ、Yelpのサイト、自社サイト、そしてGoogleからの予約をすべて単一のシステムで管理できるようになったのです。成長指標を見ると、この機能のリリース後に多くのレストランが契約したことがわかります（Yelpの契約レストラン数は2022年から2024年半ばにかけて約37%増加し、その成長の大部分は期間の後半に集中していたと考えられます）。Yelpはまた、Toastの市場参入からも恩恵を受けています。両社とも、いわゆるロングテール市場（これまでデジタル化されていなかったり、予約管理を紙の台帳とペンで行っていた多くの中小規模レストランが、OpenTableのような既存の大手サービスに移行するのではなく、これらの新しい費用対効果の高いソリューションを導入するケースが増えている）の開拓に貢献しています。2025年までには、Yelpはレストラン予約管理において確固たる選択肢の一つとして定着するでしょう。これは数年前の市場関係者にとっては予想外の展開だったかもしれません。Yelpは今後、より多くのフルサービスのレストランへの導入を進めていくと見ています。例えば、CRM機能の強化や、Toast、SquareなどのPOSシステムとの連携といった機能追加を通じて、これを実現する可能性があります。Yelpの今後の課題は、個人経営のカジュアルな店舗から高級店に至るまで、どちらの層からも支持され続けるブランドイメージをいかに構築・維持していくかという点でしょう。2023年から2024年にかけての勢いを考えると、Yelpはその広範な消費者リーチを活用し、米国でさらに多くのレストランパートナーを獲得し、強力な競争相手であり続ける態勢が整っています。

SevenRooms #

市場シェアと規模: SevenRoomsは、2011年に設立された予約、座席管理、顧客管理プラットフォームで、データとCRMに重点を置いていることで知られています。グローバルに事業を展開しており、米国内の施設数ベースでの市場シェアは比較的小さく、予約を受け付けている米国内レストランの約3～4%（2024年時点で米国内約2,000店舗）にとどまります。SevenRoomsは、世界中で10,000店舗以上のレストランにサービスを提供していると報告しています（2024年初頭時点）が、特筆すべきは、その顧客の約21%しか米国に拠点を置いていないことです。これは、SevenRoomsが国際展開に大きく力を入れていることを意味します。オーストラリアや英国のような市場では、SevenRoomsは大きな存在感を示しています（2024年時点でオーストラリア2,108店舗、英国1,966店舗）。米国内では、SevenRoomsはホテル内レストラン、ナイトライフ施設、高級ダイニングといった特定の業態のグループ企業に導入される傾向があります。米国内の市場シェアはニッチなままでしたが、2022年から2024年にかけて米国内の契約施設数は約30%増加しました。SevenRoomsは、提携レストランの数を追うよりも、クライアントとの関係性の深さを重視する戦略をとっています（一部のクライアントは数十もの施設で同社のシステムを利用しています）。

強み:

• 高度な顧客データ管理とCRM機能：SevenRoomsの最大の強みは、レストランが顧客データを収集し、それを最大限に活用できる点にあります。このプラットフォームは、予約情報と他の顧客接点（POSでの利用金額、来店頻度、食事の好みなど）を統合し、顧客一人ひとりの詳細なプロファイルを構築します。例えば、レストランは特定のお客様が過去の来店全体でワインにどれくらい費やす傾向があるか、あるいは食事に関するご要望などを、来店履歴を通じて把握できます。このデータを重視するアプローチにより、各店舗は顧客一人ひとりに合わせたきめ細やかなおもてなしを提供できるようになります。例えば、お客様の誕生日を記憶してお祝いの言葉を添えたり、VIPのお客様にはお気に入りのテーブルを優先的にご案内したり、あるいはご利用金額の多い上顧客に特化したマーケティング施策を展開したりすることが可能です。つまり、SevenRoomsは予約システムに組み込まれたCRM（顧客関係管理）システムなのです。このような特徴は、長期的な顧客ロイヤルティの構築と、手厚い個別対応を重視するレストランやホスピタリティグループ（例：高級ホテル、有名レストランのグループ、ナイトクラブのVIPサービスなど）にとって、非常に魅力的なものとなっています。
• エンタープライズ（大規模施設・チェーン店）向け機能：SevenRoomsは、多くの大手ホスピタリティ企業や高級チェーンレストランに採用されています。例えば、ラスベガスのMGMリゾーツ、ニューヨークのユニオンスクエア・ホスピタリティ・グループ（Resyと併用）、そして国際的なホテルチェーンなどで利用されています。独自レポートの作成機能、複数施設の一元管理機能、さらにはホテル予約システムやカジノの顧客管理システムとのAPI連携といった、大企業向けの高度な機能を提供しています。SevenRoomsは自社で一般消費者向けの予約マーケットプレイスを運営していないため、各ブランドのイメージに合わせてインターフェースをホワイトラベルで提供することが可能です。これにより、例えばホテルの予約ページは、SevenRoomsのシステムを利用しつつも、完全に自社ブランドのページとしてお客様に表示することができます。単一のレストラン運営に留まらない、このような複雑なオペレーションへの対応力は、よりシンプルな機能のみを提供する競合他社との明確な差別化ポイントとなっています。
• 消費者向け仲介業者を介さず、レストランが顧客チャネルを直接管理：SevenRoomsは、あくまで裏方として機能します。予約は通常、レストラン自社のウェブサイトやGoogleなどのチャネル経由で行われます。OpenTableやResyといった媒体とは異なり、SevenRoomsがお客様の店舗の顧客に対し、他のレストランを推奨するようなことは一切ありません。また、顧客が他の店舗へ流れてしまう可能性のある、一般消費者向けの自社アプリも運営していません。これはレストランにとって戦略的に大きなメリットであり、顧客体験の全行程（カスタマージャーニー）を自社でコントロールし続けることができます。お客様は、その予約システムがSevenRoomsであることに気づかないかもしれません。お客様の目に触れるのは、あくまでそのレストラン独自のブランドイメージです。一部のレストラン経営者は、このような「ホワイトラベル」のアプローチを好みます。それは、第三者が運営するプラットフォームの制約を受けず、お客様にはあくまで自店と直接やり取りしているという純粋な体験を提供できるからです。
• グローバルな事業展開と多様な導入事例：SevenRoomsは積極的にグローバル展開を進めており、これは世界各国に拠点を持つホスピタリティブランドにとって非常に有用です。現在、世界100カ国以上、250を超える都市で導入されています。また、その活用範囲はレストランに留まらず、ナイトクラブ、ラウンジ、ホテルのプールカバナといった、その他あらゆる予約を必要とする施設やサービスにも対応しています。例えば、ラスベガスのナイトクラブでは、SevenRoomsを利用してテーブル席やボトルサービスの予約を管理し、さらには系列の他店舗を利用するVIP顧客の情報も一元的に追跡・共有することが可能です。このように活用シーンが多岐にわたる柔軟性により、SevenRoomsは、あるホスピタリティグループが運営する様々な業態の施設（例：昼はレストラン、夜はクラブとして営業する店舗など）の予約・顧客管理を、一つのシステムで完結できるワンストップソリューションとなり得ます。さらに、既存のロイヤルティプログラムやマーケティングツールとの連携も可能で、より包括的な顧客エンゲージメント戦略を実現するためのプラットフォームの一部として機能します。

弱み：

• 限定的な顧客発見チャネル： SevenRoomsは、一般消費者向けのブランドではありません。お客様が新しいレストランを検索・発見できるような一般公開アプリは提供しておりません。Googleで予約との連携やInstagramなどのプラットフォームとの接続は可能ですが、独自の顧客ネットワークは有しておりません。そのため、店舗への新規顧客の送客機能はなく、あくまで他のチャネル経由でご来店されるお客様を管理するためのツールとなります。グルメサイト等を通じて集客し、空席を埋めたい飲食店様にとっては、SevenRooms単体では不十分と言えるでしょう。SevenRoomsをご利用の多くの飲食店様は、OpenTableやResyといった媒体も併用し、そのネットワーク効果（媒体のユーザー層へのリーチを目的として、一部の席のみを掲載するケースもあります）を活用されています。このため、SevenRoomsは他のシステムと併用されるケースが多く、運用が複雑になる可能性がございます。
• 高めの費用と複雑性： SevenRoomsは、一般的にプレミアムなクライアント層を対象としており、価格設定もそれに応じたものとなっています。月額費用は比較的高額で（機能や店舗規模により月額$300～$500以上となることもあり、多くは個別契約となります）、最安の選択肢というよりは、付加価値の提供に主眼を置いています。小規模な個人経営の飲食店様にとっては、特にCRM機能をフル活用されない場合、予算的に厳しいかもしれません。また、システムの多機能性ゆえに、その効果を最大限に引き出すためには、導入時のトレーニングや初期設定に相応の時間を要する場合があります。高機能なツールである反面、基本的な予約台帳機能さえあれば事足りるような個人経営の小規模店にとっては、オーバースペックとなる可能性も否めません。そのため、SevenRoomsはアッパーマーケットの店舗様が主な対象であり、小規模店舗での導入は限定的です。
• 小規模市場への注力度が低い： SevenRoomsは、ニューヨーク、ラスベガス、ロンドン、シドニーといったグローバル主要都市にリソースを集中させています。そのため、地方都市のレストランや個人経営のビストロなどは、営業やサポート体制において優先度が低い可能性があります。そのような場合、飲食店様にとっては、自店の規模やニーズに真に対応してくれる企業を選ぶ方が賢明かもしれません。SevenRoomsのマーケティングは、大手飲食グループや高級店オペレーターに訴求する内容が多く、小規模な潜在顧客層には魅力が伝わりにくい可能性があります。
• POS連動型CRMとの競合： ToastやSquareといったPOSシステム提供企業が予約管理や顧客管理機能へとサービスを拡大する中、SevenRoomsは得意とするCRM分野でこれらの企業との競合に直面しています。例えば、Toastのプラットフォームでは、予約情報と会計データを紐付け、顧客単価といったデータを提供することが可能です（分析機能の精巧さにおいては、現時点ではSevenRoomsに一歩譲るかもしれませんが）。飲食店様がオールインワンシステム（POS＋予約）から「必要十分な」顧客インサイトを得られるのであれば、SevenRoomsのような専門システムよりも、その簡便性を優先して選択するケースも考えられます。データドリブンな顧客管理の市場は、ますます競争が激化しています。

トレンド (2020年～2025年): SevenRoomsは、パンデミック禍において、レストランが顧客データを活用して集客を図る中で、むしろビジネスチャンスを見出しました。飲食が制限された2020年、SevenRoomsは自動マーケティングツールを提供しました（例：営業再開や特別オファーのメッセージを顧客に送信し、再来店を促す）。また、顧客データベース機能を活用し、必要に応じて接触者追跡やワクチン接種状況の確認もサポートしました。2021年以降、レストランが人手不足に直面する中、VIP顧客の自動認識とマーケティングの自動化が価値を持つようになり、SevenRoomsはこの点を強化しました（例：データを用いて優良顧客を特定し、比較的集客の少ない曜日に招待する）。同社は多額の投資を集め、2020年にはAmazonのAlexa Fundからの大型資金調達も実現し、テクノロジーを活用した先進的なダイニングソリューションへの関心の高さが浮き彫りになりました。2022年から2023年にかけて、SevenRoomsはグローバル展開を加速させ、新規市場への参入や大手企業との契約（マンダリン オリエンタル ホテル グループとの提携など）を通じて、総顧客数を2年間でほぼ倍増（94%増）させました。米国市場では、SevenRoomsの成長は着実でしたが、絶対数では緩やかでした。ResyやOpenTableに不満を感じた一部のクライアントを獲得しました。例えば、より詳細な管理を求める一部のレストランチェーンはSevenRoomsに切り替え、集客のために「Googleで予約」を併用するケースも見られました。2024年までに、SevenRoomsは顧客管理の分野に参入してきた新規ツールやPOSプラットフォームとの競争にも直面し始めました。OloによるWiselyの買収やToastの予約プロダクトのローンチは、SevenRoomsが得意とする領域（データ主導型、POS連携エクスペリエンス）に影響を与えています。SevenRoomsの対応としては、ホスピタリティへの注力を強調するでしょう。同社はPOSシステムやレビューサイトではなく、ホスピタリティ業界の専門家によって作られた専用ツールです（著名なシェフ投資家としてトーマス・ケラー氏やホセ・アンドレス氏も名を連ねています）。2025年に向けて、SevenRoomsはニッチ市場での地位を固めています。レストランの数で勝負するのではなく、プレミアムなソリューションを評価するクライアントとの長期契約を重視しています。業界がよりパーソナルなダイニング体験（例：常連客の認識、ターゲットを絞った特典の提供）へと移行する中、SevenRoomsは有利な立場にあります。そのコストに見合う価値を継続して示していく必要があります。SevenRoomsは今後、ホテルシステムや他の消費者向けテクノロジーとの連携を強化していくと予想されます（Alexaによる音声予約やコンシェルジュシステムがSevenRoomsに連携するイメージです）。また、スタジアムやテーマパークなど、他のセグメントにおけるVIP顧客管理にも進出する可能性があります。総じて、2020年から2025年にかけて、SevenRoomsは、かつては目立たないバックエンドのプレイヤーでしたが、市場全体に顧客データの重要性を意識させる影響力を持つ、名の知れた（一部にはエリート向けとも言える）選択肢へと成長を遂げました。

Toast Tables (Toast Guest/Waitlist) #

市場シェアと規模： レストラン向けPOSシステムのリーディングカンパニーであるToastは、2023年にToast Tables（Toastの予約・ウェイティングリストシステム、またはToast Guest/Waitlistとも呼ばれる）というプロダクトで予約管理市場に参入しました。このリストでは最後発ながら、Toastは膨大なPOS顧客基盤をテコに、急速に規模を拡大しました。2023年4月にローンチし、2024年7月までにToastの予約・ウェイティングリストプラットフォームを利用するレストランは3,035店舗に達しました。わずか1年余りで、Toastは米国のオンライン予約市場の約**5%**のシェアを獲得しました。特筆すべきは、Toastの予約システム導入クライアントの68%が、それまでデジタル予約システムを一切利用していなかったという点です（これらはオンライン予約を初めて導入したレストランです）。残りの多くは他社からの乗り換えで、約14%がOpenTableから、ResyまたはTockからは合わせて約8%が移行しました。これは、Toastがこれまでプラットフォームを導入していなかったレストラン（多くはカジュアル店や小規模店）を新たに取り込むことで、市場全体のパイを拡大したことを示しています。ToastのPOS顧客総数は膨大（米国内で60,000店舗以上）であるため、Toast Tablesがこれらのクライアントにさらに展開されることで、成長の余地は非常に大きいと言えます。

強み：

弱み:

• 消費者向け自社予約プラットフォームの不在: Toastには（現時点では）一般消費者に広く利用されている自社運営の予約ポータルが存在しません。グルメ層がレストラン検索に利用する「Toast」アプリはなく（Toastには決済やToast導入店検索のための消費者向けアプリはありますが、予約獲得の主流とはなっていません）。このため、Toast導入店は自社でのマーケティング活動や、Googleのような外部チャネル経由での予約獲得に依存せざるを得ません。人気アプリ経由での新規顧客獲得を重視するレストランは、Toastを店内オペレーション用として導入しつつも、依然としてOpenTableやResyといった大手予約サイトへの掲載を継続する可能性があります。Toastの提供価値は、マーケットプレイスを通じた集客よりも、むしろオペレーション効率の向上にあります。この点は、広範なマーケティングリーチを最優先するレストランにとっては、訴求力が弱いと言えるでしょう。
• 製品の新規性と機能の成熟度: Toast

展開エリア：
前述の通り、Toast Tablesはサービス開始初年度において、ニューヨーク市（NYC）やサンフランシスコ（SF）といった大都市に集中するのではなく、広範な都市に展開しました。2024年半ばまでに、十数都市のそれぞれで約20～30店舗のレストランが導入するなど、多くの大都市で初期導入数は同程度でした。このことから、Toastの展開は全国的に広く分散していることがうかがえ、これはToast POSの人気エリアを反映しています（Toast POSは、特にカジュアルダイニングや個人経営のレストランにおいて、全米のあらゆる地域の都市部および郊外で強い支持を得ています）。つまり、Toastの予約システムは、マンハッタンの高級レストラン群に主に利用されるのではなく、例えばデンバーのブルワリー、フェニックスのダイナー、アトランタのビストロといった店舗で利用されていると推測できます。今後、より多くのToast POSユーザーがこの機能を有効にすることで、各州で数百規模のToast Tableユーザーが現れる可能性があります。Toastの強みは、当初は大都市の高級店が集中する中心部以外にあり、Resyなどが積極的にアプローチしてこなかった小都市や都心部から離れた地域の、数千軒にのぼるレストラン層を開拓していく点にあるでしょう。例えば、中西部のToast POSを利用する10店舗展開の地域密着型イタリアンチェーンが、全店舗をToastの予約システムに切り替えることで、たとえNYCでその名が知られていなくても、Toastにその地域での一定のマーケットシェアをもたらす可能性があります。とはいえ、Toastは話題の店舗ではないものの、主要都市でも一部ユーザーを獲得しています。また、ToastはGoogleと連携しているため、Toast Tablesを利用するレストランはGoogle検索経由での予約が可能となり、Toast自体のアプリの認知度がそれほど高くなくても、広範な集客効果を見込める点も特筆すべきです。

トレンド (2020～2025年): Toast社による予約システム市場への参入は、2020年代におけるレストランテック業界全体の大きな統合・集約化の流れの一環と言えます。パンデミック禍において、飲食店はあらゆる種類のデジタルツール（オンライン注文、QRコードメニュー、非接触型決済など）を導入しました。POSをはじめとするこれらのツールの多くを提供するToast社は、予約・ウェイティングリスト機能を追加することで、顧客体験の全体像を網羅する好機と捉えました。特にパンデミック後、より多くの飲食店がお客様の流れを管理するために予約を必須としたり、ウェイティングリストを整備したりする必要に迫られた背景があります。Toast社はおそらく2022年頃に予約機能を開発または非公式に試験導入し、2023年に本格的にサービスを開始しました。タイミングは絶好でした。飲食店はコロナ禍から脱却しつつあり、オペレーションの効率化とコスト削減を模索していたのです。Toast社は飲食店に対し、*「高額な既存の予約システムを解約し、すでにご利用中のPOSシステムに統合された当社の予約機能をお使いいただけます」*と訴求しました。2023年には多くの飲食店がその提案を受け入れ、競合他社への即時の影響が見られました。2024年までにOpenTableやResyからToastへのシェア移行が見られ（2024年半ばまでに、ToastはOpenTableから約400店舗、Resy/Tockから238店舗の顧客を獲得）。2025年に向けて、Toast社はプロダクトのさらなる改善を続けるでしょう。今後、Toast POSを標準導入している大手チェーンレストランを中心に、Toast Tablesの採用が一層進む可能性があります。また、ロイヤルティプログラムとの連携（Toast社はロイヤルティモジュールを提供）により、予約時にロイヤルティ会員を自動認識するといった活用も期待されます。Toast社は、さらなる提携戦略を推進する可能性もあります。例えば、YelpやTripAdvisorといった外部プラットフォームと連携し、Toast利用レストランへの送客を強化することが考えられます（Toast社は自社で消費者向けアプリを展開していないため、アグリゲーターとの提携は有効な手段となり得ます。ただし、Yelpは自社システムを持つ競合でもあるため、Googleとの連携で十分と判断するかもしれません）。トレンドにおける懸念点としては、景気後退局面において、一部の飲食店がコスト削減を目的として予約システムの利用を中止する可能性が挙げられます（特に、導入効果が期待ほどではなかった場合）。しかし、Toastの予約機能は比較的低コストで業務効率の改善に貢献するため、継続利用される可能性が高いと考えられます。実際にToast社は、蓄積された豊富な利用データを基にROI（投資対効果）を具体的に示すことができます（例：ウェイティングリストのデジタル管理により、1晩あたりのテーブル回転率が向上した実績など）。総括すると、2020年から2025年にかけて、Toast社はこの予約システム市場に全く参入していなかった状態から、既存顧客向けに一機能を開放するというシンプルな手法で、市場で確固たる地位を築き上げました。この動きは、レストランテック業界における垂直統合の潮流を明確に示しています。すなわち、POSシステムを提供する企業（Toast、SpotOn、Squareなど）が予約機能を標準搭載する一方、予約システム専門企業（OpenTable、Resyなど）は決済機能や「コト消費」に対応した体験型サービスなどを追加せざるを得ない状況になっています。飲食店にとっては、こうした競争は選択肢の増加や、より有利な価格条件を引き出すことにつながるため、概して歓迎すべき状況と言えるでしょう。

その他の注目すべきプラットフォームと競合他社 #

上記の主要プレイヤーに加え、2020年から2025年にかけての米国市場において、その役割が注目されるその他のプラットフォームをいくつかご紹介します。

市場動向と結論 #

業界再編とアライアンス： 2020年から2025年にかけての主要トレンドは、予約テクノロジー分野における業界再編です。アメリカン・エキスプレスによるResy（2019年）およびTock（2024年）の買収は、1社が2つの主要プラットフォームを所有することを意味し、それぞれの強み（ResyのユーザーベースとTockのユニークな機能）を組み合わせる戦略を示唆しています。同様に、隣接分野のテクノロジー企業も参入しました。OloはWiselyを（2021年）、Squarespaceは一時的にTockを（2021年～24年）買収し、ToastやSpotOnのようなPOS企業は自社システムを構築または買収しました。また、YelpとGoogleの重要な提携（2023年）や、OpenTableとVisaのパートナーシップ（2023年）といった動きも見られました。その結果、市場はいくつかのエコシステムによって形成されています。Booking Holdings（OpenTable）、Amex（Resy/Tock）、Yelp、Toast、そしてOlo/その他であり、それぞれがレストランに対して魅力的なサービス群を提供しようと競っています。この業界再編は、より高い価値と低コストを求めるレストラン側の需要に応えるものです。

パンデミック後の状況と利用客の行動変容： 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、利用客の行動とレストランのオペレーションに劇的な変化をもたらしました。2020年以降、キャパシティ管理のために、カジュアルな店舗でさえも予約を必須とする、あるいは強く推奨するレストランが大幅に増加しました。利用客も事前の計画に慣れ、2022年までには、パンデミック以前よりも早くから、より多くの機会で席を予約するようになりました。これにより、*「予約文化」*とも言えるブームが生まれました。同時に、これらのアプリ上でのノーショー（無断キャンセル）や直前キャンセルの問題も顕在化し、一部のレストランではデポジット（予約金）や事前決済チケット制を導入して対抗しました（これによりTockのようなプラットフォームが支持を集め、OpenTableやResyもデポジット/手数料オプションを追加するに至りました）。もう一つの現象として、予約ウェイティングリストアプリや予約転売の出現が挙げられます。需要の高まりを受け、AppointmentTrader のような、入手困難な予約枠に対して金銭を支払うアプリが登場しました。これは予約システム市場の直接的な構成要素ではありませんが、特定の予約枠がいかに切望されるようになったかを浮き彫りにしており、Resyのようなシステムは「通知（Notify）」機能や段階的な席の解放といった機能で対応しています。

テクノロジーの融合： 2025年のレストランは、かつてないほど統合されたテクノロジーを活用しています。予約システムはもはやサイロ化されておらず、POS、オンライン注文、ロイヤルティプログラム、レビューシステムと連携しています。例えば、Toastのようなオールインワンシステムや、OloとWiselyのような統合型システムを利用するレストランは、予約内容、注文履歴、レビュー投稿の有無（Yelpのシステムでは、顧客がYelpレビューを投稿したかどうかも表示されます）といった、顧客に関する360度の情報を把握できます。この融合は、現在の市場が単に席を予約するという行為だけでなく、**ゲストマネジメント（顧客管理）**そのものが重要になっていることを意味します。各プラットフォームは、予約という行為の先にあるものによって差別化を図っています。OpenTableは広範なマーケティング露出を、Resy/Tockはブランドイメージとの親和性や独自の予約体験を、Yelpはレビュー/ウェイティングリスト機能を含むオールインワンソリューションを、SevenRoomsは詳細なCRM機能を、Toastはオペレーションの統合性などを提供しています。

市場シェアの変動： 2020年から2025年にかけて、OpenTableの独占的な地位はその牙城を少しずつ切り崩されたものの、完全に覆されるまでには至りませんでした。OpenTableは過半数超のシェアから、依然としてトップの座は維持したものの（シェア40%台半ば）、その割合を減らしました。Resyは2021年頃まで急速な成長を見せましたが、その後は横ばいとなり、2024年までには数ポイントシェアを落としています。Yelpは契約レストラン数において最もシェアを伸ばし、業界2位または3位のポジションに浮上しました。Tockはそのシェア規模（10%未満）以上の影響力を有していましたが、ニッチ分野へと事業の焦点を移しました。SevenRoomsは着実な成長を遂げたものの、その大半は米国外市場であり、米国内でのシェアは限定的でした。Toastが突如として市場に参入し一定のシェアを確保したことは、多くのレストランが依然として開拓の余地がある潜在顧客層であったことを示しています。これらの結果、OpenTableが市場をほぼ独占していた2019年と比較して、2025年の市場はより一層細分化され、競争が激化しました。レストラン側には複数の実用的な選択肢が生まれ、自店舗の運営管理用と集客・販促用など、2つのシステムを並行して利用するケースも多く見られます。こうした競争環境がサービス全体の質の向上を後押しし、例えば