• 庞大食客网络： OpenTable最大的优势在于其庞大的用户群和市场曝光度。它连接着数百万食客与餐厅，号称每年（截至2022年）为超过10亿人次安排座位。入驻OpenTable的餐厅能通过其广受欢迎的食客端App/网站获得曝光，还能整合到谷歌搜索/地图及其他旅游网站，从而带来大量预订。
• 功能丰富，技术升级： OpenTable成立于1998年，拥有数十年的产品研发经验。自2020年CEO Debby Soo上任以来，平台进行了大刀阔斧的现代化改革——增加了等位/通知功能（当有空位时提醒食客）和“餐厅榜单”(Icons)计划以重点推荐顶级餐厅。同时，它还升级了后端系统（从原先的本地终端系统迁移到云平台），并改进了集成功能，使得连锁餐饮集团可以在不同门店间共享顾客数据。
• 灵活定价与激励措施： 过去OpenTable收费较高，但在2021–2022年间推出了新的定价方案，以便更好地与竞争对手看齐。它从严格的按人头收费模式转变为分级套餐（Basic、Core、Pro，月费分别约为$149/$299/$499美元），降低了甚至免除了按食客数量收取的费用。此外，OpenTable也毫不吝啬地通过经济激励来吸引知名餐厅。2023年，它与Visa合作，为转投OpenTable的餐厅提供现金奖励，并为高端信用卡持卡人预留座位。此举效仿了美国运通与Resy的类似策略（详见Resy部分）。
• 广泛集成： 作为Booking Holdings的一员，OpenTable受益于与旅游平台（如Booking.com、Kayak等）的集成，并支持POS系统对接、API集成以及全渠道预订（如网站插件、社交媒体链接等）。其服务范围涵盖从高级餐厅到休闲餐馆的各类餐饮业态，使其成为一个适用于多种餐厅类型的一站式系统。

劣势：

• 历史成本较高： OpenTable曾长期向餐厅收取每月249美元以上的固定费用，外加通过其网站预订成功的每位食客约1美元的费用。许多餐厅经营者认为这种按人头收费“高得离谱”。尽管现在的定价更灵活了，但成本仍是一个考量因素，特别是对于那些可能更青睐固定费用或低成本方案的小型餐厅而言。
• 数据所有权与营销： 由于OpenTable在预订过程中充当了中介角色，餐厅过去很难直接获取用于营销的顾客联系方式和数据。一些餐厅觉得OpenTable“掌控”了客户关系。这种情况有所改善（餐厅现在可以通过OpenTable获得顾客的邮件授权），但像SevenRooms这样的竞争对手则以赋予餐厅对顾客数据的完全控制权而自豪。
• 品牌老化与创新滞后： 到2010年代末，OpenTable逐渐被打上了*“老古董”*的标签，被认为技术“陈旧过时”，客户支持也乏善可陈。与新兴App相比，它被视为不酷或过时。2015至2019年间，一些热门餐厅放弃了OpenTable，转而选择更现代化的平台。尽管OpenTable此后改进了技术和服务，但仍在努力摆脱其老派形象。相比之下，Resy在同一时期树立了自己作为潮流之选的口碑。
• 对网红潮店的竞争： 许多备受瞩目的新餐厅（尤其是在纽约、洛杉矶）最初会避开OpenTable，选择Resy或Tock来打造“酷炫”的品牌形象。OpenTable不得不通过新功能和市场推广来应对这一局面，但当一家热门新店选择OpenTable时，仍会让业内人士感到意外。在某些地区（例如布鲁克林），OpenTable在2020年代初的市场份额被Resy蚕食。

市场覆盖： OpenTable 的业务遍及全美。在美国15大餐饮城市中，它在其中13个城市占据市场份额第一的宝座。其网络在各大主要都市区都非常强大，例如在纽约（曼哈顿）与竞争对手并列第一，在其他多数城市（如芝加哥、洛杉矶等）则占据主导地位。即便在竞争对手迅速崛起的美食中心城市（例如旧金山、新奥尔良），OpenTable 依然拥有大量经典老牌餐厅的用户基础。话虽如此，在一些引领潮流的地区，OpenTable 的市场份额有所下滑——例如，在纽约布鲁克林区，Resy 目前以约53%的在线预订餐厅覆盖率领先，而 OpenTable 在圣地亚哥的市场份额则下降了约12个百分点，部分份额被其他平台（尤其是 Yelp）蚕食。总的来说，凭借其深耕多年的经验和在广大食客中的强大品牌影响力，OpenTable 的业务覆盖范围是所有平台中最广的——从大城市到小市场无所不包。

发展趋势 (2020–2025)： 2020年，由于疫情封锁导致堂食急剧下降，OpenTable 遭受重创。（2020年春季的某个节点，OpenTable 的数据显示美国餐厅预订量同比下降了近100%。）作为应对，OpenTable 暂时免除了平台费用，并增加了防疫安全功能，例如标记餐厅的疫苗接种或社交距离政策。随着2021–2022年餐饮业的复苏，OpenTable 的预订量出现反弹，在许多地区甚至超过了疫情前水平。然而，在此期间，许多餐厅重新评估了其技术栈，OpenTable 因不敌一些收费更低或更灵活的竞争对手而流失了部分客户。这促使 OpenTable 管理层在2022–2023年发起了一场**“全面魅力攻势”——推出新的定价方案、改进产品，并积极争取知名餐厅回归。到了2023–2024年，这一策略初见成效：一批备受赞誉的餐厅（例如纽约的 Estela、Altro Paradiso、Win Son）从 Resy 转回使用 OpenTable。OpenTable 还吸引了一些通常被认为*“理所当然会选择 Resy”的新晋热门餐厅——这表明其竞争力有所回升。此外，OpenTable 于2024年与 Visa 合作，效仿美国运通为 Resy 用户提供的类似礼遇，向特定餐厅付费，为 Visa 无限卡 (Visa Infinite) 持卡人预留餐位。所有这些举措表明，到2025年，OpenTable 已经在潮流引领者中“逐渐夺回其地位”*，同时继续作为成千上万主流餐厅的中坚平台**。由于美国运通现在拥有两大竞争对手（Resy 和 Tock），OpenTable 的母公司（Booking Holdings）未来几年可能会继续投资 OpenTable，以捍卫其领先地位。

Resy #

市场份额与规模： Resy 于2014年作为 OpenTable 的新兴竞争者出现，到2019年已成为美国第二大预订平台。美国运通于2019年收购了 Resy，进一步推动了其增长。截至2023年初，Resy 在全球范围内合作的餐厅约有16,000家——使其成为美国最大的私营预订服务提供商——其中绝大多数餐厅位于美国。到2024年中，Resy 在美国的合作餐厅数量约为7,000–8,000家（约占美国在线预订市场12%的份额）。这一份额实际上从2022年的约16%有所下降，因为尽管 Resy 合作的餐厅数量持续增加，但像 Yelp 和 Toast 这样的竞争对手增长更快。从绝对数量上看，Resy 的餐厅网络有所增长——例如，在纽约市（含布鲁克林区），其合作餐厅数量在1.5年内增长了11%，到2024年达到1,637家。但随着接入预订技术的餐厅总数增加，其相对市场份额略有下降。在许多市场中，Resy 仍然是排名第二或第三的有力竞争者，在高端餐饮领域尤其突出。

优势：

• “潮牌”形象与食客忠诚度： Resy 通过与引领潮流的餐厅合作而声名鹊起。它瞄准*“最炙手可热的新晋餐厅”，并提供了一款自带光环的现代化工具。在 2010 年代中期，能上 Resy 就意味着一家餐厅很潮或很高档——正如一位餐饮集团的联合创始人所说：“在纽约市中心，你的餐厅能上 Resy 非常重要。”* 这培养了一批忠实的美食家用户，他们现在常常把*“我来订个 Resy”作为预订座位的统称。该平台的文化资本是一项主要资产，尤其在像纽约和洛杉矶这样引领餐饮潮流的城市。美国运通通过将 Resy 与其餐饮福利相结合，进一步提升了这一形象（例如，为白金卡和黑卡持卡人提供的*“Global Dining Access”**全球餐饮礼遇，持卡人可在指定的 Resy 合作餐厅享受优先预订权）。这种专属性进一步赢得了高消费食客以及渴望吸引这些食客的餐厅的青睐。
• 固定价格与餐厅友好模式： 与 OpenTable 按人头收费不同，Resy 通常采用统一包月 SaaS 费用模式，许多餐厅更青睐这种模式，因为成本可控。（Resy 的月费一度约为 $189/月，而 OpenTable 则是 $249 外加按人头收费。）通常情况下，Resy 不向食客收取预订费（其最初的付费预订模式很快就被淘汰了）。餐厅也保留对其预订库存的控制权——Resy 的系统基于网页，可在 iPad 上访问，这与 OpenTable 陈旧的单终端系统相比是一大飞跃。总的来说，Resy 将自己定位为*“一个现代、易用的预订需求管理工具”*，由真正了解餐厅需求的人打造。
• 功能组合与活动策划： Resy 推出了诸如 **“Notify”（通知）**等热门功能（允许等位的客人在有空位时收到通知），该功能广受好评，后来也被 OpenTable 效仿。它还利用其美国运通的背景支持来举办特别活动和促销——例如，Resy 曾为会员组织美食节、主厨合作晚宴和专属品鉴活动。这种以活动为导向的营销提升了 Resy 的知名度，并为餐厅合作伙伴提供了附加价值（他们通过 Resy 的内容和媒体合作获得曝光）。
• 精准合作： Resy 与对其核心用户至关重要的平台进行整合。它拥有 API 和 POS 集成（例如，它可以与 Toast POS 及其他系统集成以获取餐桌状态）。它还与 Instagram 合作（允许在餐厅的 IG 主页上设置“预订”按钮），并且是 **Google’s Reserve（谷歌预订）**项目的早期合作伙伴，因此入驻 Resy 的餐厅可以通过谷歌搜索/地图（一个至关重要的渠道）直接预订。Resy 隶属于美国运通，这也使其能够利用美国运通强大的营销体系和富裕的客户群体。

劣势：

• 用户群体较小 (发现新客)： Resy 的食客圈子虽然热情，但跟 OpenTable 的大众用户比起来还是小一些。用 Resy 的餐厅，碰上随便吃吃的散客或者游客，可能总的曝光量会少一些。有位餐厅老板就发现，Yelp 在外地游客中的名气比 Resy 大。所以，那些主要靠游客生意的餐厅，用 Resy 可能不如用 Yelp 或 OpenTable 效果好。Resy 的用户群更偏向那些懂行的城里食客，这对餐厅想要大范围引流来说，可能有点局限。
• 被运通收购后，发展似乎放缓： 自从美国运通收购了 Resy，有些业内人士觉得这个平台的创新速度慢下来了。有家知名连锁餐厅的老板就抱怨说：“自从被运通收了，Resy 的产品简直烂到家了……一点创新没有，毛病还越来越多。” 一家餐厅的 IT 主管也提到，运通收购之后，新功能开发像是按下了暂停键，简直是*“一道明显的分水岭”*。运通虽然给 Resy 带来了资金和客户资源，但也可能让 Resy 的重心从以前那种灵活快速的创新，转移到了整合持卡人福利上。而且 Resy 这几年也出过几次影响挺大的系统故障，搞得餐厅怨声载道（比如 2021 年 9 月那次系统崩溃，纽约好多餐厅的预订都乱套了）。这些问题就给了竞争对手可乘之机，他们正好可以说自己的系统更稳定、服务更好。
• 美国以外市场有限： Resy 主要还是聚焦美国市场。它的国际业务规模比较小（虽然在伦敦这些城市也有些业务，运通也把 Resy 的一些功能拓展到了国外，但跟 OpenTable 或者 SevenRooms 比，全球化程度差远了）。如果一个餐饮集团需要覆盖多个国家的解决方案，或者国际游客习惯用同一个 App（比如 OpenTable 和 TheFork 在欧洲就占主导地位），那这点就很重要了。
• 不太适合超大型连锁企业： 很多单体餐厅和小规模连锁餐厅都挺喜欢 Resy，但一些特大型的连锁品牌或者酒店可能会觉得它缺少某些企业级功能，更倾向于用 SevenRooms（高级客户关系管理功能更强）或者 Wisely（能整合会员系统）。Resy 最擅长的还是服务单体餐厅和小型连锁；像大型的休闲连锁餐厅或者度假村赌场这种，用 Resy 的就比较少了。

优势区域： Resy 的影响力主要集中在大的美食城市，特别是纽约市。在纽约，Resy 跟 OpenTable 是直接竞争对手——他们在曼哈顿可以说是*“平分秋色”*，而在布鲁克林，Resy 以 53% 的市场份额领先。这也说明了纽约那些最火的网红餐厅很多都是 Resy 的客户。Resy 在洛杉矶（到 2024 年，洛杉矶市内有 172 家餐厅使用，自 2022 年以来增长了 20%）和迈阿密（到 2024 年增长了 39%，达到 78 家餐厅）也很有实力。其他比较有优势的地区还包括旧金山湾区、华盛顿特区、芝加哥、奥斯汀和新奥尔良——基本上都是些美食文化浓厚、餐饮潮流前沿的城市。不过话说回来，疫情之后 Resy 也扩大了客户群：现在上面也多了不少社区餐厅，甚至还有一些在 2020 年前从不接受预订的酒吧。这说明 Resy 正在从专攻高端餐厅，向更接地气的本地小馆拓展。即便如此，Resy 的品牌影响力还是在那些沿海大城市最大。在小城市或者没那么追赶潮流的市场，Resy 的客户就相对少一些，这些地方可能还是 OpenTable 或者 Yelp 的天下。特别值得一提的是，布鲁克林算是 Resy 的一个标杆市场（那里很多新潮餐厅首选都是 Resy），而整个纽约市通常被认为是预订平台竞争最激烈的市场——在这个市场上，Resy 在食客心智占有率方面，基本上算是“赢了”。

趋势 (2020–2025)： 疫情期间，Resy 机遇与挑战并存。一方面，2020 年后，预订需求激增（甚至包括酒吧和休闲餐厅），这恰好契合了 Resy 的优势。由于客容量限制，许多餐厅强制要求提前预订，Resy 因此成为都市食客们更不可或缺的应用程序。“Resy 文化”一词在纽约市开始流行，人们疯狂刷新空位，甚至参与预订“放号”和交易，堪比黄牛抢票。这种火爆的使用情况提升了 Resy 的知名度。美国运通也积极参与进来——2021–2022 年间，美国运通为部分 Resy 合作餐厅提供补贴或营销支持，以换取这些餐厅向美国运通持卡人开放餐位。这种付费预留模式巩固了 Resy 在许多热门餐厅中的地位（持卡人都知道，想订到一位难求的餐厅，就得用 Resy）。然而，从 2022 年开始，Resy 也面临着日益激烈的竞争。2023 年，Yelp 与谷歌的整合吸引走了一部分中端餐厅，同年 OpenTable 的复苏也导致一些知名餐厅重新回归。截至 2024 年年中，尽管 Resy 的合作餐厅总数略有上升，但其在大多数主要城市的市场份额并未增长。这种增长停滞也是美国运通决定在 2024 年收购 Tock 的部分原因——旨在提升其合并后的市场份额和业务能力。展望 2025 年，Resy 将与 Tock（同属美国运通旗下）进行更紧密的整合。这可能意味着将 Tock 的预付费功能整合到 Resy 中，或者合并双方的餐厅网络，从而增强 Resy 相对于 OpenTable 的价值主张。预计 Resy 将继续专注于高端和“网红”餐厅，同时利用 Tock 的技术开发新功能。Resy 从 2020 年到 2025 年的发展轨迹是迅速崛起后略有放缓——从行业搅局者成长为稳固的第二名，如今则面临着（在 Tock 的协助下）再次创新以抵御 OpenTable 的卷土重来以及 Yelp 这一突然崛起的劲敌的挑战。

Tock #

市场份额与规模： Tock 由 Nick Kokonas（Alinea 集团）于 2014 年创立，其预订模式独树一帜。截至 2024 年初，Tock 在全球拥有约 7,000 家餐厅及其他场所；其中约一半是传统餐厅，其余则是酒庄、快闪店、活动场所等。在美国，预计 2024 年 Tock 的合作餐厅数量约为 4,000–4,500 家（约占使用预订技术餐厅总数的 7%）。这一份额较 2022 年约 10% 的水平略有下降。事实上，在某些市场，Tock 流失了部分餐厅（例如，由于一些餐厅重新选择了 OpenTable，其在芝加哥的合作餐厅数量在两年内下降了 17%）。到 2023 年，Tock 的增长放缓，部分原因可能是其将重心转向了其他垂直领域（如酒庄、活动），以及竞争对手针对其模式做出了应对。2021 年，Tock 被 Squarespace 收购，随后美国运通于 2024 年年中以 4 亿美元的价格收购了 Tock。通过这笔交易，Tock 现在成为 Resy 的姊妹平台，二者共同为美国运通带来了更庞大的合作餐厅组合。

优势：

• 预付费预订与收益管理： Tock 的招牌创新在于将 票务式预订 和动态定价引入餐饮业。餐厅可以提前向食客收取餐费或品鉴套餐费，或要求支付订金才能确认预订。餐厅还可以实行浮动定价——例如，非高峰时段或吧台位价格更低，而特色菜单体验则价格更高。这套系统赋予了餐厅更大的经营掌控权和收入保障（有效减少顾客“爽约”并改善现金流）。对食客而言，这种预订方式更像购买活动入场券（像看演出或比赛一样预先付费）。高端餐厅，尤其是那些提供固定价格套餐或品鉴菜单的餐厅，非常欢迎这种模式；例如，曾经在芝加哥的 Alinea 或纳帕的 French Laundry 订位，唯一的途径就是通过 Tock，并预付订金或全额餐费。这种 赋予餐厅更大自主权 的模式，是其脱颖而出的关键，并推动了行业变革。

• 专注高端餐饮与体验活动： Tock 成为了 “目的地”餐厅和酒庄 的首选预订平台。它针对多道菜品鉴套餐、品酒会、主厨餐桌活动、预付费课程等提供了许多标准预订系统所不具备的特色功能。高消费顾客对 Tock 非常熟悉，因为许多米其林星级餐厅和詹姆斯·比尔德获奖餐厅都采用了该系统。到 2020 年，Tock 不仅为高档餐厅提供预订服务，还将其业务扩展到了 品酒室（如纳帕、索诺玛等地）、啤酒厂参观、快闪晚宴，乃至博物馆咖啡厅的特别活动。这种多元化经营使得 Tock 不再局限于传统餐饮领域，而是发展成为一个更广泛的综合服务预订系统。Tock 约有 24% 的客户是酒庄，还有很大一部分是特别活动场所。这为 Tock 带来了独特的市场定位和超越传统餐厅的多元化收入来源。

• 疫情期间的转型 – Tock to Go： 新冠疫情来袭时，Tock 于 2020 年迅速推出了 “Tock to Go” 外卖服务。餐厅可以通过该服务以“预点单、预付款”的模式销售外卖餐点、半成品净菜和厨房精选食材（ фактически将预订系统转变为一个在线商城）。这一创新帮助许多高档餐厅在封锁期间通过提供可外带的菜单并设置分时段自提点，从而得以生存。同时也为餐厅免去了本应支付给第三方外卖平台的高额抽成。Tock to Go 不仅为 Tock 赢得了良好口碑，还在整个疫情期间帮助合作餐厅维持了客户互动和持续经营。

• 顾客数据与客户关系管理 (CRM)： 虽然不像 SevenRooms 那样明确以 CRM 为核心，T

• 用户流量有限： Tock的设计初衷更多是站在餐厅运营的角度，而不是一个面向食客的平台。虽然它也有自己的网站和App供食客使用，但普通食客在Tock上搜索的意愿远低于OpenTable或Yelp这类平台。Tock主要依靠餐厅自己引流，把食客导向他们的Tock预订页面（通常是通过餐厅官网或邮件列表）。这对于那些食客会主动找上门的知名餐厅来说没什么问题，但对于发掘普通餐厅，Tock就没那么给力了。如果一家中档小馆用了Tock，想随便吃点东西的食客可能压根儿想不到去Tock上查位子，这可能会限制新客源。

• 不太适合休闲餐厅： Tock的系统对于需要精心计划的高价值预订来说非常出色，但对于日常休闲餐厅而言，可以说有点“杀鸡用牛刀”，或者说过于死板了。很多中档餐厅更喜欢用那些操作简单、免费的预订系统，或者能管好等位客人的系统就行。Tock主打的预付款模式可能会让一些担心押金吓跑客人的餐厅望而却步，同时也会劝退一些不习惯在休闲餐厅订位子就要掏信用卡的食客。Tock其实也支持普通（非预付）预订，但它的品牌形象跟预付费体验捆绑得太深了，导致一些餐厅觉得它根本不适合自己。

• 增长放缓与市场份额流失： 到了2022–2023年，Tock在餐饮业的扩张速度放缓了。在其大本营芝加哥，Tock的市场份额甚至有所萎缩，一些餐厅又回流到了体验有所改进的OpenTable平台。LinkedIn的市场分析发现，在其最大的市场（芝加哥），Tock合作的美国餐厅数量在两年内下降了约17%。与此同时，其整体市场份额从大约10%降至7%。这表明Tock并没能争取到很多新的“大众”餐厅，甚至可能还流失了一些试用后觉得竞品能带来更多客流量而转投他家的餐厅。

• 股东变更与整合难题： Tock先是在2021年被Squarespace收购，接着又在2024年被美国运通（Amex）收购，这些股东变更可能会带来不确定性。虽然被Squarespace收购后，Tock有机会与其网站服务整合，但在卖给美国运通之前，这种整合是否充分实现还是个未知数。现在归于美国运通旗下，他们很可能会打算将Tock与Resy整合，或者至少统一双方的策略。在此过渡期间，餐厅可能会感到困惑，或者不得不处理一些过渡问题（比如新合同、合并后的销售团队等）。此外，如果美国运通最终将Tock并入Resy，或反之，一些Tock特有的功能可能会发生改变。目前，Tock和Resy还是各自独立运营，这对美国运通来说可能暂时意味着资源冗余（两套销售和支持团队）——但餐厅仍然必须在两者之间选择一个系统来用。

市场覆盖： Tock 的餐厅客户主要集中在特定区域和细分市场。芝加哥是 Tock 的大本营（Tock 在此创立）；高峰期，芝加哥有超过 300 家餐厅使用 Tock（截至 2024 年年中为 311 家），其中包括城中许多顶级高端餐饮场所。Tock 的其他强势市场包括北加州葡萄酒产区——例如纳帕谷（Napa Valley，有 110 家商户使用 Tock）和帕索罗布尔斯（Paso Robles，有 101 家商户使用 Tock）——这主要得益于当地的酒庄和品酒室。洛杉矶和纽约也有不少高端餐厅使用 Tock（尤其那些举办售票活动或快闪店的餐厅）。然而，Tock 在纽约市的渗透率远低于 Resy 或 OpenTable (OT)；它更多是被像 Eleven Madison Park 这类举办售票活动的精选餐厅所采用，而非广泛普及。拉斯维加斯也有 Tock 的身影（当地的高端餐厅可能会用 Tock 来举办特别活动或主厨餐桌，不过许多餐厅通过赌场度假村使用 SevenRooms）。总的来说，Tock 的“根据地”主要是高端餐饮中心和葡萄酒产区。除此之外，普通的休闲餐厅并未广泛采用 Tock。美国中西部曾有一些中档餐厅使用 Tock，但后来不少都转用了其他系统。Tock 也进行了全球扩张——在加拿大、欧洲、澳大利亚都有客户——但其全球市场份额（总共 7000 家合作商户）与 OpenTable 或 TheFork 在这些市场的表现相比，规模尚小。现在归入美国运通 (Amex) 旗下后，Tock 的地域覆盖可能会被用来补充 Resy 的不足（例如 Resy 在酒庄或某些国际城市缺乏市场）。

发展趋势 (2020–2025)： Tock 的发展轨迹深受疫情及后续行业震荡的影响。2020 年初，预订业务一度惨淡，但 Tock 推出的外卖服务 (Tock to Go) 成为了公司及其客户的救命稻草。那些转而销售精致套餐的高端餐厅发现 Tock 的预付款系统非常理想。随着餐饮业重新开放，Tock 抓住了餐厅要求支付押金或提供信用卡信息以确保预订的趋势（这种做法在疫情后变得更为普遍，旨在减少“no-shows”，即顾客预订后未按时到店）。从 2020 年到 2022 年，许多餐厅经营者对收取取消费或预付款等做法接受度更高了——这是整个行业都注意到的一个观念转变。这恰好发挥了 Tock 的优势，并可能扩大了其市场接受度。然而，到了 2022 年底至 2023 年，竞争压力加剧。OpenTable 模仿了 Tock 的一些功能（例如，允许餐厅在其平台上销售特殊体验产品，尽管覆盖面不如 Tock 广泛）。Resy 的母公司美国运通 (Amex) 看中了 Tock 的模式，最终决定在 2024 年收购 Tock。2024 年年中的收购消息将 Tock 定位为美国运通战略中的关键一环，旨在*“掌控你更多的餐厅预订”（正如《财富》杂志戏称的那样）。短期内，这可能意味着 Tock 和 Resy 将整合其产品服务：美国运通的新闻稿提到，计划通过结合 Tock 的技术和美国运通的网络，“为餐厅提供个性化服务工具，支持品尝菜单等预付费体验，并为顾客提供便捷的支付方式”*。例如，我们可能会看到 Tock 的预付款功能被整合到 Resy 中，服务于高端客户，或者出现一个统一的美国运通旗下的预订平台。到 2025 年，Tock 仍将是一个规模相对较小但具有影响力的参与者。其在高端市场的存在迫使整个行业进行变革。如果美国运通成功地将 Tock 的优势与 Resy 的优势相结合，合并后的实体未来可能会对 OpenTable 构成更大的威胁，尤其是在高端餐饮领域。

Yelp 顾客管理系统 (Yelp Reservations & Waitlist) #

市场份额与规模： Yelp 餐厅管理系统 (Yelp Guest Manager) 是 Yelp 旗下的预订与餐位管理系统，整合了 Yelp Reservations（2013年收购 SeatMe）和 Yelp Waitlist（2017年收购 Nowait）。该系统为餐厅提供了一整套后台支持，用于处理在线预订和顾客等位管理。过去，Yelp 的预订产品市场份额并不突出（仅有数千家餐厅采用）——但这一状况在2023年发生了巨大变化。截至2024年7月，全美已有 8,823 家餐厅在使用 Yelp 餐厅管理系统进行预订和/或等位管理。其中，约有 4,399 家通过 Yelp 平台接受预订（许多餐厅也同时使用等位功能），另有约 7,463 家在使用其在线等位系统（部分餐厅两者兼用）。就市场份额而言，Yelp 平台在2024年覆盖了全美约 14% 的可接受预订的餐厅，而2022年这一比例仅为约3%。事实上，从2022年到2024年，Yelp 的预订业务实现了高达 553% 的增长——是同期所有平台中增长最快的。这一迅猛增长使 Yelp 从一个市场影响力较小的参与者，一跃成为仅次于 OpenTable 的主要竞争者。

优势：

• 自带流量（Yelp生态系统）： Yelp最大的优势在于其庞大的餐厅搜索用户群。数百万用户通过Yelp App或网站寻找餐厅、浏览评价。通过在餐厅列表页面直接整合“预订餐位”或“加入等位”按钮，Yelp为消费者提供了极为便利的预订体验。这种一站式服务尤其吸引那些根据Yelp评分做决策并希望立即锁定位置的食客。对许多休闲餐厅而言，Yelp带来的新客流量甚至超过了专门的预订App，这主要归功于其无处不在的普及度。游客在寻找就餐地点时，往往会首选Yelp，因此在Yelp上开放预订能有效吸引这些游客。简而言之，Yelp同时扮演着发现引擎和预订引擎的角色，减少了用户操作的阻力。
• 休闲餐厅等位管理： Yelp收购Nowait后，得以提供强大的线上等位系统，这在不接受传统预订的繁忙休闲餐厅中大受欢迎。Yelp等位功能允许客人在Yelp App上远程查看当前等位时间并加入队伍（或在店内由服务员登记后通过短信接收更新）。这对于那些热门的早午餐店、烧烤店等奉行“先到先得”原则但又希望避免大堂拥挤的餐厅来说非常理想。将等位和预订功能整合到同一平台（Yelp Guest Manager）意味着餐厅可以无缝管理散客和预订客人。许多中档餐厅主要使用Yelp的等位功能，但也可能接受少量预订——该系统两者都能处理。
• 低成本与易用性： Yelp以极具竞争力的固定订阅费提供其Guest Manager工具（通常远低于OpenTable的传统收费）。通过Yelp进行的预订不收取人头费。一些餐厅经营者表示，Yelp的定价低于其他平台，同时提供了所有核心功能（餐位管理、POS系统集成、与客人的双向短信沟通、数据分析等）。对于注重成本控制的独立餐厅而言，这颇具吸引力。此外，由于许多餐厅已经熟悉Yelp的商家后台（用于管理其主页和评价），添加预订/等位功能相对简单。Yelp强调，通过一个系统即可实现**“所有顾客管理功能集于一身”**——这对繁忙的经营者来说是一个极具吸引力的卖点。
• 近期与Google集成： 一个关键进展是Yelp于2023年5月与Google Reserve达成合作。过去，由于竞争关系，Yelp一直避免与Google集成，这意味着使用Yelp系统的餐厅在Google搜索结果中不会显示“预订”按钮——这是一个劣势。2023年，Yelp终于与Google合作，允许其客户的空位信息显示在Google搜索和地图上。结果是爆炸性的增长：一旦接入Yelp的餐厅可以通过Google直接预订，餐厅便看到了巨大的价值，许多餐厅因此注册了Yelp的系统。这一变化促成了Yelp在两年内实现了553%的增长。现在，使用Yelp Guest Manager的餐厅可以同时获得Yelp和Google两个渠道的客源，并汇集到一个系统中——这是一个非常强大的分销组合（其覆盖范围可以说仅次于OpenTable）。
• 高端餐厅认知度提升与使用率增加： Yelp传统上与休闲餐饮联系在一起，但有证据表明其应用范围正在扩大。截至2024年，Yelp预订客户中约有11%属于Yelp上的$$$或$$$$价位（之前几乎为零）。一些相当高档的餐厅也因其成本和便利性优势而选择了Yelp系统。2024年，近一半使用Yelp Guest Manager的餐厅位于主要大都市（例如纽约39家，旧金山20家，洛杉矶19家等）。这表明，即使是一些城市中的高端餐厅现在也将Yelp视为一个可行的预订平台，而不仅仅是休闲连锁餐厅的解决方案。随着Yelp不断改进其工具套件，其声誉正从“仅仅是一个点评网站”转变为餐厅运营的专业技术提供商。

劣势：

• 餐厅老板眼中的品牌形象： 尽管有所改善，但Yelp跟餐厅之间的关系一直都挺紧张的。很多餐厅老板都对Yelp一肚子怨气，要么是因为差评，要么是它家那套咄咄逼人的广告推销，再不然就是觉得Yelp的算法对他们不公平。想让一家高档餐厅用“Yelp预订”，可比推Resy或SevenRooms难多了，说白了就是因为Yelp这个牌子。有些高端餐厅不太乐意跟Yelp这种大众点评类的品牌捆绑得太紧。这种负面印象随着Yelp平台的成熟在慢慢变好，但还是存在的。
• 对精细化运营功能关注不足： Yelp的系统基础功能还行，但在深度客户分析、或者像SevenRooms那样给VIP客户提供的专属定制功能，以及Tock那种预付款功能方面，就跟不上了。它更像一个“通用型”的解决方案——能满足大部分餐厅的基本需求，但如果餐厅的经营模式比较特别，需要些高级功能（比如卖活动票、精细的收益管理、复杂的客户标签管理），Yelp可能就差点意思了。总之，Yelp更偏实用性；那些追求极致精细化服务的餐厅可能会觉得它不够用。
• “时髦值”偏低： 在餐饮圈的“时髦鄙视链”里，Yelp可不是那些新潮餐厅老板会拿出来炫耀的平台。你不大可能听到哪家餐厅会自豪地说“我们是Yelp独家合作餐厅”，不像有些餐厅会很骄傲地宣称自己入驻了Resy。有些厨师或老板可能会担心，跟Yelp合作会不会拉低自己餐厅的档次（即便实际上可能并不会影响食客的看法）。这更多是面子问题，不是功能问题，但在竞争激烈的高端餐饮市场，面子有时候也挺重要的。
• 曾经的覆盖面不足（现已解决）： 在2023年以前，Yelp没跟谷歌打通，这是个硬伤。那时候，用Yelp预订的餐厅，订单只能从Yelp平台（或者通过自家官网上的预订小插件）进来。这就让它们跟那些能直接显示在谷歌“预订”按钮上的OpenTable或Resy合作餐厅比起来，吃了大亏。现在这个问题解决了，这个短板算是补上了。但要注意的是，Yelp的市场份额也是最近才猛涨起来的——它得保持住这个势头，还得证明自己能扛得住更大的客流量和更多样化的客户。另外，Yelp主要还是做美国本土市场；不像OpenTable那种全球性的App，能带来国际游客。

地理分布： Yelp 的大本营主要在美国西海岸（Yelp 在该地区消费者中使用率最高）和德克萨斯州。根据 2024 年中数据，从餐厅客户的绝对数量来看，Yelp Guest Manager 最大的市场包括纽约市（272 家餐厅）、旧金山（235 家）、洛杉矶（186 家）、圣地亚哥（163 家）和拉斯维加斯（122 家）。Yelp 在德州也根基深厚，休斯顿（96 家）、圣安东尼奥（69 家）和达拉斯（43 家）均在使用其系统。这些数据表明，Yelp 甚至已经成功打入了沿海大城市市场，不过其在这些地区的市场份额仍落后于 OpenTable 和 Resy。Yelp 真正的亮点在于其覆盖广度：它在许多二线城市和郊区都占有一席之地，而这些地方可能是其他平台尚未投入销售力量去开拓的市场。例如，在一些较小的市场（如中西部、东南部等地的中等规模城市），休闲餐厅可能会使用 Yelp 的等位管理功能，而 Resy 或 Tock 在这些地区则没有专门的销售团队进行拓展。由于 Yelp 的平台是其现有产品的自然延伸，因此在其已经站稳脚跟的任何地方，都能以相对较小的阻力迅速铺开。就市场份额而言，截至 2024 年，Yelp 在部分城市的市场份额已攀升至 25%（例如，圣地亚哥的市场份额在两年内就从 7% 增长到了 25%）。从 2022 年到 2024 年，Yelp 在所有排名前 15 的大城市中，市场份额普遍都有所提升。因此，虽然其客户绝对数量仍主要集中在大型都市区，但在那些竞争对手扩张较慢的城市，Yelp 的渗透率（餐厅覆盖比例）可能相当可观。Yelp 起家于美国本土，因此在国际市场上基本没什么影响力（加拿大除外，有少量业务）。在美国国内，可以说 Yelp 如今在提供预订服务或至少有等位管理的餐厅中，已经真正建立起了全国性的业务版图——覆盖范围从市中心的高端餐厅一直延伸到街边购物中心的连锁餐厅。

趋势 (2020–2025年)： Yelp 在这个市场的发展，经历了从不温不火到迅猛增长的过程。2020年那会儿，Yelp 的预订和等位功能还比较小众。疫情初期，堂食的人少了，Yelp 也受到了冲击。但也正因为疫情，餐厅开始琢磨着上一些新技术，比如用等位叫号系统来减少门口排队扎堆的情况。Yelp 的等位功能正好能满足保持社交距离的需求，所以疫情期间，不少餐厅都用上了。到了恢复期 (2021–2022年)，Yelp 对它的顾客管理系统 (Guest Manager) 界面进行了升级，并且开始更积极地把它作为 OpenTable 的一个竞品来推广。一个明显的趋势是，那些疫情前从不接受预订的休闲餐厅 (casual restaurants)，也开始接受少量预订或者电话提前留位了。这就让他们开始考虑像 Yelp 这种既能预订又能管理等位的平台。真正的转折点出现在2023年：通过跟 Google 合作，Yelp 打开了一个巨大的新预订入口。这一下子就让 Yelp 对餐厅的吸引力大增——他们可以通过 Yelp App、Yelp 网站、自家官网以及 Google 这几个渠道来的订单，都能在一个系统里搞定。增长数据也说明了问题，这个功能一上线，很多餐厅就签约了 (从2022年到2024年中，Yelp 合作的餐厅数量增长了大约37%，而且大部分增长可能都集中在后期)。Yelp 还受益于 Toast 的入局，它俩都在蚕食长尾市场 (很多以前没做数字化或者还在用纸笔记录的餐厅，现在都开始用这些更新、性价比更高的解决方案，而不是直接上 OpenTable)。到2025年，Yelp 在餐厅预订管理领域已经站稳了脚跟——这在几年前可能还会让不少人感到意外。我们预计 Yelp 会继续向更多提供全面服务的餐厅 (full-service restaurants) 渗透，可能会增加更多功能 (例如，更完善的客户关系管理功能，或者跟 Toast、Square 这类 POS 系统的打通)。Yelp 接下来的挑战在于，如何在吸引那些家庭式小餐馆 (mom-and-pop casual spots) 和高端餐厅的同时，不让任何一方觉得被冷落。考虑到2023–24年的这股势头，Yelp 凭借其庞大的用户基础，完全有能力继续保持强劲的竞争力，在美国市场争取到更多的餐厅合作伙伴。

SevenRooms #

市场份额与规模： SevenRooms 是一家成立于2011年的预订、座位安排和顾客管理平台，以其对数据和客户关系管理 (CRM) 的专注而闻名。它在全球都有业务，但在美国市场的餐厅数量占比相对较小——大约占到美国接受预订餐厅总数的 3–4% (截至2024年，在美国大约有2000家合作餐厅)。SevenRooms 宣称在全球范围内服务超过 10,000家餐厅 (2024年初数据)，但值得注意的是，其客户中只有大约 21%位于美国。这意味着 SevenRooms 一直在大力拓展国际市场。在澳大利亚和英国等市场，SevenRooms 的市场占有率很高 (到2024年，在澳大利亚有2108家合作餐厅，在英国有1966家)。在美国，SevenRooms 主要为特定细分领域的连锁餐饮集团提供服务，例如酒店餐厅、夜生活场所和高端餐饮。从2022年到2024年，尽管其在美国的市场份额仍然小众，但合作餐厅数量增长了约30%。SevenRooms 的重点不在于合作餐厅的数量，而在于与客户建立深度合作关系 (有些客户旗下数十家门店都在使用其系统)。

优势：

• 用户发现渠道有限： SevenRooms 不是一个面向C端消费者的品牌。它没有那种让食客可以随便逛、发现新餐厅的公开App。虽然它能接入Google预订 (Google Reserve)，也能连接到Instagram这类平台，但它缺乏自己的食客流量池。因此，它本身并不能给餐厅带来新客；它纯粹是一个管理工具，用来管理那些通过其他渠道来的客人。对于那些需要通过类似大众点评这样的平台来提高上座率、吸引新客流的餐厅来说，单靠SevenRooms是不够的。很多用SevenRooms的餐厅也会同时在OpenTable或Resy上开通账号，就是为了获取这些平台的流量效应（有时只在这些平台上放一部分桌位，用来接触它们的用户）。这意味着SevenRooms常常需要和其他系统并行使用，管理起来可能会比较复杂。
• 成本更高，系统更复杂： SevenRooms通常定位高端客户，价格自然也水涨船高。一般来说，它的月费不低（通常是定制合同，根据功能和餐厅规模，月费可能在300到500美元以上），它强调的是价值提升，而不是拼价格。对一家小型独立餐厅来说，这笔费用可能就超预算了，特别是如果他们用不上所有的CRM（客户关系管理）功能的话。系统功能深，也意味着需要更多培训和设置才能充分发挥其价值。这确实是个高级工具，但对于只需要简单预订功能的小本经营夫妻店来说，有点“杀鸡用牛刀”了。所以，SevenRooms主要服务的是中高端市场，在小餐厅中并不普及。
• 对小众市场关注不足： SevenRooms的业务重心主要放在大城市和国际枢纽（比如纽约、拉斯维加斯、伦敦、悉尼等）。它的销售和支持团队可能不会优先考虑小城市的餐厅或独立的特色小馆。这种情况下，这些餐厅可能会觉得选择那些更“接地气”、更懂本土市场的服务商会更方便。SevenRooms的市场宣传更多是针对连锁餐饮集团和高端运营商，这可能会让小规模的潜在用户望而却步。
• 来自POS系统自带CRM的竞争： 随着像Toast和Square这样的POS公司也开始涉足预订和客户管理功能，SevenRooms在其核心的CRM领域面临着竞争。例如，Toast的平台可以将预订与已结账单关联起来，从而提供类似的顾客消费数据（尽管在数据分析的深度上可能还不如SevenRooms）。如果餐厅能从一个“一体化”系统（POS机加预订功能）中获得“还算可以”的顾客洞察，有些餐厅可能会为了简单方便而放弃SevenRooms。数据驱动的客户管理市场，竞争正日趋激烈。

业务覆盖范围： 在美国，SevenRooms 的业务主要集中在那些餐饮酒店大牌云集的城市。拉斯维加斯便是其中之一——截至2024年，SevenRooms 在拉斯维加斯合作的餐厅/场所有至少218家，其中许多很可能位于赌场和豪华酒店内。纽约市是另一个重要据点，截至2024年，共有155家餐厅使用 SevenRooms 系统（比两年前增长了12%）——其中包括曼哈顿的一些高档餐厅和时髦的屋顶酒吧，并且有意思的是，部分餐厅同时在使用 SevenRooms 和其他面向消费者的预订平台。迈阿密也值得关注，有95家场所接入 SevenRooms（略有增长），这与当地活跃的夜生活和高端餐饮业态十分契合。其他 SevenRooms 系统使用率较高的美国城市可能还包括洛杉矶（明星餐厅和俱乐部）、华盛顿特区（高档牛排馆和政商精英宴请的首选之地）以及芝加哥（尽管芝加哥的顶级餐厅更青睐 Tock 或 Resy，但一些大型餐饮集团可能仍会选择 SevenRooms）。在国际市场上，SevenRooms 在亚太和欧洲地区也占据了广阔的业务版图。例如，在澳大利亚（超过2100家场所）和英国（近2000家场所），SevenRooms 的应用十分普遍——在这些 OpenTable 等平台也占有一席之地的市场中，SevenRooms 则向高端餐饮集团主推其数据驱动的运营模式。在中东地区（如迪拜等），许多豪华酒店和餐厅同样在使用 SevenRooms。因此，SevenRooms 的“市场版图”重点并非追求在单一城市合作数量上的绝对优势，而是致力于深入全球各大顶尖的五星级酒店、明星主厨餐厅以及热门夜生活地标。总而言之，如果您光顾纽约、伦敦或新加坡的高端酒店餐厅，您的预订很有可能就是由 SevenRooms 在后台进行管理的。

趋势 (2020–2025年)： 疫情期间，餐厅纷纷开始依赖客户数据来吸引食客回归，SevenRooms 敏锐地从中嗅到了商机。2020年，堂食受限，SevenRooms 提供了自动化营销工具（例如，向顾客发送重新开业通知或特价优惠信息，吸引他们再次光临）。它还利用其客户数据库功能，根据需要支持了密接追踪和疫苗接种记录追踪。从2021年开始，随着餐厅面临人手短缺的问题，VIP客户识别和营销自动化变得尤为重要——SevenRooms 重点推广了这些功能（例如，利用数据识别优质客户，并邀请他们在非高峰时段到店消费）。公司吸引了大量投资，其中包括2020年来自亚马逊 Alexa 基金的一轮重要融资，这凸显了市场对前沿餐饮科技解决方案的兴趣。2022至2023年间，SevenRooms 加大了全球扩张力度，通过开拓新市场和签订企业大单（例如与文华东方酒店集团的合作等），在两年内客户总数几乎翻了一番（增长了94%）。在美国市场，SevenRooms 的增长虽然稳定，但从绝对数量上看并不算迅猛。它吸引了一些对 Resy 或 OpenTable 感到失望的客户——例如，一些希望获得更多自主权的餐饮集团转而使用 SevenRooms，并可能同时使用“Google预订”来增加曝光度。到2024年，SevenRooms 也开始面临来自新兴工具和POS平台在客群管理领域的竞争压力。Olo 收购 Wisely 以及 Toast 推出预订产品，都蚕食了 SevenRooms 的市场份额（即数据驱动、与POS系统集成的体验）。SevenRooms 的应对策略很可能是强调其在餐饮服务领域的专注度——它不是一个POS系统或点评网站，而是由餐饮业内人士专门打造的（甚至还有像 Thomas Keller 和 José Andrés 这样的名厨投资人）。展望2025年，SevenRooms 正在巩固其细分市场定位：它不追求签约餐厅的数量，而是致力于与那些看重高端解决方案的客户签订长期合同。随着行业向更个性化的用餐体验发展（例如，识别忠实顾客、提供精准福利），SevenRooms 占据了有利位置。它只需继续证明其价值，以使其高昂的成本显得物有所值。我们可以预见 SevenRooms 将与酒店系统乃至其他消费科技进行更深度的集成（例如，Alexa 语音预订或礼宾系统接入 SevenRooms）。它还可能将其VIP客户管理业务扩展到体育场馆或主题公园等其他领域。总体而言，从2020年到2025年，SevenRooms 从一个低调的后端服务商，成长为一个知名（尽管定位偏高端）的选择，并影响了市场对客户数据的重视程度。

Toast Tables (Toast 客户管理/排队系统) #

市场份额与规模： Toast 作为一家领先的餐厅POS系统供应商，于2023年凭借其名为 Toast Tables 的产品（有时也简称为 Toast 预订和排队系统）进军预订领域。尽管是这份名单上的最新入局者，Toast 凭借其庞大的POS客户基础迅速扩大了规模。该平台于2023年4月上线，截至2024年7月，已有 3035家餐厅 使用其预订/排队平台。在短短一年多的时间里，Toast 就占据了美国在线预订市场约 5% 的份额。值得注意的是，Toast 预订客户中高达68%此前并未使用任何电子预订系统（这些餐厅都是首次尝试在线预订）。其余客户主要来自转换平台：约14%是从 OpenTable 转过来的，另有8%是从 Resy 或 Tock 转过来的。这表明 Toast 主要通过吸引那些此前尚未使用预订平台的餐厅（通常是更休闲或规模较小的餐厅）加入，从而扩大了整个市场的蛋糕。Toast 的POS客户总数非常庞大（在美国拥有超过6万家餐厅客户），因此随着 Toast Tables 向更多此类客户推广，其未来的增长空间巨大。

优势：

劣势：

• 缺乏自有食客引流平台： Toast（目前）还没有一个面向消费者的、被广泛使用的预订入口。市面上并没有一款美食爱好者们用来发现餐厅的“Toast”App（Toast确实有一个供消费者在餐厅付款的App和一个Toast餐厅名录，但在预订餐位方面并非主流选择）。这意味着Toast的客户需要依靠自身的市场推广以及像Google这样的第三方渠道来获取预订。那些希望通过热门App吸引新食客的餐厅，除了在店内使用Toast系统外，可能仍会在OpenTable或Resy上挂信息。Toast的价值主张更多在于提升运营效率，而非通过一个平台来招揽顾客。这就限制了它对那些优先考虑市场推广覆盖面的餐厅的吸引力。
• 新近度与功能成熟度： Toast Tables是一款非常新的产品（截至2023/24年）。在某些功能或打磨程度上，它可能仍落后于市场上已有的成熟玩家。可能存在功能上的不足——例如，对于复杂的座位布局，自定义选项可能较少，或者分析功能尚不够强大。早期用户的反馈在集成方面是积极的，但可能仍存在一些只有时间才能解决的bug或缺失的功能。例如，一些用户可能需要Toast尚未开发集成的功能（比如将预订数据发送到CRM或邮件系统）。竞争对手会强调Toast的产品是1.0版本，无法与OpenTable等经过数十年打磨的产品相提并论。大型餐厅或有特殊需求的餐厅，在选择一个全新的系统来处理关键的预订业务时可能会犹豫（尽管随着产品的成熟，他们可能会改变看法）。
• POS系统绑定： Toast的预订系统主要是作为Toast POS客户的一个附加功能。如果一家餐厅不使用Toast POS，那么采用Toast Tables可能就需要将POS系统也更换成Toast——这是一项大工程。这实际上将其潜在市场限制在了它自己的POS用户群（以及那些愿意更换POS系统的用户）之内。并非所有餐厅都想用Toast POS，尤其是一些高端餐厅更偏爱Micros或Aloha，或者一些小型餐厅在使用Square。因此，Toast Tables可能很难在Toast POS生态系统之外获得大的发展。这也意味着，如果一家餐厅对Toast POS不满意，一旦弃用，他们也会失去预订功能。反过来说，如果有的餐厅对其他预订系统很满意，但在考虑Toast POS时，若发现无法集成他们偏好的预订系统，Toast的这一要求就可能成为一个“劝退点”。（目前来看，如果你使用Toast POS，同时想用OpenTable或Resy进行预订，仍然是可以的——Toast并未禁止，但这样一来，集成的卖点就失去了。）
• 高端市场认可度有限（目前）： Toast的品牌在中小规模的休闲餐厅和快休闲餐厅中最为强势。在精致餐饮（fine dining）领域的渗透率较低（但也并非完全没有——有些高级餐厅确实在使用Toast POS）。因此，其预订系统最初也会主要面向同一细分市场：社区餐厅、休闲连锁等。精致餐饮或名厨主理的餐厅可能会对Toast作为高端预订解决方案持怀疑态度——他们可能认为Toast并非为他们这种“白桌布”高端服务需求量身定制的（即使这不一定是事实）。Toast需要一些高端客户成功使用Tables的案例研究来消除这种偏见。在此之前，它在时尚/高端餐饮圈的推广速度可能会比较慢。

市场覆盖： 如前所述，Toast Tables 上线第一年就迅速扩展到了各大城市，而不仅仅是集中在纽约或旧金山。到2024年中，许多大城市的初期接入餐厅数量都差不多（十几个城市各有大约20-30家）。这表明 Toast 的市场覆盖在全国范围内分布相当广泛，与其 POS 系统的市场分布情况类似（Toast 的 POS 系统在各大都市圈和郊区都有很强的市场基础，尤其深受休闲餐厅和独立餐厅的青睐）。我们可以推断，Toast 的预订系统用户可能包括丹佛的精酿啤酒吧、凤凰城的家庭餐馆、亚特兰大的小酒馆等等，而主要用户并非集中在曼哈顿的高端餐饮集群。随着时间的推移，当更多 Toast POS 用户启用此功能后，我们可能会看到每个州都有数百家 Toast Table 用户。Toast 初期的优势将体现在核心都市圈以外——抓住那些位于小城市或非市中心区域的成千上万家餐厅，而这些正是像 Resy 这样的平台之前未曾积极拓展的市场。例如，一家在中西部拥有10家分店、使用 Toast POS 系统的区域性意大利连锁餐厅，可能会将其所有门店都切换到 Toast 的预订系统，从而让 Toast 在该地区占据一块市场份额，即使纽约市场对此闻所未闻。当然，Toast 也在一些大城市拓展了一些用户，只不过不是那些网红热门餐厅。另外值得一提的是，由于 Toast 与谷歌系统打通，任何使用 Toast Tables 的餐厅都可以通过谷歌搜索的预订功能被找到，这为它们带来了广泛的曝光度，尽管 Toast 自己的App还相对低调。

趋势 (2020–2025年)： Toast 进军预订市场，是2020年代餐饮科技整合潮中的一个重要举措。疫情期间，餐厅纷纷采用各种数字化工具（如在线点餐、二维码菜单、无接触支付）。提供POS系统及许多此类工具的 Toast，从中看到了通过增加预订/排队管理来打通顾客体验全链路的机会——特别是在疫情过后，更多餐厅开始要求预订或启用电子排队系统以有效管理客流。Toast 大概在2022年左右开发或悄悄试点了其预订功能，并于2023年全面上线。这个时机抓得很好：餐厅刚从疫情的阴霾中走出来，急于优化运营、削减成本。Toast 给他们画的饼是：“你们那些又贵又独立的预订系统可以扔了，用我们的，直接跟你们付款在用的POS机打通，省心又省钱。” 2023年，很多餐厅老板一听，觉得靠谱，就换了。我们很快就看到了这对竞争对手的冲击——到2024年，OpenTable 和 Resy 的一部分客户明显流向了 Toast（截至2024年中，Toast 从 OpenTable 那里挖走了大约400家餐厅，从 Resy/Tock 那里也抢了238家）。进入2025年，Toast 会继续打磨这款产品。我们可能会看到更多连锁餐厅采用 Toast Tables（尤其是那些已经全店标配了 Toast POS 系统的连锁餐饮品牌）。此外，与会员计划的集成（Toast 本身就有会员模块）可以让餐厅在会员预订时自动识别其身份，提供专属服务。Toast 可能还会寻求合作：例如，与 Yelp 或 TripAdvisor 这样的平台打通，将预订流量导给用 Toast 系统的餐厅（因为 Toast 自己没有直接面向消费者的App入口，与大的流量平台合作能帮他们导流——不过，考虑到 Yelp 本身也是竞争对手，有自己的预订系统，那么与谷歌集成可能就够了）。趋势中的一个风险是：如果大环境不好，生意难做，一些餐厅可能会为了节约开支而停用预订系统（特别是那些觉得用了预订系统也没带来多少客人的餐厅）。但由于 Toast 的系统相对来说成本不高，又能实实在在提高效率，所以大概率还是会被餐厅保留下来。事实上，Toast 手里有大把的后台数据，完全可以用来证明自家系统的投资回报率（ROI）（例如，用数据说话，告诉餐厅老板用了电子排队系统后，每晚翻台率提高了多少）。总而言之，从2020年到2025年，Toast 就靠给老客户的POS系统里加了这么个小功能，硬是从一个门外汉，几年时间就在预订市场啃下了一块不小的蛋糕。这突显了餐饮科技领域的垂直整合打法——做POS系统的公司（比如Toast、SpotOn、Square这些）开始打包做预订功能，而原来专做预订的平台（像OpenTable、Resy）也不得不反过来增加支付、会员体验这类功能来留住客户。对餐厅来说，这些系统服务商卷起来是好事，选择更多了，价格和服务也能谈到更好的。

其他值得关注的平台和竞争对手 #

除了上述主要玩家，在2020年至2025年期间，还有一些平台在美国市场扮演了重要角色，值得一提：

• Wisely (Olo Guest Manager，Olo旗下顾客管理系统)： Wisely 曾是一个独立的顾客管理平台（提供预订、等位和CRM功能），于2021年底被Olo收购。在被收购前，Wisely 尤其受到多店连锁餐厅和区域连锁品牌的青睐。其目标是帮助品牌整合来自预订、线上订单和会员系统的数据——这与Olo在数字点餐领域的专业能力不谋而合。2022年，Wisely 估计占据美国市场约**~5%的份额，但随着Toast和Yelp的崛起，到2024年，其份额从两年前的约~12%下滑至约~7%。尽管如此，Wisely 仍拥有一些知名客户（例如，据报道Texas Roadhouse**曾使用Wisely进行等位管理，以及其他一些casual dining品牌）。如今，作为Olo平台的一部分，它通常被打包销售给那些希望将其点餐和会员计划与集成式等位/预订系统相结合的大型连锁餐饮集团。Wisely 的业务主要集中在美国（Olo的主要市场），虽然媒体曝光不多，但按餐厅接入数量计算，它在2022年是排名前5-6的系统之一。在Olo旗下，其增长一直较为平缓，因为Olo更侧重于与大型连锁品牌达成交易。其优势之一在于，Olo可以将预订/等位功能捆绑进那些已经在使用Olo外卖或会员系统的品牌的合同中。Wisely 的发展历程凸显了20

市场趋势与总结 #

行业整合与战略合作： 2020年至2025年，预订技术领域的一大主要趋势是行业整合。美国运通（American Express）先后收购了 Resy（2019年）和 Tock（2024年），这意味着同一家公司如今同时拥有两大主流预订平台——这表明其战略意图在于整合双方优势（如 Resy 的庞大用户基础与 Tock 的独特功能）。类似地，周边领域的一些科技公司也纷纷入局：Olo 收购了 Wisely（2021年），Squarespace 也曾短暂持有 Tock（2021-2024年），而像 Toast 和 SpotOn 这样的POS系统公司则选择自建或收购自家预订系统。此外，我们还见证了一些重要合作，例如 Yelp 与谷歌的关键联手（2023年）以及 OpenTable 与 Visa 的合作（2023年）。因此，目前的市场格局主要由几个大的生态系统构成：Booking Holdings (旗下拥有 OpenTable)，美国运通 (旗下拥有 Resy/Tock)，Yelp，Toast，以及 Olo/其他公司——每一方都在努力为餐厅提供一套具有吸引力的综合服务。这种整合趋势，正是为了响应餐厅对更高价值、更低成本服务的需求。

疫情后续影响与食客行为之变： 新冠疫情（COVID-19）极大地改变了食客的消费习惯和餐厅的运营模式。自2020年以来，越来越多的餐厅开始要求或强烈建议顾客提前预订（即便是那些通常无需预订的休闲餐厅，也开始这样做以控制客流和上座率）。食客们也养成了提前规划的习惯——到了2022年，人们预订餐位的时间比疫情前更早，预订的场合也更多样。这催生了*“预订文化”*的蓬勃发展。然而，这也导致了预订App上“爽约”（no-shows）和临时取消订单问题日益突出。一些餐厅开始采取收取“占位费”或推行预付费套餐的方式来应对（这反而促进了像 Tock 这种平台的增长，并促使 OpenTable 和 Resy 也增加了押金/收费功能）。另一个现象是预订等位App和“代订”转卖的出现——由于需求旺盛，类似 AppointmentTrader 这样的App应运而生，人们可以在上面付费购买那些“一位难求”的热门餐厅预订。虽然这并不直接属于预订系统市场的范畴，但它突显出一些热门餐厅的特定时段预订变得多么“抢手”。像 Resy 这样的系统也迅速做出反应，推出了诸如“空位提醒”（Notify）和分时段、分批次放号等功能。

技术融合趋势： 到2025年，餐厅所使用的技术将比以往任何时候都更加整合和一体化。预订系统不再是孤立的模块，而是与POS系统、在线点餐、会员管理和顾客点评等功能深度打通。例如，如果一家餐厅使用像 Toast

市场份额变迁： 2020年至2025年间，OpenTable的龙头地位持续受到蚕食，但基本盘依然稳固。OpenTable的市场份额从绝对多数（高峰时曾一度过半）下滑至相对多数（约占45%左右），但仍保持领先。Resy在2021年前增长迅猛，之后增速放缓，到2024年市场份额甚至略有萎缩（下滑了几个百分点）。Yelp的份额增长最为抢眼，按合作餐厅数量计，已跻身市场第二梯队，直逼前三。Tock虽影响力不俗，但市场份额始终未能突破10%，后调整策略，专注于特定细分市场。SevenRooms稳步扩张，但其业务重心主要在美国以外，因此在美国本土市场份额占比较小。Toast作为后起之秀异军突起，也成功切下一块蛋糕，这恰好印证了市场上仍有大量餐厅的数字化需求未被满足。总而言之，到2025年，整个市场的集中度远低于2019年，彼时OpenTable几乎处于一家独大的垄断局面。如今，餐厅在预订系统方面拥有更多选择，不少餐厅甚至会同时使用两套系统：一套用于内部运营管理，另一套则侧重于营销获客。激烈的市场竞争推动了全行业的创新和服务升级——例如，OpenTable变得更加灵活和富有创新精神，Resy（已被Amex收购）不断加码会员权益，Yelp持续拓展新功能等。这些变化最终都让餐厅和广大食客受益。

核心要点： 2020至2025年间，美国餐厅预订与餐位管理市场在疫情冲击、新玩家入局以及食客期望升级等多重因素的共同作用下，经历了飞速的演变。市场格局从以往OpenTable一家独大，转变为群雄逐鹿的局面。如今，餐企老板们在选择技术合作伙伴时，必须在成本、自主性以及获客能力这三者间进行精明取舍——这在2025年乃至未来，无疑是一项愈加考验智慧的决策。