Restaurant Reservation & Table Management Market (U.S., 2020–2025) #

Der US‑Markt für Reservierungs- und Tischmanagement‑Plattformen für Full‑Service‑ und Casual‑Dining‑Restaurants ist von 2020 bis 2025 zunehmend wettbewerbsintensiv geworden. Bis Mitte 2024 nutzten etwa 19% der Restaurants mit Bedienung in den USA ein Online‑Reservierungs‑ oder Wartelisten‑System – gegenüber nur 13% im Jahr 2022. Dieses Wachstum erfolgte trotz eines insgesamt sinkenden Restaurantbestands nach der Pandemie, da Betreiber vermehrt auf Technologie setzten, um die Effizienz zu steigern und die aufgestaute Gästenachfrage zu steuern. Ein paar große Plattformen dominieren dieses Feld – namentlich OpenTable, Yelp Guest Manager, Resy, Tock, SevenRooms, Toast (Toast Tables) und Wisely (nun Teil von Olo) – und machen über 95% der US‑Restaurants aus, die Online‑Reservierungssoftware nutzen. Die übrigen Dutzende kleinerer Anbieter kommen zusammen nur auf etwa 5% des Marktes.

Marktanteil wichtiger Online‑Reservierungs/Wartelisten‑Plattformen in den USA nach Restaurantanzahl (Juli 2024). OpenTable bleibt mit ~46% führend, während Yelps Plattform nach 2022 auf ~14% zulegte. Der Neueinsteiger Toast eroberte im ersten Jahr bereits ~5%. (Quelle: LinkedIn‑Analyse von Ekaterina Dyus)

Zum Vergleich der Größenordnungen fasst die folgende Tabelle die geschätzte US‑Präsenz jeder Plattform zusammen (Anzahl der Restaurantpartner und Marktanteil), Stand 2024:

Hinweis: Der Marktanteil wird als Prozentsatz der U.S. Restaurants gemessen, die Mitte 2024 ein Online‑Reservierungs-/Wartelisten‑System nutzen und auf der jeweiligen Plattform sind.

Im Folgenden eine ausführliche Betrachtung jeder großen Plattform, einschließlich ihrer Marktpräsenz, Stärken, Schwächen, geografischer Schwerpunkte und bemerkenswerter Trends von 2020 bis 2025:

OpenTable #

Marktanteil & Reichweite: OpenTable ist der langjährige Spitzenreiter im Bereich Online‑Restaurantreservierungen. Anfang 2024 betreute es weltweit über 55,000 Restaurants, darunter schätzungsweise ~28k in den USA (rund 46% der US‑Restaurants, die Reservierungssoftware nutzen). Trotz neuer Konkurrenz verlor OpenTable nie die Spitzenposition bei der Gesamtzahl der Nutzer – 2020 waren es weltweit noch etwa 60,000 Restaurants vs. 20,000 on Resy. Zwischen 2022 und 2024 ging sein Anteil leicht zurück (von ~51% auf 46%), da Wettbewerber wuchsen, aber OpenTable bleibt für viele Betriebe die Standardlösung.

Stärken:

• Massives Diner-Netzwerk: OpenTable’s größtes Kapital ist die enorme Nutzerbasis und Sichtbarkeit im Markt. Es verbindet Millionen von Gästen mit Restaurants und gibt an, jährlich über 1 Milliarde Personen zu platzieren (Stand 2022). Restaurants auf OpenTable erhalten Reichweite über die beliebte Verbraucher-App/Website sowie durch Integration in Google Search/Maps und andere Reiseportale, was zu einem hohen Reservierungsaufkommen führt.
• Funktionalreich & modernere Technik: Gegründet 1998, hat OpenTable Jahrzehnte an Produktentwicklung hinter sich. Unter CEO Debby Soo (seit 2020) hat sich viel modernisiert – etwa Wartelisten-/Benachrichtigungsfunktionen (um Gäste über freie Plätze zu informieren) und ein „Icons“-Programm zur Hervorhebung herausragender Restaurants. Außerdem wurde das Backend aufgewertet (Weg von alten lokalen Terminallösungen hin zu einer cloudbasierten Plattform) und die Integrationen verbessert, sodass Restaurantgruppen Gästedaten standortübergreifend teilen können.
• Flexibles Preismodell & Anreize: Früher teuer, führte OpenTable bis 2021–2022 neue Preispläne ein, um besser mit Wettbewerbern mitzuhalten. Man ging vom reinen Pro‑Gast‑Gebührensystem zu gestuften Plänen über (Basic, Core, Pro zu ca. $149/$299/$499 monatlich) mit geringeren oder keinen Pro‑Gast‑Gebühren. Zudem scheut OpenTable nicht davor zurück, prominente Restaurants finanziell zu locken. 2023 kooperierte man mit Visa, um Bargeldprämien für Restaurants beim Wechsel anzubieten und Tische für Premium‑Karteninhaber freizuhalten. Das folgte einer ähnlichen Strategie von American Express mit Resy (siehe Resy‑Abschnitt).
• Breite Integrationen: Als Teil von Booking Holdings profitiert OpenTable von Verknüpfungen zu Reiseplattformen (Booking.com, Kayak etc.) und unterstützt POS‑Anbindung, API‑Integrationen und Omnichannel‑Buchung (Website‑Widgets, Links in Social Media etc.). Die Plattform deckt alles ab – von Fine Dining bis zu legeren Lokalen (Casual Dining) – und ist damit ein One‑Stop‑System für verschiedene Gastronomieformen.

Schwächen:

• Hohe Kosten (historisch): Lange verlangte OpenTable eine monatliche Gebühr von $249+ plus etwa $1 pro über OpenTable platzierte(n) Gast. Viele Gastronomen empfanden die Pro‑Gast‑Gebühren als „exorbitant“. Auch wenn die Preisgestaltung heute flexibler ist, bleiben Kosten ein Thema, besonders für kleinere Betriebe, die flatrate‑ oder günstigere Lösungen bevorzugen.
• Datenhoheit & Marketing: Da OpenTable den Buchungsprozess vermittelt, hatten Restaurants historisch begrenzten direkten Zugriff auf Kundendaten und Kontaktinformationen für Marketingzwecke. Manche empfanden, OpenTable „besitze“ die Kundenbeziehung. Das hat sich verbessert (Restaurants erhalten jetzt Gästemails nach Einwilligung über OpenTable), doch Konkurrenten wie SevenRooms werben damit, die volle Kontrolle über Gästedaten zu geben.
• Image und Innovationsrückstand: Ende der 2010er Jahre hatte OpenTable das Image eines „Dinosauriers“ mit „veralteter Technologie“ und mäßigem Support. Es galt gegenüber neueren Apps als uncool oder angestaubt. Einige angesagte Restaurants verließen OpenTable zwischen 2015 und 2019 zugunsten modernerer Plattformen. Obwohl OpenTable seitdem Technik und Service überarbeitet hat, kämpft die Plattform noch immer damit, das alte Image abzulegen. Im Gegensatz dazu baute Resy in dieser Zeit das Image der trendigen Alternative auf.
• Konkurrenz um angesagte Adressen: Viele gehypte Neueröffnungen (vor allem in NYC und LA) meiden anfangs OpenTable und setzen stattdessen auf Resy oder Tock, um ein „cooles“ Markenbild zu stärken. OpenTable versucht dem mit neuen Features und Outreach entgegenzuwirken, aber es überrascht Beobachter, wenn ein gehyptes neues Lokal OpenTable wählt. In bestimmten Szenen (z. B. Brooklyn) verlor OpenTable Anfang der 2020er Jahre Boden an Resy.

Geografische Präsenz: OpenTable ist landesweit vertreten. Es hält den #1-Marktanteil in 13 der 15 größten US-Städte für Gastronomie. Das Netzwerk ist in großen Metropolen wie New York (Manhattan) stark – dort teilt es sich den Spitzenplatz – und dominiert in den meisten anderen (Chicago, Los Angeles usw.). Selbst in kulinarisch geprägten Städten, in denen Konkurrenten Fuß gefasst haben (z. B. San Francisco, New Orleans), hat OpenTable eine große installierte Basis klassischer, etablierter Lokale gehalten. Allerdings hat es in einigen trendsetzenden Gegenden Marktanteile eingebüßt – etwa in Brooklyn, NY, wo Resy jetzt mit ~53% der Restaurants mit Online-Reservierungen führt, und in San Diego sank OpenTables Anteil um ~12 Prozentpunkte, da andere (namentlich Yelp) zugelegt haben. Insgesamt ist OpenTables Präsenz die breiteste aller Plattformen – von Großstädten bis in kleinere Märkte – dank langer Marktpräsenz und starker Markenbekanntheit bei einer breiten Basis von Gästen.

Trends (2020–2025): OpenTable wurde 2020 von den Pandemie-Lockdowns hart getroffen, als das Essen vor Ort drastisch zurückging. (Im Frühjahr 2020 zeigten OpenTable-Daten zeitweise US-Reservierungen, die gegenüber dem Vorjahr um ~100% eingebrochen waren.) Als Reaktion setzte OpenTable vorübergehend Gebühren aus und ergänzte COVID-Sicherheitsfunktionen, etwa die Kennzeichnung von Impf- oder Abstandsrichtlinien der Restaurants. Mit der Erholung des Gastgewerbes 2021–2022 stiegen die Reservierungen wieder an und übertrafen in vielen Regionen sogar die Vorkrisenniveaus. In dieser Zeit überprüften jedoch viele Restaurants ihren Tech-Stack neu, und OpenTable verlor einige Kunden an günstigere oder agilere Wettbewerber. Das brachte die Führung von OpenTable dazu, bis 2022–2023 eine regelrechte Charmeoffensive zu starten – mit neuen Preisstufen, Produktverbesserungen und gezielter Rückgewinnung hochkarätiger Häuser. Bis 2023–2024 zeigte diese Strategie Erfolge: Eine Reihe angesehener Restaurants (z. B. Estela, Altro Paradiso, Win Son in New York) wechselten von Resy zurück zu OpenTable. OpenTable zog auch neu eröffnete Hotspots an, die “normally be assumed to be on Resy” – was auf wiedergewonnene Wettbewerbsfähigkeit hindeutet. Zusätzlich ging OpenTable 2024 eine Partnerschaft mit Visa ein, um Amex’ Resy-Vorteil nachzuahmen, indem bestimmte Restaurants dafür bezahlt wurden, Tische für Visa Infinite-Karteninhaber zu reservieren. All diese Schritte deuten darauf hin, dass OpenTable bis 2025 “seinen Status zurückerobert” hat, während es zugleich weiterhin als verlässliche Plattform für tausende Mainstream-Restaurants fungiert. Da American Express inzwischen zwei große Rivalen (Resy und Tock) besitzt, wird die Muttergesellschaft von OpenTable (Booking Holdings) voraussichtlich weiter in OpenTable investieren, um die Führungsposition in den kommenden Jahren zu verteidigen.

Resy #

Marktanteil & Reichweite: Resy tauchte 2014 als aufstrebender Herausforderer von OpenTable auf und hatte sich bis 2019 als zweitgrößte US-Reservierungsplattform etabliert. American Express übernahm Resy 2019, was weiteres Wachstum befeuerte. Anfang 2023 listete Resy rund 16.000 Restaurants weltweit – womit es der größte privat gehaltene Reservierungsdienst in den USA war – wobei die überwältigende Mehrheit dieser Restaurants in den Vereinigten Staaten lag. Mitte 2024 lag Resys US-Fußabdruck bei grob 7.000–8.000 Restaurants (etwa 12% Anteil am US-Online-Reservierungsmarkt). Dieser Anteil sank tatsächlich von ~16% in 2022, weil Resy zwar weiter Restaurants hinzugewann, Konkurrenten wie Yelp und Toast jedoch schneller wuchsen. Absolut betrachtet ist Resys Netzwerk gewachsen – zum Beispiel stieg die Zahl der gelisteten Restaurants in New York City plus Brooklyn innerhalb von 1,5 Jahren um 11% auf 1.637 bis 2024. Relativ fiel der Marktanteil jedoch leicht, da sich der Gesamtpool technologieaffiner Restaurants vergrößerte. Resy bleibt in vielen Märkten eine starke Nr. 2 oder Nr. 3 und ist besonders im gehobenen Gastronomiesegment prominent.

Stärken:

• „Cool“-Marke & Gästeloyalität: Resy hat sich einen Namen gemacht, indem es sich mit trendsetzenden Restaurants verbündete. Es setzte gezielt auf „die angesagtesten Neuzugänge“ und bot ein modernes Tool mit gewissem Cachet. Mitte der 2010er-Jahre signalisierte die Präsenz auf Resy, dass ein Restaurant hip oder exklusiv ist – „sehr wichtig in Downtown New York, auf Resy vertreten zu sein“, wie ein Mitinhaber einer Gastrogruppe anmerkte. Das schuf eine begeisterte Nutzerbasis von Feinschmeckern, die heute oft „I’ll make a Resy“ als generischen Ausdruck für eine Tischreservierung verwenden. Das kulturelle Kapital der Plattform ist ein großer Vorteil, besonders in Städten wie NYC und LA, in denen Gastronomietrends starten. American Express hat dieses Image weiter gestärkt, indem Resy in Amex-Dining-Vorteile integriert wurde (z. B. „Global Dining Access“ für Platinum-/Centurion-Karteninhaber, die bei ausgewählten Resy-Restaurants Priorität bei Reservierungen erhalten). Diese Exklusivität macht Resy für zahlungsstarke Gäste und die Restaurants, die auf diese setzen, noch attraktiver.
• Flatrate-Preismodell & restaurantfreundliches Konzept: Im Gegensatz zu OpenTable, das pro Gast/Pro Cover abrechnet, setzte Resy überwiegend auf ein monatliches Flatrate-SaaS-Modell, das viele Restaurants wegen der Kostensicherheit bevorzugen. (Zeitweise lag Resys Gebühr bei etwa $189/Monat vs. OpenTables $249 plus Cover-Gebühren.) Resy verlangt üblicherweise keine Gebühren von Gästen für Reservierungen (das Anfangsmodell, Reservierungen gegen Gebühr zu verkaufen, wurde schnell eingestellt). Restaurants behalten außerdem die Kontrolle über ihr Reservierungscontingent – Resys System ist webbasiert und auf iPads nutzbar, ein großer Schritt vorwärts gegenüber dem alten Ein-Terminal-System von OpenTable. Insgesamt positionierte sich Resy als „ein modernes, leicht zu bedienendes Werkzeug zur Steuerung der Reservierungsnachfrage“, entwickelt von Leuten, die die Bedürfnisse von Restaurants verstehen.
• Funktionsumfang & Events: Resy führte beliebte Funktionen wie „Notify“ ein (Gäste auf der Warteliste werden bei frei werdenden Plätzen benachrichtigt), die vielfach gelobt und später von OpenTable nachgeahmt wurden. Zudem nutzt Resy seine Amex-Anbindung, um spezielle Events und Aktionen zu veranstalten – etwa Food‑Festivals, Dinner mit Gastköchen und exklusive Verkostungs-Events für Mitglieder. Dieses eventgetriebene Marketing erhöht Resys Sichtbarkeit und bietet zusätzlichen Mehrwert für Restaurantpartner (die durch Resys Content- und Medienpartnerschaften Reichweite gewinnen).
• Gezielte Partnerschaften: Resy integriert sich mit Plattformen, die für seine Kernnutzer relevant sind. Es stellt eine API und POS-Integrationen bereit (z. B. Verknüpfungen mit Toast POS und anderen für Tischstatus). Außerdem kooperiert es mit Instagram (ermöglicht „Reserve“-Buttons in Restaurantprofilen auf IG) und war ein früher Partner des Google Reserve-Programms, sodass Resy-Restaurants direkt über Google Search/Maps buchbar sind (ein wichtiger Kanal). Die Zugehörigkeit zu Amex verschafft Resy außerdem Zugriff auf die Marketingmaschine von Amex und eine vermögende Kundschaft.

Schwächen:

• Kleineres Netzwerk (Discovery): Resys Netzwerk von Restaurants ist leidenschaftlich, aber kleiner als die allgemeine Reichweite von OpenTable. Restaurants auf Resy bekommen möglicherweise insgesamt weniger Sichtbarkeit bei Gelegenheitsgästen oder Touristen. Ein Restaurantbesitzer stellte fest, dass Yelp bei auswärtigen Besuchern einen höheren Bekanntheitsgrad als Resy hat. Ein Restaurant, das stark vom Touristenverkehr lebt, profitiert daher unter Umständen weniger von Resy als von Yelp oder OpenTable. Resys Nutzerbasis tendiert zu gut informierten Großstadtgästen, was die Reichweite für breite Sichtbarkeit einschränken kann.
• Wahrgenommene Innovationsflaute nach Amex: Nach der Übernahme durch American Express haben manche Brancheninsider den Eindruck, dass das Tempo der Produktentwicklung verlangsamte. Es gibt Beschwerden wie „Das Produkt von Resy ist seit der Übernahme durch Amex unglaublich schlecht geworden… keine Innovationen, wird immer fehleranfälliger“, so ein bekannter Geschäftsführer einer Restaurantgruppe. Ein IT-Verantwortlicher eines Restaurants bemerkte ebenfalls eine „klare Trennlinie“ nach dem Amex-Deal, ab der die Entwicklung neuer Funktionen scheinbar zum Erliegen kam. Zwar brachte Amex finanzielle Stabilität und Reichweite, möglicherweise verlagerten sich die Prioritäten aber von schlanker Innovationskraft hin zur Integration von Karteninhaber-Vorteilen. Resy hatte in den letzten Jahren außerdem einige gut sichtbare Ausfälle/Störungen, die bei Restaurants für Ärger sorgten (z. B. ein Ausfall im September 2021, der Reservierungen in NYC beeinträchtigte). Solche Vorfälle geben Wettbewerbern die Gelegenheit, überlegene Zuverlässigkeit oder besseren Support zu behaupten.
• Begrenzte Präsenz außerhalb der USA: Resy ist stark auf die USA fokussiert. Die internationale Präsenz ist vergleichsweise klein (einigermaßen vertreten in Städten wie London, und Amex hat einige Resy‑Features ins Ausland ausgeweitet), aber es ist nicht annähernd so global wie OpenTable oder SevenRooms. Das ist wichtig, wenn eine Restaurantgruppe eine Lösung für mehrere Länder benötigt oder internationale Gäste dieselbe App erwarten (in Europa dominieren beispielsweise OpenTable und TheFork).
• Weniger geeignet für sehr große Unternehmen: Viele unabhängige Restaurants und kleinere Gruppen schätzen Resy, doch sehr große Ketten oder Hotels vermissen möglicherweise bestimmte Enterprise‑Funktionen oder bevorzugen Plattformen wie SevenRooms (für fortgeschrittenes CRM) oder Wisely (für die Integration mit Loyalty‑Apps). Resys Sweetspot sind unabhängige Restaurants und kleine Gruppen; bei großen Casual‑Dining‑Ketten oder Resort‑Casinos ist die Plattform seltener im Einsatz.

Geografische Schwerpunkte: Resys Einfluss ist am stärksten in großen urbanen Dining‑Centern, vor allem in New York City. In New York tritt Resy im direkten Wettbewerb mit OpenTable an – sie „teilen sich die Spitzenposition“ in Manhattan und Resy führt in Brooklyn mit 53% Marktanteil. Das spiegelt wider, wie viele von NYCs angesagtesten Restaurants Resy‑Kunden sind. Resy ist außerdem stark in Los Angeles (172 Restaurants in der Stadt bis 2024, +20% seit 2022) und Miami (Wachstum um 39% auf 78 Restaurants bis 2024). Weitere Stärkefelder sind die Bay Area/San Francisco, Washington D.C., Chicago, Austin und New Orleans – also generell food‑affine Städte und trendige Dining‑Szenen. Seit der Pandemie hat Resy seine Basis jedoch ausgeweitet: Es listet inzwischen mehr Nachbarschaftsrestaurants und sogar einige Bars, die vor 2020 nie Reservierungen entgegengenommen haben. Das zeigt Resys Ausdehnung von rein gehobenen Adressen hin zu lockereren lokalen Lokalen. Trotzdem ist die Marke am stärksten in den großen Küstenmetropolen verankert. In kleineren Städten oder weniger trendgetriebenen Märkten hat Resy vergleichsweise weniger Kunden, dort dominieren eher OpenTable oder Yelp. Auffällig ist, dass Brooklyn ein Vorzeigemarkt für Resy ist (viele New‑Wave‑Restaurants wählen dort zuerst Resy), und ganz NYC gilt oft als der wettbewerbsintensivste Reservierungsmarkt – ein Markt, den Resy in puncto kultureller Wahrnehmung weitgehend „gewonnen“ hat.

Trends (2020–2025): Resy sah sich während der Pandemie sowohl mit Herausforderungen als auch mit Chancen konfrontiert. Einerseits spielte der Anstieg der Reservierungsnachfrage nach 2020 (sogar in Bars und lockeren Lokalen) Resys Stärken in die Hände. Da Gäste vielerorts nun verpflichtet waren, im Voraus zu buchen wegen Kapazitätsbegrenzungen, wurde Resy für Stadtbewohner noch wichtiger. Der Begriff „Resy‑Kultur“ setzte sich in NYC durch: Leute aktualisierten obsessiv die App, um Slots zu erwischen, und beteiligten sich an Reservierungs‑„Drops“ und Tauschgeschäften, ähnlich dem Ticket‑Scalping. Diese intensive Nutzung steigerte Resys Sichtbarkeit. American Express stieg mit ein – 2021–2022 bot Amex einigen Resy‑Restaurants Subventionen oder Marketingunterstützung im Austausch dafür, dass Tische für Amex‑Karteninhaber freigegeben wurden. Dieses Pay‑for‑access‑Modell festigte Resys Stellung bei vielen exklusiven Adressen (Karteninhaber wussten: Bei Resy gibt’s die schwer zu kriegenden Tische). Ab 2022 bekam Resy jedoch auch stärkere Konkurrenz. Yelps Integration in Google 2023 lockte einige Restaurants aus dem Mittelsegment, und OpenTables Wiederbelebung 2023 führte dazu, dass mehrere prominente Restaurants zurückwechselten. Bis Mitte 2024 hatte Resy seinen Anteil in den meisten Top‑Städten nicht ausgebaut, obwohl die Gesamtzahl der gelisteten Restaurants leicht anstieg. Dieses Plateau ist einer der Gründe, warum Amex 2024 beschloss, Tock zu übernehmen – um gemeinsamen Marktanteil und Fähigkeiten zu vergrößern. Für 2025 ist eine engere Verzahnung von Resy und Tock (beide unter Amex) zu erwarten. Das könnte bedeuten, dass Tocks Prepaid‑Funktionen in Resy integriert werden oder Netzwerke zusammengelegt werden, was Resys Value‑Proposition gegenüber OpenTable stärken könnte. Erwartet wird, dass Resy weiter auf Premium‑ und hippe Restaurants setzt und Tocks Tech für neue Features nutzt. Resys Entwicklung von 2020 bis 2025 ist die eines raschen Aufstiegs mit anschließender leichter Konsolidierung – vom Aufsteiger zum etablierten Zweitplatzierten, der nun erneut innovieren muss (mit Tocks Hilfe), um einem wiedererstarkten OpenTable und einem plötzlich starken Yelp Paroli zu bieten.

Tock #

Marktanteil & Größe: Tock wurde 2014 von Nick Kokonas (Alinea Group) gegründet und verfolgte einen sehr anderen Ansatz bei Reservierungen. Anfang 2024 zählte Tock weltweit rund 7.000 Restaurants und andere Veranstaltungsorte; etwa die Hälfte sind traditionelle Restaurants, der Rest Weingüter, Pop‑ups, Events usw. In den USA wird die Zahl der Tock‑Restaurants für 2024 auf ~4.000–4.500 geschätzt (etwa 7 % Marktanteil der Restaurants, die Reservierungstechnologie nutzen). Das bedeutete einen leichten Rückgang gegenüber ~10 % in 2022. Tatsächlich verlor Tock in einigen Märkten Restaurants (in Chicago sank die Zahl beispielsweise innerhalb von zwei Jahren um 17 %, da einige Betriebe wieder zu OpenTable wechselten). Tocks Wachstum verlangsamte sich bis 2023, möglicherweise weil sich das Unternehmen stärker auf andere Segmente (Weingüter, Events) konzentrierte und weil Wettbewerber auf das Modell reagierten. 2021 wurde Tock von Squarespace übernommen, und Mitte 2024 erwarb American Express Tock für 400 Mio. US‑$. Mit dem Amex‑Deal ist Tock nun eine Schwesterplattform zu Resy, was Amex ein größeres kombiniertes Restaurant‑Portfolio verschafft.

Stärken:

• Prepaid-Buchungen & Yield-Management: Tocks Kerninnovation war die Einführung von ticketbasierten Reservierungen und dynamischer Preisgestaltung im Gastronomiebereich. Restaurants können Gäste im Voraus für ein Menü oder Degustationsmenü bezahlen oder eine Anzahlung für eine Reservierung verlangen. Sie können auch variable Preise anbieten – z. B. günstiger zu Randzeiten oder für Barplätze, oder höhere Preise für besondere Menü‑Erlebnisse. Dieses System gibt Restaurants mehr Kontrolle und Einnahmensicherheit (reduziert No‑Shows und verbessert die Liquidität). Für Gäste entsteht dadurch eine eher veranstaltungsähnliche Buchung (du zahlst im Voraus, wie bei einer Show oder einem Ticket). Hochpreisige Häuser mit Prix‑Fixe‑ oder Degustationsmenüs haben das schnell übernommen; z. B. war ein Tisch im Alinea in Chicago oder im French Laundry in Napa zeitweise nur über Tock verfügbar, mit Anzahlung oder vollständiger Vorauszahlung des Menüpreises. Diese stärkere Kontrolle für Restaurants war ein entscheidendes Alleinstellungsmerkmal, das Veränderung in der Branche erzwang.
• Spezialisiert auf Fine Dining & Erlebnisse: Tock wurde zur Plattform der Wahl für „Destination“-Restaurants und Weingüter. Es bietet Funktionen für mehrgängige Degustationsmenüs, Weinverkostungen, Chef’s Table‑Events, vorausbezahlte Kurse usw., die herkömmliche Reservierungssysteme nicht abdeckten. Vielzahler und Genießer kennen Tock gut, weil viele Michelin‑Sterne‑ und James‑Beard‑Preisträger die Plattform nutzten. Bis 2020 wickelte Tock Reservierungen nicht nur für gehobene Restaurants, sondern auch für Weinverkostungsräume (Napa, Sonoma etc.), Brauereiführungen, Pop‑up‑Dinner und sogar Museumscafés bei Sonderveranstaltungen ab. Diese Diversifizierung macht Tock mehr als ein klassisches Reservierungssystem – es ist ein breiteres Buchungssystem für Hospitality. Etwa 24 % der Tock‑Kunden sind Weingüter und ein beträchtlicher Teil sind Locations für Sonderveranstaltungen. Das verschafft Tock eine einzigartige Nische und zusätzliche Umsatzquellen über reine Restaurants hinaus.
• Pandemie‑Schwenk – Tock to Go: Als COVID‑19 ausbrach, brachte Tock 2020 schnell „Tock to Go“ an den Start. Damit konnten Restaurants Takeaway‑Gerichte, Meal‑Kits und Waren aus der Pantry im Vorbestell‑/Vorauszahlungsmodell verkaufen (im Grunde verwandelte sich das Reservierungssystem in eine E‑Commerce‑Plattform). Diese Lösung half vielen gehobenen Restaurants, Lockdowns zu überstehen, indem sie Abholzeiten für mitnehmbare Versionen ihrer Menüs anboten. Außerdem sparte es den Betrieben hohe Provisionen, die sie sonst an Drittanbieter‑Lieferapps gezahlt hätten. Tock to Go verschaffte Tock Sympathiepunkte und hielt die Kundenrestaurants während der Pandemie im System.
• Gästendaten & CRM: Auch wenn Tock nicht ganz so CRM‑zentriert ist wie SevenRooms, ermöglicht es Restaurants dennoch, Kundendaten zu besitzen und Beziehungen zu steuern. Jeder buchende Gast kann mit Notizen, Vorlieben und Bestellhistorie erfasst werden (insbesondere, wenn er Erlebnisse gekauft oder Add‑ons/Zusatzleistungen über Tock gebucht hat). Restaurants können so Wiederholungstäter/VIPs identifizieren oder Angebote gezielt anpassen. Und da Zahlungen oft im Voraus erfolgen, erfasst Tock wertvolle Ausgabedaten pro Gast.

Schwächen:

• Begrenztes Gästeaufkommen: Tock wurde eher aus der Perspektive der Restaurant-Betriebsabläufe entwickelt statt als Konsumentenplattform. Es gibt zwar eine Website und eine App für Gäste, aber der durchschnittliche Gast sucht deutlich seltener auf Tock als auf OpenTable oder Yelp. Tock ist darauf angewiesen, dass die Restaurants ihre Gäste zur Tock-Buchungsseite leiten (oft über die eigene Website des Lokals oder den E-Mail-Verteiler). Das funktioniert bei bekannten Locations, die Kund*innen gezielt aufsuchen, gut — bedeutet aber, dass Tock weniger geeignet ist, normale Restaurants auffindbar zu machen. Wenn ein Mittelklasse-Bistro auf Tock ist, denkt ein Gelegenheitsgast möglicherweise nicht daran, auf Tock nach Verfügbarkeiten zu schauen, was die Neukundengewinnung einschränken kann.
• Nicht ideal für Casual Dining / Alltagsgastronomie: Tocks System spielt seine Stärken bei geplanten, höherpreisigen Reservierungen aus, ist für zwanglose Alltagsbetriebe aber oft überdimensioniert oder zu starr. Viele Restaurants im mittleren Segment bevorzugen ein einfacheres, kostenfreies Reservierungs- oder Walk‑in‑Management. Tocks Fokus auf Anzahlungen könnte Lokale abschrecken, die befürchten, Gäste durch Deposits zu verprellen, und auch Gäste abhalten, die es nicht gewohnt sind, eine Kreditkarte zur Reservierung in einem lockeren Restaurant zu hinterlegen. Tock unterstützt zwar auch normale (nicht vorausbezahlte) Reservierungen, doch die Marke ist so stark mit vorausbezahlten Erlebnissen verknüpft, dass manche Betriebe sie nicht als passend für ihr Geschäft wahrnehmen.
• Wachstumsverlangsamung & Marktanteilsverlust: Zwischen 2022 und 2023 verlangsamte sich Tocks Expansion im Gastronomiesektor. In Chicago (Tocks Heimatmarkt) verlor die Plattform sogar Boden, weil einige Restaurants zur mittlerweile verbesserten OpenTable-Plattform zurückkehrten. Die LinkedIn‑Marktanalyse stellte fest, dass die Anzahl der Tock‑Restaurants in den USA um ~17% in zwei Jahren zurückging in seinem wichtigsten Markt (Chicago). Gleichzeitig sank der Gesamtmarktanteil von etwa 10% auf 7%. Das deutet darauf hin, dass Tock nicht viele neue „durchschnittliche“ Restaurants gewann und möglicherweise sogar einige verlor, die es ausprobierten und zugunsten von Wettbewerbern wechselten, um mehr Sichtbarkeit bei Gästen zu erreichen.
• Eigentümerwechsel & Integrationsherausforderungen: Die Übernahme von Tock durch Squarespace 2021 und anschließend durch Amex 2024 kann Unsicherheit erzeugen. Zwar bot die Zugehörigkeit zu Squarespace potenzielle Website‑Integrationen, aber unklar ist, ob das vor dem Verkauf an Amex vollständig realisiert wurde. Unter Amex besteht vermutlich die Absicht, Tock mit Resy zu integrieren oder ihre Strategien zumindest anzugleichen. In der Übergangsphase können Restaurants mit Verwirrung oder Umstellungsproblemen rechnen (neue Verträge, zusammengelegte Vertriebsteams etc.). Falls Amex Tock und Resy irgendwann zusammenführt, könnten einzelne, bislang unterscheidende Funktionen wegfallen oder sich verändern. Derzeit sind Tock und Resy noch getrennt, was für Amex vorübergehend redundant sein kann (zwei Vertriebs‑/Support‑Organisationen) – Restaurants müssen jedoch weiterhin zwischen der einen oder anderen Oberfläche wählen.

Geografische Präsenz: Tocks Gastronomiekunden konzentrieren sich auf bestimmte Regionen und Segmente. Chicago war Tocks Vorzeigestadt (dort gegründet); auf dem Höhepunkt hatte die Plattform weit über 300 Restaurants in Chicago (311 Mitte 2024), darunter viele der besten Spitzenrestaurants der Stadt. Weitere starke Märkte für Tock sind das Weinland Nordkaliforniens – z. B. Napa Valley (110 Betriebe auf Tock) und Paso Robles (101 auf Tock) – dank Weingütern und Tasting‑Rooms/Verkostungsräumen. Los Angeles und New York haben ebenfalls einen Anteil an gehobenen Restaurants auf Tock (insbesondere solche mit Ticket‑Events oder Pop‑ups). Allerdings ist Tocks Durchdringung in New York City deutlich geringer als die von Resy/OT; es handelt sich eher um ausgewählte Häuser – etwa die Ticket‑Events von Eleven Madison Park – als um eine breite Akzeptanz. Las Vegas ist ebenfalls vertreten (gehobene Restaurants dort nutzen Tock für Special‑Events oder Chef’s Tables, obwohl viele über die Casino‑Resorts SevenRooms einsetzen). Generell liegen Tocks Schwerpunkte in den Zentren gehobener Gastronomie und in Weinregionen. Abseits davon hat es in durchschnittlichen Casual‑Restaurants kaum Verbreitung gefunden. Der Mittlere Westen verzeichnete zwar einige Restaurants der Mittelklasse, die Tock nutzten, doch etliche sind später wieder abgesprungen. Tock expandierte auch international – mit Kunden in Kanada, Europa und Australien – doch die globale Präsenz (insgesamt rund 7.000 Betriebe) ist im Vergleich zu OpenTable oder TheFork in diesen Märkten eher überschaubar. Jetzt unter Amex könnte Tocks geografische Reichweite genutzt werden, um Resy zu ergänzen (das etwa in Weingütern oder in bestimmten internationalen Städten wenig präsent ist).

Trends (2020–2025): Tocks Entwicklung wurde stark von der Pandemie und den anschließenden Umbrüchen in der Branche geprägt. 2020 waren Reservierungen zunächst katastrophal, doch Tocks Angebot für Take‑Away/Bestellungen („Tock to Go“) war ein Lebensretter für das Unternehmen und seine Kunden. Spitzenrestaurants, die auf den Verkauf von Gourmet‑Meal‑Kits umstellten, fanden Tocks Vorauszahlungs‑/Prepaid‑System ideal. Als die Gastronomie wieder öffnete, profitierte Tock davon, dass Restaurants Anzahlungen oder Kreditkartendaten zur Sicherung von Reservierungen verlangten (eine Praxis, die nach der Pandemie üblicher wurde, um No‑Shows zu vermeiden). Von 2020 bis 2022 fühlten sich viele Gastronomen wohler mit Konzepten wie Stornogebühren oder Vorauszahlungen – ein kultureller Wandel, der in der gesamten Branche zu beobachten war. Das spielte Tocks Stärken in die Hände und dürfte dessen Akzeptanz ausgeweitet haben. Gegen Ende 2022 bis 2023 nahm der Wettbewerbsdruck jedoch zu. OpenTable kopierte einige Funktionen von Tock (z. B. die Möglichkeit für Restaurants, besondere Erlebnisse über die Plattform zu verkaufen, wenn auch nicht so weitreichend). Die Muttergesellschaft von Resy, Amex, erkannte den Wert von Tocks Modell und entschied sich schließlich 2024 zum Kauf von Tock. Die Übernahmeankündigung Mitte 2024 stellte Tock als ein zentrales Element in Amex’ Strategie dar, “noch mehr Ihrer Restaurantreservierungen zu kontrollieren” (wie Fortune spöttisch kommentierte). Kurzfristig dürfte das bedeuten, dass Tock und Resy ihre Angebote angleichen: In der Pressemitteilung von Amex hieß es, man plane, “Restaurants Werkzeuge für personalisierte Gastfreundschaft anzubieten, vorausbezahlte Erlebnisse wie Degustationsmenüs zu ermöglichen und Kunden bequeme Zahlungswege zu bieten”, indem Tocks Technologie mit Amex’ Netzwerk kombiniert wird. Man könnte beispielsweise sehen, dass Tocks Prepaid‑Funktionen für die gehobene Kundschaft in Resy integriert werden oder dass eine einheitliche, Amex‑geprägte Reservierungsplattform entsteht. Bis 2025 bleibt Tock ein relativ kleiner, aber einflussreicher Akteur. Seine Präsenz im oberen Marktsegment hat die Branche zum Weiterentwickeln gezwungen. Sollte Amex Tocks Stärken erfolgreich mit denen von Resy verschmelzen, könnte das kombinierte Unternehmen künftig eine größere Herausforderung für OpenTable darstellen, besonders im Premium‑Bereich der Gastronomie.

Yelp Guest Manager (Yelp Reservations & Waitlist) #

Marktanteil & Reichweite: Yelp Guest Manager ist Yelps Reservierungs- und Tischverwaltungssystem und umfasst Yelp Reservations (über SeatMe 2013 übernommen) sowie Yelp Waitlist (über Nowait 2017 übernommen). Es bietet ein vollständiges Backend, mit dem Restaurants Online-Reservierungen und Wartelisten verwalten können. Historisch hatte Yelps Reservierungsprodukt nur eine geringe Verbreitung (nur einige tausend Restaurants) – das änderte sich jedoch 2023 dramatisch. Bis Juli 2024 nutzten 8,823 US-Restaurants Yelp Guest Manager für Reservierungen und/oder Wartelisten. Davon nahmen ~4,399 Reservierungen über Yelp entgegen (viele davon nutzten zusätzlich die Wartelisten-Funktion) und ~7,463 setzten die Online-Warteliste ein (teilweise Überschneidung bei beiden Funktionen). Beim Marktanteil sprang Yelps Plattform 2024 auf rund 14% der US-Restaurants mit Reservierungsfunktion, nach nur ~3% im Jahr 2022. Tatsächlich verzeichnete Yelp im Zeitraum 2022–2024 ein Wachstum von 553% im Reservierungsgeschäft – das schnellste Wachstum aller Plattformen in diesem Zeitraum. Dieser Sprung katapultierte Yelp vom Nischenanbieter zum ernstzunehmenden Herausforderer hinter OpenTable.

Stärken:

• Eingebaute Kundenreichweite (Yelp-Ökosystem): Yelps größter Vorteil ist die riesige Nutzerbasis zur Restaurantsuche. Millionen nutzen die Yelp‑App oder -Website, um Restaurants zu finden und Bewertungen zu lesen. Indem Yelp direkt auf den Restaurant‑Einträgen einen „Tisch reservieren“‑ oder „Warteliste beitreten“‑Button integriert, macht es das Buchen für Gäste extrem bequem. Diese zentrale Anlaufstelle spricht besonders Gäste an, die ihre Entscheidung anhand von Yelp‑Bewertungen treffen und sofort einen Platz sichern möchten. Für viele Casual‑Dining‑Restaurants bringt Yelp mehr neue Gäste als spezialisierte Reservierungs‑Apps, allein wegen seiner Allgegenwart. Touristen greifen bei der Suche nach Restaurants oft zuerst zu Yelp, sodass Reservierungsangebote auf Yelp diese Besucher abfangen. Kurz gesagt: Yelp fungiert sowohl als Entdeckungsmaschine als auch als Buchungsplattform und vereinfacht den Prozess für Nutzer.
• Wartelisten‑Management für Casual Dining: Durch die Übernahme von Nowait konnte Yelp ein robustes virtuelles Wartelistensystem anbieten, das bei stark frequentierten Casual‑Dining‑Betrieben, die keine klassischen Reservierungen annehmen, sehr gut ankommt. Yelp Waitlist ermöglicht Gästen, aktuelle Wartezeiten einzusehen und sich über die Yelp‑App aus der Ferne in die Schlange einzutragen (oder sich vor Ort beim Host auf die Liste setzen zu lassen und SMS‑Updates zu erhalten). Ideal für beliebte Brunch‑Locations, BBQ‑Spots usw., die nach dem Prinzip „wer zuerst kommt, mahlt zuerst“ arbeiten, aber volle Eingangsbereiche vermeiden wollen. Die Integration von Warteliste und Reservierung in einer Plattform (Yelp Guest Manager) bedeutet, dass ein Restaurant Walk‑ins und Buchungen nahtlos verwalten kann. Viele Mittelklasse‑Restaurants nutzen Yelp primär für die Warteliste, nehmen aber auch vereinzelt Reservierungen an – das System kann beides abdecken.
• Niedrigere Kosten und Einfachheit: Yelp bietet seine Guest‑Manager‑Tools zu einem wettbewerbsfähigen Pauschalabo an (häufig deutlich günstiger als die traditionellen Gebühren von OpenTable). Für über Yelp getätigte Reservierungen fällt keine Gebühr pro Gast (keine Cover‑Gebühr) an. Laut einigen Gastronomen unterbietet Yelp preislich andere Anbieter, liefert dabei aber alle Kernfunktionen (Tischmanagement, POS‑Integration, zweiwegige SMS‑Kommunikation mit Gästen, Analysen/Reporting etc.). Für unabhängige Betriebe, die auf ihre Kosten achten, ist das attraktiv. Außerdem sind viele bereits mit Yelps Business‑Portal vertraut (zur Pflege der Seite und der Bewertungen), sodass die Ergänzung um Reservierungen/Warteliste relativ unkompliziert ist. Yelp betont, dass man mit einem System „Ihr gesamtes Gästemanagement an einem Ort“ hat – ein überzeugendes Verkaufsargument für vielbeschäftigte Betreiber.
• Aktuelle Google‑Integration: Eine entscheidende Entwicklung war Yelps Partnerschaft mit Google Reserve im Mai 2023. Historisch hatte Yelp eine Integration mit Google gemieden (aufgrund von Wettbewerbsspannungen), sodass Restaurants, die Yelps System nutzten, keinen „Reservieren“‑Button in den Google‑Suchergebnissen hatten – ein Nachteil. 2023 ging Yelp schließlich eine Partnerschaft mit Google ein, sodass die Verfügbarkeiten seiner Kunden in Google Search und Maps angezeigt werden konnten. Das Ergebnis war explosionsartiges Wachstum: Sobald Restaurants, die Yelp nutzten, direkt über Google buchbar waren, erkannten viele den großen Mehrwert und meldeten sich für Yelps System an. Diese Änderung trug zu Yelps 553% Wachstum über zwei Jahre bei. Heute erhält ein Restaurant, das Yelp Guest Manager nutzt, sowohl Yelp‑ als auch Google‑Kanäle in einem System – eine sehr starke Vertriebskombination (wohl nur in puncto Reichweite hinter OpenTable zurückbleibend).
• Besseres Ansehen & Nutzung bei gehobenen Restaurants: Yelp wird traditionell mit Casual Dining assoziiert, doch es gibt Anzeichen für eine breitere Akzeptanz. Stand 2024 gehörten etwa 11% der Yelp‑Reservierungskunden zur $$$‑ bzw. $$$$‑Preiskategorie auf Yelp (zuvor beinahe keine). Einige recht gehobene Restaurants entschieden sich wegen der Kosten‑ und Komfortvorteile für Yelps System. Nahezu die Hälfte der Yelp‑GM‑Restaurants im Jahr 2024 befand sich in großen Metropolen (z. B. 39 in NYC, 20 in San Francisco, 19 in LA usw.). Das zeigt, dass inzwischen sogar einige gehobene Stadtrestaurants Yelp als ernstzunehmende Reservierungsplattform sehen und nicht nur als Lösung für Casual‑Ketten. Während Yelp sein Toolset weiter verbessert, wandelt sich das Image von „nur einer Bewertungsseite“ zu einem ernstzunehmenden Technologieanbieter für Restaurantbetriebe.

Schwächen:

• Wahrnehmung der Marke bei Gastronomen: Trotz Verbesserungen ist Yelps Verhältnis zu Restaurants historisch oft angespannt. Viele Gastronomen haben Vorbehalte gegenüber Yelp wegen negativer Bewertungen, aggressiver Werbe‑Sales‑Taktiken oder dem Eindruck, die Yelp‑Algorithmen würden sie unfair behandeln. Einen Inhaber eines Fine‑Dining‑Restaurants von „Yelp Reservations“ zu überzeugen, ist oft schwieriger als von Resy oder SevenRooms – allein der Name Yelp macht den Verkauf schwerer. Einige gehobene Betriebe möchten nicht zu eng mit Yelps kundenseitiger Marke verknüpft sein. Dieses Stigma löst sich zwar mit der Reifung der Plattform, ist aber noch vorhanden.
• Nicht auf Premium‑Features spezialisiert: Yelps System ist in den Basics stark, bietet aber nicht das tiefgehende Gästeprofiling oder die maßgeschneiderten Funktionen, die etwa SevenRooms für VIP‑Gäste bietet, oder die Vorauszahlungs-/Ticketing‑Features von Tock. Es ist eher eine Lösung für den kleinsten gemeinsamen Nenner – sehr nützlich für allgemeine Anforderungen im Bereich Gastronomie/Reservierungssysteme, aber wenn ein Konzept spezielle Fähigkeiten verlangt (z. B. Ticketverkauf, fortgeschrittenes Yield‑Management, komplexe, tagbare Gästepräferenzen), liefert Yelp diese womöglich nicht auf dem gleichen Niveau. Kurz gesagt: Yelp ist eher zweckmäßig; extrem feinjustierte Servicemodelle könnten darüber hinauswachsen.
• Geringerer „Coolness‑Faktor“: In der Rangliste der Trendigkeit ist Yelp nicht die Plattform, mit der sich angesagte Gastronomen rühmen. Man hört nicht „wir sind exklusiv auf Yelp“, so wie man stolz sein kann, auf Resy gelistet zu sein. Manche Küchenchefs oder Inhaber befürchten, eine enge Anbindung an Yelp könne ihr Image verwässern (auch wenn das Verhalten der Gäste davon häufig unbeeinflusst bleibt). Das ist eher ein Image‑Problem als ein funktionales, kann aber Entscheidungen im hart umkämpften High‑End‑Segment beeinflussen.
• Früher begrenzte Reichweite (jetzt behoben): Vor 2023 war das Fehlen einer Google‑Integration eine nennenswerte Schwäche. Restaurants mit Yelp Reservations erhielten Buchungen nur über Yelp selbst (oder über das Widget auf der eigenen Website). Das setzte sie gegenüber denen, die über OpenTable/Resy auf Googles „Reserve“‑Buttons erschienen, ins Nachteil. Da das jetzt gelöst ist, fällt diese Schwäche weg, aber wichtig zu beachten ist: Yelps jüngster Marktanteilsgewinn ist neu – das Unternehmen muss den Schwung halten und beweisen, dass es mit erhöhtem Buchungsvolumen und einer vielfältigeren Kundschaft zurechtkommt. Außerdem ist Yelp primär auf die USA ausgerichtet; internationalen Touristenverkehr bringt es nicht in derselben Weise wie eine globale App wie OpenTable.

Geographische Präsenz: Yelp ist besonders stark an der Westküste (wo die Yelp-Nutzung bei Verbraucher*innen am höchsten ist) und in Texas. Laut Daten Stand Mitte 2024 waren die größten Märkte des Yelp Guest Manager nach absoluter Anzahl an Restaurantkunden New York City (272 Restaurants), San Francisco (235), Los Angeles (186), San Diego (163) und Las Vegas (122). In Texas gibt es ebenfalls eine solide Basis mit Houston (96), San Antonio (69) und Dallas (43), die das System von Yelp nutzen. Diese Zahlen zeigen, dass Yelp selbst in großen Küstenstädten Fuß gefasst hat, auch wenn der Anteil dort noch hinter OpenTable/Resy zurückbleibt. Wo Yelp wirklich punkten kann, ist die Breite: Das Unternehmen ist in vielen Sekundärstädten und Vororten vertreten, in denen sich andere Plattformen oft gar nicht bemüht haben zu verkaufen. Beispielsweise nutzen Casual-Dining‑Betriebe in kleineren Märkten (mittelgroße Städte im Mittleren Westen, Südosten usw.) womöglich Yelps Warteliste, während Resy oder Tock dort keine Vertriebsmitarbeiter einsetzen. Da Yelps Plattform eine Erweiterung eines bereits existierenden Produkts ist, konnte sie sich überall dort mit vergleichsweise geringem Aufwand ausbreiten, wo Yelp bereits eine Präsenz hat. In Bezug auf Marktanteile hatte Yelp bis 2024 in einigen Städten 25 % Marktanteil erreicht (San Diego wurde als Beispiel genannt, wo Yelp innerhalb von zwei Jahren von 7 % auf 25 % gewachsen ist). In den allen Top‑15‑Städten verzeichnete es von 2022 bis 2024 generell Zuwächse. Während die absolute Zahl also weiterhin in großen Metropolen am höchsten ist, kann die Penetration (Anteil der Restaurants) in Städten, in denen Alternativen langsamer expandierten, beträchtlich sein. Yelps Herkunft ist rein US‑amerikanisch, international spielt es kaum eine Rolle (abgesehen von vereinzelter Präsenz in Kanada). Innerhalb der USA kann man mittlerweile sagen, dass Yelp eine echte landesweite Präsenz bei Restaurants hat, die Reservierungen annehmen oder zumindest Wartelisten verwalten – von gehobenen Innenstadt‑Restaurants bis hin zu Ketten in Einkaufszentren und Ladenzeilen.

Trends (2020–2025): Yelps Entwicklung in diesem Markt war zunächst ein langsamer Aufbau, der sich später in einen rasanten Aufstieg verwandelte. 2020 waren Yelps Reservierungs- und Wartelisten-Tools noch eher Nischenangebote. Die Pandemie traf Yelp anfangs, weil weniger Menschen essen gingen, brachte aber Restaurants zugleich dazu, Technologien wie Wartelisten-Paging (Pager-Systeme zur Vermeidung von Lobby-Ansammlungen) einzuführen. Yelp Waitlist passte gut zu sozial distanzierten Abläufen, weshalb einige Restaurants es während COVID ergänzten. In der Erholungsphase (2021–2022) überarbeitete Yelp die Guest Manager-Oberfläche und begann, diese aktiver als Alternative zu OpenTable zu vermarkten. Eine bemerkenswerte Entwicklung war, dass Casual-Restaurants, die vor der Pandemie nie Reservierungen annahmen, begannen, begrenzt Reservierungen oder Call-Ahead-Seating anzubieten, wodurch Plattformen wie Yelp, die sowohl Reservierungen als auch Wartelisten abbilden können, interessanter wurden. Der große Wendepunkt kam 2023: Durch die Partnerschaft mit Google erschloss Yelp einen enormen neuen Buchungskanal. Das machte Yelp sofort attraktiver für Restaurants — Buchungen kamen jetzt über die Yelp-App, die Yelp-Website, die eigene Website der Restaurants und Google, alles in einem System. Die Wachstumskennzahlen zeigen, dass sich viele Restaurants anmeldeten, sobald dieses Feature verfügbar war (Yelps Anzahl gelisteter Restaurants wuchs ~37% allein von 2022 bis Mitte 2024, wobei der größte Teil vermutlich im späteren Abschnitt lag). Yelp profitierte außerdem vom Markteintritt von Toast, denn beide dringen in den Long-Tail-Markt vor (viele bisher nicht digitalisierte oder mit Stift-und-Papier arbeitende Restaurants stellen jetzt auf diese neueren, kosteneffizienten Lösungen um, statt direkt zu OpenTable zu wechseln). Bis 2025 ist Yelp als Option für das Management von Restaurantreservierungen fest etabliert – etwas, das Beobachter vor ein paar Jahren vielleicht überrascht hätte. Wir erwarten, dass Yelp weiterhin mehr in Richtung Full-Service-Restaurants vorstößt, möglicherweise durch zusätzliche Funktionen (z. B. bessere CRM-Funktionen oder Integrationen mit POS-Systemen wie Toast, Square etc.). Yelps Herausforderung wird sein, sowohl kleine, familiengeführte Casual-Lokale als auch gehobenere Betriebe attraktiv zu bleiben, ohne eine der beiden Zielgruppen zu verprellen. Angesichts der Dynamik 2023–24 ist Yelp gut positioniert, ein starker Wettbewerber zu bleiben und seine Reichweite bei Konsumenten zu nutzen, um in den USA noch mehr Gastronomiepartner zu gewinnen.

SevenRooms #

Market Share & Scale: SevenRooms ist eine Reservierungs-, Seating- und Gästemanagement-Plattform, gegründet 2011, bekannt für den starken Fokus auf Daten und CRM. Das Unternehmen ist global aktiv und hat nach Anzahl der Betriebe einen vergleichsweise kleineren Anteil am US-Markt – etwa 3–4% der US-Restaurants, die Reservierungen annehmen (ungefähr 2.000 Locations in den USA bis 2024). SevenRooms gibt an, weltweit 10,000+ Restaurants zu betreuen (Anfang 2024), wobei auffällt, dass nur ~21% seiner Kunden in den USA ansässig sind. Das bedeutet, dass SevenRooms stark auf internationale Expansion gesetzt hat. In Märkten wie Australien und dem Vereinigten Königreich ist die Präsenz groß (2.108 Restaurants in Australien und 1.966 im UK bis 2024). In den USA ist SevenRooms eher in bestimmten Verticals stark vertreten, etwa bei Hotelrestaurants, im Nightlife-Bereich und in der gehobenen Gastronomie. Die Anzahl der betriebenen US-Locations wuchs von 2022 bis 2024 um etwa 30%, obwohl der US-Marktanteil weiterhin nischenhaft blieb. Bei SevenRooms geht es weniger um die schiere Menge an Restaurants, sondern mehr um die Tiefe der Kundenbeziehung (einige Kunden nutzen die Plattform über Dutzende von Betrieben hinweg).

Stärken:

• Erweiterte Gästedaten & CRM: Die Kernstärke von SevenRooms liegt darin, Restaurants das Sammeln und Nutzen von Gästedaten zu ermöglichen. Die Plattform verknüpft Reservierungsdaten mit anderen Touchpoints (z. B. POS-Umsatz, Besuchsfrequenz, Ernährungspräferenzen usw.) und erstellt dadurch umfangreiche Gästeprofile. Restaurants sehen zum Beispiel, wie viel ein bestimmter Gast typischerweise für Wein ausgibt oder welche Diät-/Allergiepräferenzen er bei allen Besuchen hat. Dieser Datenfokus hilft Betrieben, personalisierte Hospitality zu bieten – Geburtstage zu merken, einem VIP den Lieblingsplatz vorzuhalten oder Marketingkampagnen auf Hochumsatzgäste zuzuschneiden. Im Grunde ist SevenRooms ein CRM (Customer Relationship Management), das in ein Reservierungssystem integriert ist. Das spricht vor allem Restaurants und Hospitality-Gruppen an, die auf langfristige Gästebindung und High‑Touch‑Service setzen (z. B. Luxus-Hotels, Fine‑Dining‑Gruppen, VIP‑Services in Nachtclubs).
• Enterprise- & Kettenfunktionen: SevenRooms wurde von vielen großen Hospitality‑Konzernen und gehobenen Ketten übernommen. Beispielsweise nutzen MGM Resorts in Vegas, die Union Square Hospitality Group in NYC (neben Resy) und internationale Hotelketten das System. Es bietet Enterprise‑Features wie individuelle Reportings, Multi‑Standort‑Management und API‑Anbindungen an Hotel‑PMS oder Casino‑Spieler‑Managementsysteme. Da SevenRooms keinen eigenen Verbraucher‑Buchungsmarkt betreibt, kann die Oberfläche für eine Marke white‑label bereitgestellt werden. Das heißt, die Reservierungsseite eines Hotels kann nativ aussehen, während SevenRooms im Hintergrund läuft. Die Fähigkeit, komplexe Abläufe über mehrere Einheiten hinweg zu steuern, unterscheidet das System von einfacheren Wettbewerbern.
• Kein Konsumenten‑Mittelsmann – das Restaurant behält den Kanal: SevenRooms arbeitet eher im Hintergrund. Reservierungen werden in der Regel über die eigene Website des Betriebs oder über Kanäle wie Google gemacht. Im Gegensatz zu OpenTable oder Resy wirbt SevenRooms nicht für andere Restaurants gegenüber Ihren Gästen und betreibt keine gastorientierte App, die Kunden abziehen könnte. Für Restaurants ist das ein strategischer Vorteil: Sie behalten die Kontrolle über die Customer Journey (Gästereise). Gäste merken oft gar nicht, dass SevenRooms die Technik stellt – sie sehen nur das Branding des Restaurants. Manche Gastronomen bevorzugen diesen White‑Label‑Ansatz, um nicht Teil eines Drittanbieter‑Ökosystems zu sein und damit der Gast die Erfahrung direkt mit dem Betrieb verbindet.
• Weltweite Präsenz und vielseitige Einsatzszenarien: SevenRooms ist international stark gewachsen, was für globale Hospitality‑Marken nützlich ist. Die Plattform ist in über 250 Städten und in mehr als 100 Ländern im Einsatz. Außerdem richtet sie sich nicht nur an Restaurants, sondern auch an Nachtclubs, Lounges, Hotel‑Pool‑Cabanas und andere buchbare Erlebnisse. Ein Nachtclub in Vegas kann SevenRooms beispielsweise nutzen, um Tisch‑ und Bottle‑Service‑Reservierungen zu managen und VIP‑Gäste über Schwester‑Locations hinweg zu tracken. Diese Vielseitigkeit macht SevenRooms zum All‑in‑One‑System für die verschiedenen Outlets einer Hospitality‑Gruppe (Restaurant tagsüber, Club nachts etc.). Zudem lässt es sich mit Loyalty‑Programmen und Marketing‑Tools integrieren und funktioniert damit als Teil einer umfassenderen Gäste‑Engagement‑Plattform.

Schwächen:

• Begrenzte Sichtbarkeit bei Endkunden: SevenRooms ist keine Endkundenmarke. Es gibt keine öffentliche App, in der Gäste Restaurants durchstöbern und neue Orte entdecken. Zwar lässt es sich in Google Reserve integrieren und mit Plattformen wie Instagram verbinden, aber ein eigenes Gästennetzwerk fehlt. Daher bringt es keine neuen Kunden aktiv ins Haus; es ist rein ein Tool zur Verwaltung von Gästen, die über andere Kanäle kommen. Für Restaurants, die über einen Marktplatz Unterstützung beim Tische füllen brauchen, reicht SevenRooms allein nicht aus. Viele Betriebe, die SevenRooms nutzen, pflegen zusätzlich Profile auf OpenTable oder Resy, um von deren Netzwerkeffekten zu profitieren (manchmal werden dort nur ausgewählte Tische gelistet, um die Nutzer dieser Plattformen zu erreichen). Das führt oft dazu, dass SevenRooms parallel zu anderen Systemen läuft, was komplex werden kann.
• Höhere Kosten & Komplexität: SevenRooms richtet sich überwiegend an Premium-Kundschaft und ist dementsprechend bepreist. Üblicherweise fallen hohe monatliche Gebühren an (häufig maßgeschneiderte Verträge, oft im Bereich von $300 bis $500+ pro Monat je nach Funktionsumfang und Größe) — der Fokus liegt auf Mehrwert statt auf dem günstigsten Preis. Für ein kleines, unabhängiges Restaurant kann das das Budget sprengen, besonders wenn nicht alle CRM-Funktionen genutzt werden. Die Systemtiefe bedeutet zudem meist mehr Schulungs- und Implementierungsaufwand, um den vollen Nutzen zu erzielen. Es ist ein anspruchsvolles Tool, das für ein einfaches, familiengeführtes Lokal, das nur ein Basis-Reservierungsbuch braucht, überdimensioniert sein kann. Deshalb bedient SevenRooms tendenziell das gehobene Marktsegment und ist bei kleinen Betrieben weniger verbreitet.
• Nicht auf kleinere Märkte ausgerichtet: SevenRooms konzentriert sich auf Metropolen und globale Drehkreuze (New York, Las Vegas, London, Sydney etc.). Vertrieb und Support setzen oft andere Prioritäten als die Bedürfnisse von Restaurants in kleineren Städten oder einzelnen, unabhängigen Bistros. In diesen Fällen ist es häufig einfacher, einen Anbieter zu wählen, der genau diese Zielgruppe bedient. Die Außendarstellung von SevenRooms spricht stärker Gastronomie-Gruppen und gehobene Betriebe an, was kleinere potenzielle Nutzer abschrecken kann.
• Konkurrenz durch POS-basierte CRM-Lösungen: Während POS-Anbieter wie Toast und Square in den Bereich Reservierungen und Gäste-Management vordringen, bekommt SevenRooms auf seinem CRM-Terrain neue Konkurrenz. So kann etwa Toast Reservierungen mit abgeschlossenen Rechnungen verknüpfen und ähnliche Ausgabeninformationen pro Gast liefern (wenn auch — zumindest derzeit — möglicherweise nicht mit ganz so ausgefeilten Analysen wie SevenRooms). Wenn Restaurants mit einem All-in-One-System (POS + Reservierungen) „good enough“ Gästeinformationen bekommen, entscheiden sich manche aufgrund der Einfachheit für diesen Weg statt für SevenRooms. Die Landschaft für datengetriebenes Gäste-Management wird zunehmend umkämpfter.

Geographic Presence: In den USA hat SevenRooms starke Konzentrationen in Städten, die eng mit Hospitality‑Marken verknüpft sind. Las Vegas ist eine davon – bis 2024 hatte SevenRooms mindestens 218 Restaurants/Locations in Las Vegas, vermutlich viele davon in Casinos und Luxushotels. New York City ist eine weitere, mit 155 Restaurants, die 2024 SevenRooms nutzen (ein Anstieg um 12 % gegenüber vor zwei Jahren) – darunter gehobene Manhattan‑Restaurants und Rooftop‑Bars; interessant ist, dass einige Betriebe SevenRooms parallel zu einer Consumer‑Plattform betreiben. Miami verzeichnet 95 SevenRooms‑Standorte (leichter Zuwachs) und passt zur dortigen Nightlife‑ und Fine‑Dining‑Szene. Weitere US‑Städte mit nennenswerter SevenRooms‑Nutzung dürften Los Angeles (Promi‑Restaurants und Clubs), Washington D.C. (gehobene Steakhäuser und Power‑Dining‑Locations) und Chicago sein (auch wenn Chicagos Fine‑Dining‑Szene eher zu Tock/Resy tendierte, nutzen manche Hospitality‑Gruppen SevenRooms). International ist SevenRooms stark in Asien‑Pazifik und Europa vertreten. Beispielsweise ist die Lösung in Australien intensiv im Einsatz (2,100+ Locations) und im Vereinigten Königreich (nahezu 2,000) – Märkte, in denen OpenTable & Co. ebenfalls präsent sind, aber SevenRooms seine datengetriebene Strategie speziell gegenüber high‑end Gastronomiegruppen platziert hat. Im Nahen Osten (Dubai etc.) setzen viele Luxushotels und Restaurants ebenfalls auf SevenRooms. Insgesamt geht es bei der geografischen Präsenz von SevenRooms weniger darum, in einer einzelnen Stadt zahlenmäßig zu dominieren, sondern vielmehr darum, in vielen Fünf‑Sterne‑Hotels, Restaurants von Starköchen und Nightlife‑Locations weltweit integriert zu sein. Kurz gesagt: Geht man in ein gehobenes Hotelrestaurant in New York, London oder Singapur, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass die Reservierung im Hintergrund von SevenRooms gemanagt wird.

Trends (2020–2025): SevenRooms erkannte während der Pandemie eine Chance, weil Restaurants verstärkt auf Gästedaten setzten, um Gäste zurück ins Haus zu holen. 2020, als das Speisen vor Ort eingeschränkt war, stellte SevenRooms Tools für automatisiertes Marketing bereit (z. B. Nachrichten an Gäste über Wiedereröffnungen oder Sonderangebote, um sie zurückzugewinnen). Außerdem wurde Kontaktverfolgung und die Nachverfolgung von Impfanforderungen unterstützt, indem die Möglichkeiten der Gästedatenbank genutzt wurden. Ab 2021, als Restaurants mit Personalmangel kämpften, wurde die Automatisierung von VIP-Erkennung und Marketing wertvoll – SevenRooms trieb genau diese Hebel voran (z. B. mithilfe von Daten Top-Gäste identifizieren und sie an ruhigeren Abenden einladen). Das Unternehmen zog bedeutende Investitionen an, darunter eine nennenswerte Finanzierungsrunde mit Amazons Alexa Fund im Jahr 2020, was das Interesse an tech-fokussierten Gastronomielösungen unterstrich. 2022–2023 setzte SevenRooms verstärkt auf globale Expansion und konnte durch Markteintritte und Enterprise-Deals (z. B. eine Partnerschaft mit der Mandarin Oriental Hotel Group) seine Kundenzahl in zwei Jahren nahezu verdoppeln (94 % Wachstum). In den USA verlief das Wachstum von SevenRooms zwar stetig, aber in absoluten Zahlen moderat. Einige Kunden kamen, weil sie sich von Resy oder OpenTable abwandten – etwa Restaurantgruppen, die mehr Kontrolle wollten und zu SevenRooms wechselten und ggf. für Discovery mit „Reserve with Google“ kombinierten. Ab 2024 sah sich SevenRooms zudem verstärkt Konkurrenz durch neue Tools und POS‑Plattformen gegenüber, die ins Gästemanagement vorstoßen. Die Übernahme von Wisely durch Olo und die Einführung des Reservierungsprodukts von Toast machen SevenRooms auf Gebieten Konkurrenz, auf denen datengetriebene, in das Kassensystem integrierte Erlebnisse gefragt sind. Die wahrscheinliche Antwort von SevenRooms ist, den Fokus auf Gastfreundschaft zu betonen – man ist kein Kassensystem oder Bewertungsportal, sondern eine von Brancheninsidern für die Gastronomie entwickelte Lösung (mit namhaften Chef-Investoren wie Thomas Keller und José Andrés). Blickt man auf 2025, festigt SevenRooms seine Nische: Es will nicht über die reine Anzahl der Restaurants gewinnen, sondern durch langfristige Verträge mit Kunden, die eine Premium‑Lösung schätzen. Da die Branche zu stärker personalisierten Gastro-Erlebnissen tendiert (z. B. loyale Gäste erkennen, gezielte Benefits anbieten), ist SevenRooms gut positioniert. Es muss diesen Mehrwert jedoch weiterhin klar demonstrieren, um die Kosten zu rechtfertigen. Man kann erwarten, dass SevenRooms stärker in Hotelsysteme und weitere Konsumententechnologien integriert wird (denken Sie an Alexa‑Sprachreservierungen oder Concierge‑Systeme, die Daten an SevenRooms liefern). Auch eine Ausweitung in Segmente wie Stadien oder Freizeitparks für VIP‑Gästemanagement ist denkbar. Insgesamt hat sich SevenRooms von 2020 bis 2025 von einem stillen Backend‑Player zu einer bekannten (wenn auch etwas exklusiven) Option entwickelt, die den Markt dazu gebracht hat, Gästedaten ernster zu nehmen.

Toast Tables (Toast Guest/Waitlist) #

Marktanteil & Größenordnung: Toast, ein führender Anbieter von Kassensystemen für die Gastronomie, stieg 2023 mit einem Produkt namens Toast Tables in den Reservierungsbereich ein (manchmal auch als Toasts Reservierungs‑ und Wartelistensystem bezeichnet). Obwohl es der jüngste Anbieter in dieser Liste war, spielte Toast seine enorme POS‑Kundenbasis aus, um schnell zu skalieren. Seit dem Start im April 2023 nutzten bis Juli 2024 3.035 Restaurants die Reservierungs-/Wartelistenplattform von Toast. In etwas mehr als einem Jahr eroberte Toast rund 5 % des US‑Online‑Reservierungsmarktes. Auffällig ist, dass 68 % der Toast‑Reservierungskunden zuvor kein digitales Reservierungssystem genutzt hatten (es handelte sich überwiegend um Restaurants, die neu in der Online‑Buchung waren). Der Rest kam größtenteils durch Wechsel: etwa 14 % wechselten von OpenTable und 8 % zusammen von Resy oder Tock. Das zeigt, dass Toast das Gesamtgeschäft vor allem dadurch vergrößerte, dass es Restaurants an Bord holte (häufig Casual‑Dining‑Betriebe oder kleinere Restaurants), die zuvor keine Plattform genutzt hatten. Toasts gesamte POS‑Kundenbasis ist enorm (über 60.000 Restaurants in den USA), daher hat Toast Tables ein großes Wachstumspotenzial, wenn es bei weiteren Kunden ausgerollt wird.

Stärken:

• Nahtlose POS‑Integration: Toasts Reservierungssystem ist ins gleiche Ökosystem eingebettet, das ein Restaurant für Bestellungen, Zahlungen und Tischmanagement nutzt. Diese Alles‑aus‑einer‑Hand‑Lösung ist für Betreiber sehr attraktiv. Beispielsweise fließt beim Einchecken einer Reservierung alles direkt in den Tischplan des POS; das Servicepersonal sieht sofort, ob es sich um eine Reservierung oder einen Walk‑in handelt, und die Rechnung lässt sich später dem Reservierungsprofil zuordnen. Ebenso können Gästedaten aus Reservierungen (Name, Notizen etc.) mit der Rechnung verknüpft werden, wodurch der Umsatz pro Besuch automatisch sichtbar wird. Diese Verzahnung von Service‑ und Küchenbereich war früher meist nur in High‑End‑Betrieben üblich – Toast bringt sie in den Mainstream. Es vereinfacht den Tech‑Stack (ein Anbieter, eine Support‑Hotline) und steigert die betriebliche Effizienz (keine Doppelpflege zwischen separatem Buchungssystem und POS).
• Große bestehende Kundenbasis: Toast war bereits bei Tausenden von Restaurants im Einsatz, die das Toast‑POS oder Toasts Online‑Bestellsystem nutzen. Toast Tables an diese Kunden zu verkaufen ist deutlich einfacher als Kaltakquise durch einen externen Anbieter. Oft reicht ein Software‑Update oder das Aktivieren eines Moduls. Da diese Betriebe Toast vertrauen, sind sie bereit, neue Features zu testen. Die schnelle Anmeldung von 3.000 Restaurants zeigt Toasts Vertriebsstärke – selbst technikskeptische Betriebe lassen sich überzeugen, weil sie Toast‑Hardware und ‑Software ohnehin täglich nutzen. Viele der 68 % „neu bei Reservierungen“ Restaurants, die Toast gewonnen hat, hätten wahrscheinlich nie OpenTable oder Resy beigetreten – wegen Kosten oder Komplexität; mit der integrierten Option von Toast stiegen sie jedoch ein. Die Fähigkeit, Neueinsteiger an Bord zu holen, erweitert den Markt.
• Geringere Kosten & einfache Preisgestaltung: Die Preisgestaltung für das Reservierungs‑Add‑on von Toast gilt als relativ niedrig (teilweise sogar kostenlos in manchen POS‑Bundles oder als geringe monatliche Gebühr). Toasts Strategie ist, den ARPU (Average Revenue per Unit / durchschnittlicher Umsatz pro Einheit) durch das Schichten von Services zu erhöhen; jedes Angebot ist jedoch wettbewerbsfähig bepreist, da Toast auch an der Zahlungsabwicklung verdient. Ein Restaurant könnte das All‑in‑one‑Angebot von Toast prüfen und feststellen, dass es günstiger ist, als separate Anbieter für POS, Online‑Bestellung und Reservierungen zu bezahlen. Zudem keine Pro‑Gast‑Gebühren – meist handelt es sich um ein pauschales Modell. Für ein kleines Restaurant kann Toast Tables deutlich wirtschaftlicher sein als OpenTable.
• Flexibilität & Kontrolle: Da Toasts System in erster Linie für den Eigenbetrieb des Restaurants gedacht ist (Verwaltung von Reservierungen/Warteliste), behalten die Betriebe die Kontrolle über die Gästebeziehung. Toast betreibt keinen öffentlichen Marktplatz, auf dem Gäste großflächig vergleichen (auch wenn teilnehmende Restaurants auf einer „Discover“‑Seite von Toast gelistet werden können, ist die Wirkung im Vergleich zu OT/Resy‑Apps gering). Restaurants steuern Buchungen über ihre Website, Google (Toast integriert sich auch mit Google Reserve) oder telefonisch. Wie bei SevenRooms ist das eher ein White‑Label‑Ansatz, der auf das Toolset fokussiert, statt Gäste auf eine Drittanbieter‑App zu schicken. Das spricht Betriebe an, die vermeiden wollen, für „Marketing“ durch OpenTable zu zahlen oder sich mit bewertungszentrierten Plattformen wie Yelp herumzuschlagen.
• Unberechenbare Konkurrenz (geografische Agilität): Eine interessante Beobachtung aus dem frühen Rollout ist, dass Toast sich nicht nur auf die üblichen Großstädte konzentriert hat. Die ersten Kunden waren über viele Städte verteilt: z. B. ~29 in Seattle, 29 in Chicago, 28 in Atlanta, 27 in Houston, 26 in Phoenix, 25 in Denver, 22 in DC, 20 in San Diego usw. – und viele kleinere Märkte mit jeweils nur wenigen Betrieben. Das deutet darauf hin, dass Toasts Vorgehen teilweise nach Nachfrage gesteuert war: Vertriebs‑ oder Support‑Teams haben vermutlich jedem interessierten POS‑Kunden ein Upgrade angeboten, unabhängig von der Stadt. Dadurch wurde es für Wettbewerber schwerer vorherzusagen, wo Toast als Nächstes „zuschlagen“ würde – im Gegensatz zu einer typischen Stadt‑für‑Stadt‑Expansion. Das Ergebnis: Toast baute schnell eine nationale Präsenz auf. Für Toast‑POS‑Nutzer in sekundären Märkten (wo Resy‑ oder OT‑Vertreter vielleicht nie vorbeikommen), war das Verfügbarsein einer neuen Funktion ein willkommener Service. Dieses dezentralisierte Wachstum ist eine Stärke, weil es die Kundenbasis von Wettbewerbern an verschiedenen Standorten still und sukzessive schwächen kann, ohne einen konzentrierten Kampf in einer einzelnen Metropolregion.

Schwächen:

• Kein eigenes Gästennetzwerk: Toast hat (noch) kein verbraucherorientiertes Reservierungsportal bzw. keine Gäste-App mit breiter Nutzung. Es gibt keine „Toast“-App, mit der Foodies Restaurants entdecken und Tische buchen würden (Toast bietet zwar eine Kunden-App zum Bezahlen im Restaurant und ein Verzeichnis von Toast-Standorten, aber diese App ist nicht etabliert, um Reservierungen zu finden). Das heißt, Restaurants, die Toast nutzen, sind auf eigenes Marketing und Drittkanäle wie Google angewiesen, um Reservierungen zu generieren. Häuser, die neue Gäste über populäre Apps erreichen wollen, listen häufig zusätzlich zu Toast noch auf OpenTable oder Resy. Das Wertversprechen von Toast liegt eher in der betrieblichen Effizienz als darin, über einen Marktplatz Plätze zu füllen. Das schränkt die Attraktivität für Betriebe ein, die großen Wert auf Reichweite und Gästeakquise legen.
• Neuheit & Funktionsreife: Toast Tables ist ein sehr neues Produkt (Stand 2023/24). In bestimmten Features und in der Ausgereiftheit dürfte es hinter etablierten Anbietern zurückliegen. Es kann Funktionalitätslücken geben – z. B. weniger Anpassungsoptionen für komplexe Tischpläne oder noch nicht so robuste Analytics. Das Feedback von Early Adopters zur Integration ist zwar positiv, trotzdem können noch Kinderkrankheiten oder fehlende Bausteine vorhanden sein, die erst mit der Zeit behoben werden. Manche Betriebe wünschen sich Integrationen, die Toast noch nicht bietet (z. B. das Übertragen von Reservierungsdaten in ein CRM oder ein E‑Mail-System). Wettbewerber werden betonen, dass Toasts Produkt noch Version 1.0 ist und nicht die jahrzehntelange Verfeinerung von OpenTable & Co. besitzt. Große Häuser oder Betriebe mit speziellen Anforderungen könnten zögern, einem brandneuen System mission‑kritische Reservierungen anzuvertrauen (wobei sie mit zunehmender Reife eventuell umstimmen).
• Bindung ans POS (POS‑Lock‑in): Das Reservierungssystem von Toast ist primär ein Add‑on für Kunden, die Toast POS nutzen. Nutzt ein Restaurant kein Toast POS, würde die Einführung von Toast Tables vermutlich einen Wechsel des Kassensystems zu Toast erfordern – ein erheblicher Aufwand. Damit begrenzt sich der adressierbare Markt effektiv auf die eigene POS‑Kundschaft von Toast (und auf Betriebe, die zum Wechsel bereit sind). Nicht alle Restaurants möchten Toast POS einsetzen – besonders gehobene Häuser, die Micros oder Aloha favorisieren, oder kleine Betriebe, die Square nutzen. Daher kann Toast Tables außerhalb des Toast‑POS‑Ökosystems nur schwer Fuß fassen. Das bedeutet auch: Wenn ein Betrieb mit Toast POS unzufrieden ist und das System kündigt, gehen in der Regel auch die Reservierungsfunktionen verloren. Umgekehrt kann die Voraussetzung, Toast POS nutzen zu müssen, für Betriebe, die bereits mit einem anderen Reservierungssystem zufrieden sind, ein K.-o.-Kriterium sein, wenn eine Integration der bevorzugten Lösung nicht möglich ist. (Stand jetzt: Wer Toast POS nutzt und OpenTable oder Resy für Reservierungen einsetzen will, kann das weiterhin tun – Toast verbietet es nicht, aber der Integrationsvorteil entfällt.)
• Begrenzte Glaubwürdigkeit im gehobenen Segment (vorerst): Toast ist besonders stark bei kleinen bis mittleren Casual‑Restaurants und im Fast‑Casual‑Bereich. Im Fine Dining ist die Durchdringung geringer (aber nicht null – einige gehobene Häuser nutzen durchaus Toast POS). Dementsprechend wird sich das Reservierungssystem initial eher an dieses Segment richten: Nachbarschaftslokale, Casual‑Ketten usw. Fine‑Dining‑Restaurants oder von Starköchen geführte Häuser könnten Toast als Lösung für gehobene Reservierungen skeptisch gegenüberstehen – sie könnten den Eindruck haben, das System sei nicht auf die Anforderungen der „weißen Tischdecke“ zugeschnitten (auch wenn das nicht zwingend zutreffen muss). Toast benötigt Referenzfälle/Erfolgsgeschichten von gehobenen Kunden, die Tables erfolgreich einsetzen, um dieses Vorurteil zu entkräften. Bis dahin könnte die Akzeptanz in der trendigen/gehobenen Szene langsamer ausfallen.

Geografische Präsenz: Wie bereits erwähnt hat sich Toast Tables im ersten Jahr über eine große Zahl von Städten verteilt, statt sich nur auf NYC oder SF zu konzentrieren. Die frühen Adoptionszahlen waren in vielen Großstädten ähnlich (~20-30 Restaurants in jeweils rund einem Dutzend Städten bis Mitte 2024). Das deutet darauf hin, dass Toast relativ landesweit verteilt ist, entsprechend der Verbreitung von Toast POS (Toast ist in Metropolregionen und Vororten in allen Regionen stark vertreten, besonders im Casual Dining und bei unabhängigen Restaurants).

Man kann daraus schließen, dass das Reservierungssystem von Toast etwa von einer Brauerei in Denver, einem Diner in Phoenix, einem Bistro in Atlanta usw. genutzt wird — und nicht primär von der gehobenen Gastronomie in Manhattan. Mit der Zeit, wenn mehr Toast POS‑Nutzer die Funktion aktivieren, könnten wir in jedem Bundesstaat Hunderte von Toast Tables‑Nutzern sehen.

Toasts Stärke wird anfangs außerhalb der urbanen Elitezentren liegen – es greift die tausenden Restaurants in Kleinstädten oder außerhalb der Innenstadtkerne ab, die Anbieter wie Resy nicht aktiv umworben haben. Zum Beispiel könnte eine regionale italienische Kette mit 10 Standorten im Mittleren Westen, die Toast POS nutzt, alle Filialen auf Toasts Reservierungssystem umstellen und Toast so einen Marktanteil in dieser Region verschaffen, selbst wenn in NYC kaum jemand davon gehört hat.

Das heißt aber auch, dass Toast durchaus einige Nutzer in großen Städten gewonnen hat, nur nicht die gehypten Locations. Außerdem ist es erwähnenswert, dass Toast an Google angebunden ist — jedes Restaurant auf Toast Tables ist über Reservierungen über die Google‑Suche auffindbar, was ihnen trotz der noch unter dem Radar laufenden Toast‑App breite Sichtbarkeit verschafft.

Trends (2020–2025): Toasts Vorstoß ins Reservierungsgeschäft ist Teil einer größeren Konvergenz der Restaurant‑Tech in den 2020er‑Jahren. Während der Pandemie haben Restaurants allerlei digitale Tools eingeführt (Online‑Bestellung, QR‑Menüs, kontaktloses Bezahlen). Toast, das POS und viele dieser Tools liefert, sah die Chance, die Gästeerfahrung zu vervollständigen, indem es Reservierungen/Wartelisten ergänzte – zumal nach der Pandemie mehr Restaurants Reservierungen verlangten oder Wartelisten einrichteten, um den Gästefluss zu steuern. Wahrscheinlich hat Toast die Reservierungsfunktion um 2022 entwickelt bzw. still getestet und 2023 vollständig ausgerollt. Das Timing passte: Restaurants kamen aus der COVID‑Phase und wollten Abläufe verschlanken und Kosten senken. Toast brachte das Angebot: „Sie können Ihr teures Reservierungssystem kündigen und unseres nutzen, das in das POS integriert ist, das Sie ohnehin bezahlen.“ Viele nahmen dieses Angebot 2023 an, und die Auswirkungen auf Wettbewerber zeigten sich sofort – bis 2024 gab es Marktanteilsverschiebungen von OpenTable und Resy hin zu Toast (Toast gewann bis Mitte 2024 etwa 400 Restaurants von OpenTable und 238 von Resy/Tock). Für 2025 wird Toast das Produkt weiter verfeinern. Wir könnten sehen, dass mehr Kettenrestaurants Toast Tables einsetzen (vor allem, wenn sie bereits auf Toast POS standardisiert sind). Auch eine Integration mit Treueprogrammen (Toast hat ein Loyalty‑Modul) könnte ermöglichen, Treuegäste bei der Reservierung zu erkennen. Toast könnte zudem Partnerschaften suchen: etwa eine Verknüpfung mit Yelp oder TripAdvisor, um Reservierungen in Toast‑Restaurants zu leiten (da Toast keine eigene Kunden‑App hat, könnte eine Kooperation mit einem Aggregator helfen – allerdings ist Yelp mit eigenem System Wettbewerber, sodass vielleicht eine Google‑Integration ausreicht). Ein Risiko: Wenn die Wirtschaftslage sich eintrübt, könnten einige Restaurants Reservierungssysteme aus Kostengründen streichen (vor allem bei geringer Nachfrage). Da Toasts Lösung jedoch vergleichsweise günstig ist und Effizienz steigert, wird sie wahrscheinlich beibehalten. Tatsächlich kann Toast seine umfangreichen Nutzungsdaten nutzen, um den ROI nachzuweisen (z. B. indem gezeigt wird, dass das digitale Management einer Warteliste zu mehr Tischdrehungen pro Abend geführt hat). Zusammengefasst: Von 2020 bis 2025 hat Toast sich von einem Nicht‑Akteur dieses Segments zu einem bedeutenden Anbieter entwickelt, indem es seinen Kunden einfach eine Funktion freigeschaltet hat. Das unterstreicht den Trend zur vertikalen Integration im Gastronomie‑Tech – POS‑Anbieter (Toast, SpotOn, Square) bündeln Reservierungen, während Reservierungsdienste (OpenTable, Resy) Funktionen wie Zahlungen und Erlebnis‑Angebote ergänzen mussten. Für Restaurants ist dieser Wettbewerb in der Regel vorteilhaft, da er mehr Auswahl und oft bessere Preise bietet.

Weitere nennenswerte Plattformen und Konkurrenten #

Neben den oben genannten Hauptakteuren verdienen einige weitere Plattformen Erwähnung für ihre Rolle auf dem US‑Markt zwischen 2020 und 2025:

• Wisely (Olo Guest Manager): Wisely war eine unabhängige Gästemanagement-Plattform (mit Reservierungen, Wartelisten und CRM), die Ende 2021 von Olo übernommen wurde. Vor der Übernahme gewann Wisely besonders bei Mehrfilialrestaurants und regionalen Ketten an Bedeutung. Ziel war es, Marken dabei zu helfen, Daten aus Reservierungen, Online‑Bestellungen und Loyalty‑Programmen zu vereinheitlichen – damit passte Wisely gut zu Olos Expertise im digitalen Bestellwesen. In 2022 hatte Wisely geschätzt ~5% des US‑Marktes, bis 2024 sank der Anteil auf ~7% (nach ~12% zwei Jahre zuvor), während Toast und Yelp an Bedeutung gewannen. Trotzdem zählt Wisely einige namhafte Kunden (z. B. wurde berichtet, dass Texas Roadhouse Wisely für Wartelisten nutzt, sowie andere Casual‑Dining‑Marken). Als Teil von Olos Plattform wird es häufig an große Restaurantgruppen verkauft, die eine integrierte Wartelisten‑/Reservierungs‑Lösung mit ihren Bestell‑ und Loyalty‑Programmen suchen. Wisely ist überwiegend im US‑Markt vertreten (Olos Kernmarkt) und obwohl es nicht stark in den Medien präsent ist, gehörte es 2022 gemessen an der Anzahl der Restaurants zu den fünf bis sechs größten Systemen. Das Wachstum unter Olo war moderat, da Olo auf große Kettenabschlüsse setzt. Ein Vorteil ist, dass Olo Reservierungen/Wartelisten in Verträge mit Marken integrieren kann, die Olo bereits für Lieferung oder Loyalty nutzen. Wiselys Entwicklung zeigt, wie sich das Reservierungsmanagement nach 2020 mit breiteren Kundenbindungs‑Tools vermischt hat.
• SpotOn Reserve: SpotOn, ein weiteres Restaurant‑Tech‑Unternehmen (POS‑ und Zahlungsanbieter), stieg 2020 in den Reservierungsmarkt ein, indem es SeatNinja übernahm. SeatNinja war eine kleinere Reservierungs‑ und Wartelisten‑Software. Unter dem Namen SpotOn Reserve bot sie ebenfalls eine integrierte Lösung für SpotOn‑POS‑Kunden an. SpotOn zielte auf kleine bis mittlere Restaurants, vor allem in Regionen wie dem Mittleren Westen und der Westküste, wo SpotOn POS Kunden hat. SpotOn Reserve tauchte in landesweiten Analysen nicht als großer Anteil auf (wahrscheinlich in den „Other 5%“ zusammengefasst), dürfte aber einige hundert Restaurants im Einsatz haben. Das Muster ähnelt dem von Toast: POS‑Anbieter erweitern ihre Lösungen um Reservierungsfunktionen, um ihr Angebot abzurunden. Beispielsweise nutzen einige unabhängige Pizzerien oder Tavernen, die SpotOn POS verwenden, Reserve für eine einfache Wartelisten‑ bzw. Buchungsoberfläche. SpotOns Reichweite ist deutlich kleiner als die von Toast, aber in Städten wie Chicago oder Regionen wie Kalifornien, wo SpotOn präsent ist, ist es ein nennenswerter Wettbewerber.
• HostMe, TableAgent, etc. (Long‑Tail‑Lösungen): Es gibt zahlreiche weitere Anbieter, die jeweils nur einen kleinen Marktanteil bedienen. HostMe ist ein cloudbasiertes Reservierungs‑ und Wartelisten‑System, das einige unabhängige Restaurants wegen der geringen Kosten und der einfachen Bedienung nutzen (Präsenz in den USA und international). TableAgent ist ein kostenloses Reservierungssystem (provisionsfrei, Open‑Source), das während der Pandemie bei Budgetknappheit für einige Restaurants attraktiv war – eine Handvoll Restaurants wechselte von OpenTable zu kostenlosen Lösungen wie TableAgent oder Eat App (ein globaler Anbieter aus Dubai mit Freemium‑Modell). Diese Anbieter erreichten keine große Skalierung, machen aber zusammen ein paar Prozent des Marktes aus. Eveve ist ein weiterer Nischenplayer (ein Unternehmen, das Anfang der 2010er Schlagzeilen machte, indem es viele Restaurants in Minneapolis und einigen anderen Städten als günstigere Alternative gewann). Eveves Präsenz in den USA ist begrenzt, aber es betreibt noch immer die Buchungs‑Widgets einiger Restaurants. Quandoo, TheFork, OpenTable (internationale Varianten): Internationale Dienste haben in den USA keine großen Durchbrüche erzielt. TheFork (die Reservierungsplattform von TripAdvisor) ist überwiegend in Europa aktiv, und Quandoo, ein in Deutschland gestartetes Portal, hatte nur eine minimale US‑Präsenz. Ein grenzüberschreitender Hinweis: ResDiary (ein UK‑basiertes System) betreibt die Tischbuchungen einiger Hotelrestaurants in den USA, aber ebenfalls mit sehr geringem Anteil. Im Wesentlichen ist der US‑Markt eigenständig und wurde 2020–2025 von heimischen Plattformen dominiert, während internationale Anbieter sich auf ihre Heimatregionen konzentrierten.
• Google „Reserve a Table“ (Aggregator): Obwohl Google selbst keine eigenständige Plattform in dem Sinne ist, wurde die Reserve‑with‑Google‑Schnittstelle in diesem Zeitraum zu einem kritischen Kanal. Sie ermöglicht Nutzern, einen Tisch direkt über Google Search oder Maps zu buchen, basiert jedoch immer auf einem zugrundeliegenden Partner (z. B. OpenTable, Resy, Yelp, SevenRooms, Toast etc.). Google hat im Laufe der Zeit weitere Partner hinzugefügt – bis 2023 arbeitete es mit den meisten großen Reservierungssystemen zusammen. Google stellt das Backend nicht bereit; seine prominente Platzierung des „Find a Table“‑Buttons veränderte jedoch die Dynamik im Wettbewerb der Plattformen. Dadurch verlor die eigene Verbraucher‑App an Bedeutung, denn selbst eine kleinere Plattform konnte über Google Sichtbarkeit erhalten. Das half neuen Anbietern wie Toast oder Plattformen wie SevenRooms, die sich an Google anbinden konnten und Reservierungen generierten, ohne eine eigene Gäste‑App bauen zu müssen. Google hat damit Teile des Spielfelds eingeebnet und die Integration mit Google Reserve bis 2025 zu einem Must‑have‑Feature für ernsthafte Plattformen gemacht. Wer hinterherhinkte (z. B. Yelp, das später einstieg), wurde dazu bewegt, die Integration nachzurüsten, sonst hätten Kunden sie gefordert.

Markttrends & Fazit #

Konsolidierung und Partnerschaften: Ein zentraler Trend von 2020 bis 2025 ist die Konsolidierung im Reservierungstech-Bereich. Die Übernahmen von Resy (2019) und Tock (2024) durch American Express bedeuten, dass ein Unternehmen nun zwei große Plattformen besitzt – mit der Strategie, deren Stärken zu bündeln (Resys Nutzerbasis mit Tocks besonderen Features). Ähnlich sind Unternehmen aus angrenzenden Tech-Bereichen aktiv geworden: Olo übernahm Wisely (2021), Squarespace besaß Tock kurzzeitig (2021–24), und POS-Anbieter wie Toast und SpotOn haben eigene Systeme gebaut oder aufgekauft. Es gab zudem strategische Partnerschaften wie die wegweisende Yelp‑Google-Kooperation (2023) und die Partnerschaft zwischen OpenTable und Visa (2023). Das Ökosystem wird damit von wenigen Playern geprägt: Booking Holdings (OpenTable), Amex (Resy/Tock), Yelp, Toast und Olo/andere – jeweils mit dem Ziel, Gastronomen ein überzeugendes Service-Portfolio zu bieten. Diese Konsolidierung ist eine Reaktion auf die Nachfrage der Restaurants nach mehr Mehrwert bei geringeren Kosten.

Pandemie-Nachwirkungen und das Verhalten der Gäste: Die COVID-19-Pandemie hat das Verhalten der Gäste und den Restaurantbetrieb grundlegend verändert. Ab 2020 verlangten oder empfahlen deutlich mehr Restaurants Reservierungen (sogar in Casual-Dining-Lokalen), um die Auslastung zu steuern. Gäste gewöhnten sich außerdem daran, vorausschauend zu planen – bis 2022 wurden Tische weiter im Voraus und für mehr Anlässe gebucht als vor der Pandemie. Das führte zu einem Boom der „Reservierungskultur“. Gleichzeitig entstanden Probleme mit No-Shows und kurzfristigen Stornierungen in den Apps, denen einige Restaurants mit Gebühren oder vorab bezahlten Tickets begegneten (wovon Plattformen wie Tock profitierten und OpenTable sowie Resy Anzahlungs-/Gebührenoptionen einführten). Ein weiteres Phänomen war das Aufkommen von Wartelisten-Apps und dem Wiederverkauf von Reservierungen – bei hoher Nachfrage entstanden Apps wie AppointmentTrader, auf denen Leute für schwer erhältliche Reservierungen zahlen. Auch wenn das nicht direkt Teil des Reservierungssystem-Markts ist, zeigt es, wie begehrt bestimmte Zeitfenster wurden; Systeme wie Resy reagierten mit Funktionen wie „Notify“ und kontrollierten Freigaben von Tischen.

Technologische Konvergenz: Restaurants nutzen 2025 stärker integrierte Technik denn je. Reservierungssysteme sind nicht mehr isoliert; sie sind mit POS, Online‑Bestellungen, Loyalty und Bewertungen verknüpft. Wenn ein Betrieb ein All‑in‑One wie Toast nutzt oder ein integriertes Set wie Olo + Wisely, erhält das Team eine 360‑Grad‑Sicht auf den Gast: die Reservierung, was bestellt wurde und ob eine Bewertung hinterlassen wurde (Yelp zeigt sogar an, ob ein Gast eine Yelp‑Bewertung geschrieben hat). Diese Konvergenz macht den Markt inzwischen genauso sehr zum Thema Gästemanagement wie zur reinen Tischreservierung. Plattformen heben sich durch das ab, was sie jenseits der Buchung leisten: OpenTable bietet breite Marketing‑Reichweite, Resy/Tock punkten mit Brand‑Alignment und besonderen Buchungserlebnissen, Yelp bietet ein All‑in‑one mit Bewertungen und Wartelisten, SevenRooms liefert tiefes CRM, Toast sorgt für operative Einheitlichkeit etc.

Marktanteilsverschiebungen: Von 2020 bis 2025 wurde OpenTables Dominanz an den Rändern angegriffen, aber nicht gestürzt. OpenTable ging von einer Mehrheitsposition zu einer starken Pluralität zurück (etwa Mitte der 40‑Prozent‑Range). Resy wuchs bis ca. 2021 schnell, stabilisierte sich danach und verlor bis 2024 sogar ein paar Punkte. Yelp verzeichnete das größte Wachstum und stieg nach Anzahl gelisteter Restaurants in den Bereich Platz 2/3. Tock hatte einen Einfluss, der über seine reine Größe hinausging, blieb aber unter 10 % und konzentrierte sich wieder stärker auf Nischen. SevenRooms wuchs stetig, vor allem außerhalb der USA, und hielt in den USA nur einen kleinen Marktanteil. Toast tauchte überraschend auf und schnitt sich ein Stück vom Kuchen ab, was zeigte, dass viele Restaurants bislang unerschlossen waren. Insgesamt ist der Markt 2025 fragmentierter als 2019, als OpenTable noch näher an einem echten Monopol stand. Restaurants haben mehrere brauchbare Optionen, viele betreiben sogar zwei Systeme parallel (eines fürs operative Management, ein anderes fürs Marketing). Der Wettbewerbsdruck hat branchenweit Verbesserungen bewirkt – etwa OpenTable, das flexibler und innovativer wurde, Resy/Amex, die Extras/Vorteile pushen, Yelp mit erweiterten Features usw. – was letztlich Restaurants und Gästen zugutekommt.

Fazit: Der US‑Markt für Restaurantreservierungen und Tischmanagement
2020–2025 durchlief eine schnelle Evolution, angeschoben von der Pandemie, neuen
Anbietern und sich wandelnden Gästebedürfnissen. Was einst ein OpenTable‑gegen‑alle
Markt war, ist heute ein lebhafter Fünf‑Kandidaten‑Wettkampf, in dem Betreibende bei der Wahl
ihrer Technik zwischen Kosten, Kontrolle und Sichtbarkeit abwägen müssen — eine 2025 und darüber hinaus immer nuanciertere Entscheidung.