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Découvrez comment la tendance mondiale de la « street food couture » redéfinit la restauration moderne en élevant les classiques populaires de la cuisine de rue au rang d'expériences gastronomiques. Des stands de cuisine de rue étoilés Michelin en Asie aux food trucks de chefs aux États-Unis, ce guide approfondi révèle comment les restaurateurs peuvent tirer profit de l'essor de la « street food » de créateur.
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