ホテルのレストラン予約システムには、単独のレストランでは決して求められない役割がある。1人のゲスト、1つのブランド、1つのフロントを共有する5つも6つもの施設を横断しながら、客室予約そのものには一切手を触れずに機能することだ。Bistrochatがホテルのフード＆ビバレッジ（F&B）を施設ごとにどう扱っているか、以下で見ていく。

ホテルは1つのレストランではない——同じ屋根の下に5つも6つも存在する

1つのホテルには、メインダイニング、ルーフトップバー、プールバー、ルームサービス、そして宴会・イベントスペースが存在することがある。それぞれが従来、バラバラの予約方法で運営されてきた——ある施設は紙の予約台帳、別の施設はWhatsAppの番号、ルームサービスは電話、結婚式は別のスプレッドシート、といった具合だ。ゲストにとってホテルは1つの存在だが、多くの予約ソフトウェアは今も、それを5つのまったく無関係なビジネスとして扱っている。

Bistrochatは客室予約には手を触れない——チェックイン後のすべてのために作られている

対応範囲を明確にしておきたい。BistrochatはPMS（プロパティ・マネジメント・システム）ではなく、客室在庫やチェックインを管理するOpera、Cloudbedsなどを置き換えるものではない。BistrochatはPMSと並行して稼働し、ゲストの飲食に関わるすべて——レストランのテーブル、バーの座席、プールサイドのカバナ、ルームサービスの注文、個室ダイニング、宴会場——を担う。客室予約は今まで通りの場所に留まる。

レストラン、ルーフトップバー、プールバー、ルームサービスで共有される1つのゲストプロフィール

あるゲストが月曜日にメインレストランで夕食を予約し、水曜日にルーフトップバーを予約したとする。これは2つのプロフィールではなく、1つのゲストプロフィールとして扱われる。好み、アレルギー、過去の来店履歴、利用金額は、ホテル内のすべてのF&B施設を横断してそのゲストに紐づく。これは、Bistrochatが複数店舗を持つレストラングループでゲストデータを一元管理しているのと同じ仕組みであり、ホテルの各施設は単にそのグループ内の1つの「ヴェニュー」として扱われているに過ぎない。

施設ごとに異なるフロアプラン——そして異なるルール

メインレストラン、ルーフトップバー、プールデッキは、フロアプランもペーシングルールも営業時間も共有していないし、そもそも共有する必要がない。各施設は独自のレイアウト、独自の予約締切、独自の収容人数の上限を保持できる——これらは一度設定すれば自動的に適用されるため、金曜の夜にルーフトップバーが満席になっても、階下のレストランの席の回転には一切影響しない。

各施設が既に使っているPOSと、そのまま連携

同じホテルの中でも、施設ごとに異なるPOSシステムを使っているケースは珍しくない——メインレストランは1社、プールバーは別の1社、ルームサービスはさらに別の1社、といった具合だ。Bistrochatは特定の1社のPOSへの統一を強いることなく、幅広いPOSブランドと連携できる。そのため各施設の既存のPOS投資はそのまま活かしながら、予約・注文・ゲストの利用金額を1つの共有ビューに集約できる。

宴会やプライベートイベントも、当日来店の夕食予約と同じシステムで

結婚式、企業のガラディナー、フロア貸し切りのプライベートダイニングは、別のツールを継ぎ足した別プロセスの予約ではない。独自の利用規約、着席時間、オーダーオプションを備えたイベントとして、2名の飛び込み客を扱うのと同じBistrochatのシステム上で直接作成される。営業チームや宴会チーム、フロアスタッフは、切り離された2つのシステムではなく、同じゲスト・予約データをもとに業務を行える。

失うわけにいかない予約のためのデポジットと保証

大晦日、貸し切りの個室ダイニング、結婚式のリハーサルディナー——こうした予約でのノーショーは、単なる迷惑ではなく実質的な損失につながる。Bistrochatでは、各施設が必要な予約に限ってデポジットやカード保証を求めることができ、東南アジア各地でゲストが日常的に使っている地域の決済方法にも対応している。

ゲストはどこからでも予約できる：WhatsApp、Instagram、ホテルのウェブサイト、あるいはホストスタンド

宿泊中のゲストが客室からWhatsAppでルーフトップバーを予約することもあれば、リピーターのゲストが旅行前にInstagramのDMでレストランに連絡することもあり、到着後にホストスタンドでその場で予約する飛び込み客もいる。これら3つの経路はすべて、その施設の同じリアルタイム空席状況に反映されるため、後から複数のシステムを突き合わせる必要はない。

予約の発生源を正確に把握——エレベーターのQRコード、客室のQRコード、プールサイドのQRコード

Bistrochatは予約を受け付けるだけでなく、その発生源も追跡する。エレベーターに設置されたQRコード、ルームダイニングのメニューに印刷されたQRコード、プールサイドのQRコード——それぞれに固有のアフィリエイトタグやソースタグを付与できるため、ホテル側はどの設置場所がどの施設への来店を実際に生み出しているのかを正確に把握でき、すべての予約を一括りの数字として扱う必要がなくなる。

Klook、KKday、Trip.com、Booking.comのダイニングプランを自動予約に変換

ホテルがKlook、KKday、Trip.com、Booking.comなどのOTAやアクティビティプラットフォームを通じてダイニング体験やF&Bパッケージを販売するケースは増えている。従来、こうしたバウチャーはスタッフが電話でテーブルを確認する手作業に頼っていたが、Bistrochatではそれらを、直接予約と同じように施設のリアルタイムのフロアプラン上に自動反映させ、そのまま予約として成立させることができる。

施設をまたいでゲストに付いてくるロイヤルティ・VIPステータス

ゲストのロイヤルティランクやポイント残高はAPI経由で同期され、メインレストランに着席していてもプールバーに着席していても、その予約に反映される——ロイヤルティに最初に登録された施設だけではない。プラチナランクのゲストは、たまたまロイヤルティ記録を保持している施設に限らず、ホテル内のどこで予約しても、その瞬間からプラチナ会員として認識される。

フロアスタッフが施設ごとに見る画面——5つのログインは不要

各施設のスタッフは、自分たちのフロア、予約リスト、ペーシングや締切の設定だけを見て業務を行う。一方、マネジメント層は1つのアカウントからホテル全体を見渡すことができ、5つの異なるログインを切り替えたり、月末に5つの異なるエクスポートデータを突き合わせたりする必要はない。

東南アジア各地のホテルブランドに選ばれている

Bistrochatは、Fullerton、Novotel、Holiday Inn、Crowne Plaza、Silveri、Barceló、The Hariをはじめ、東南アジア各地の数多くのホテルのF&B予約を支えている。フルサービスの国際チェーンから独立系のラグジュアリーホテルまで、その顔ぶれは幅広い。

導入の流れ：1つのプロパティ、複数のヴェニュー、フロント業務への影響ゼロ

ホテルの導入とは、1つのグループアカウントの中に、各F&B施設をそれぞれ独立したヴェニューとして設定することを意味する——それぞれ独自のフロアプラン、POS連携、営業時間、予約ルールを持ちながら、フロントとPMSは今まで通り運用を続けられる。ゲストのチェックイン方法や客室予約の仕組みは、一切変わらない。

よくある質問：ホテルレストラン予約システムについて

BistrochatはホテルのPMSを置き換えますか？ いいえ。Bistrochatはレストラン、バー、ルームサービス、宴会といったF&B予約を担当し、PMSと並行して稼働します。客室管理やチェックインは、これまで通りPMSが担当します。

各F&B施設は、それぞれ独自のPOSを使い続けられますか？ はい。Bistrochatは幅広いPOSブランドと連携できるため、メインレストラン、プールバー、ルームサービスは、それぞれ現在使用しているPOSをそのまま使い続けられます。

どのQRコードや設置場所が予約につながったかを追跡できますか？ はい。エレベーター、客室内、プールサイドなど、各QRコードに固有のソースタグを付与できるため、どの設置場所がどの施設で実際に予約を生み出しているのかを把握できます。

Klook、KKday、Trip.com、Booking.comからのOTAダイニング予約は、手動での確認が必要ですか？ いいえ。他の予約チャネルと同様に、施設のリアルタイムのフロアプラン上に直接、自動予約として反映されます。

同じ滞在中に別の施設を予約した場合、ゲストのロイヤルティステータスは引き継がれますか？ はい。ロイヤルティランクとポイントはゲストプロフィールに紐づいており、そのプロフィールはホテル内のすべての施設で共有されます。施設ごとに分断されることはありません。

もしホテルのレストラン、バー、宴会チームがいまだに5つのバラバラなシステムで運営されているなら、お問い合わせください——1つのプロパティ、すべてのF&B施設、そして1人のゲストのために。