前廳唔止係安排客人入座,而係控制成個更

一個好嘅接待處,唔淨只係一塊寫字板加一個笑容。呢度係決定餐廳營業時間、廚房出餐節奏、走數風險、VIP關係同臨場應變能力嘅地方,每個更、每一場都要即時決定。大部分訂座系統畀前廳嘅任務得一個:記低訂座資料。但Bistrochat畀你嘅係一個控制室——每一個經理用嚟塑造一個更嘅工具,唔淨只係記錄,全部集中喺一個畫面。

營業時間同時段:幾時開放、幾多人可以訂座,你話事

你可以自己設定營業時段、每個時段嘅長度,同埋每個時段開放幾多張枱或者幾多個座位——如果需要,細緻到每一個時段都可以獨立設定。淨係想改某個星期二都得,唔使郁其他日子;又或者一次過套用去成個星期。系統會喺客人喺任何渠道嘗試訂座嗰一刻,即時執行你設定嘅規則。

按人數自動配枱,座位運用更有效率

每張枱都有座位數,每個訂座都有人數,Bistrochat會將兩者配對,咁樣兩人枱就唔會成晚俾一位客人靜靜雞霸住,六人枱亦唔會得三個人坐到得返半滿——如果分開三張兩人枱都可以滿足到同樣嘅需求嘅話。系統會提議最合適嘅配搭,你嘅團隊隨時可以覆核更改,但一開始已經係最有效率嘅安排。

用你嘅方式篩選同重新排列訂座列表——VIP優先、按人數,隨你需要

實時訂座列表唔係一個死板嘅表格。你可以按VIP身份、人數、到達時間、確認狀態、生日或者其他特別場合去篩選,再重新排序,等接待處睇到嘅畫面配合返嗰個更最緊要嘅事。有啲晚上最緊要嘅係「邊個就快到」;如果嗰晚有三位VIP訂咗座,咁最緊要就係「先畀我睇呢三位」。

上枱節奏:限制每個時段嘅入座人數,保護廚房同門口

「上枱節奏」功能可以限制每個時段最多有幾多位客人入座,而唔係淨係睇返有幾多張枱得閒。噉樣就唔會五枱客人同一時間湧入門口,亦都可以令廚房用一個成晚都頂得順嘅速度出餐,而唔係八點鐘做到癲晒、九點就鬆晒。

訂金同信用卡擔保:喺走數真係會蝕錢嘅時段用得着

有啲訂座同時段,一旦客人走數就真係會蝕錢——例如星期六晚、大枱客人、或者節日場——你可以要求客人喺訂座確認之前俾訂金或者信用卡擔保。Bistrochat而家支援微信支付、支付寶、PromptPay、PayNow、GrabPay、Apple Pay、Google Pay同主要信用卡,所以唔理你身處邊個市場,擔保都唔會「唔啱channel」。邊種方式喺邊度用得,詳情可以睇餐廳訂金支付:Bistrochat 而家支援微信支付、支付寶、PromptPay、PayNow 同 GrabPay。

自動確認訊息——加埋實時狀態,每個訂座嘅情況一目了然

確認訊息會喺訂座前自動用email、WhatsApp或者短訊發送,你嘅團隊唔使喺服務嗰日下晝人手逐個打去確認。同樣重要嘅係客人嘅回覆:每個訂座都有實時確認狀態,一眼就睇到邊個已經確認、邊個冇人接聽、邊個電話已經停用、邊個話會遲到。呢個狀態本身就係訂座列表其中一個篩選條件——即刻搵出仲需要打電話跟進嘅訂座,其他就唔使理。

客人一到就可以辦理入座——就算枱仲未得閒

客人一到步就可以標記為已辦理入座,唔理枱得唔得閒。噉樣你就會知道佢哋幾時到、等咗幾耐、同埋喺到達次序入面排第幾——所以一有枱得閒,你就知道邊個真係企咗喺門口最耐,唔使靠估。呢個功能等接待可以即時安排最先齊人嘅一枱入座,而唔係跟返一個鐘之前寫低嘅名單順序。

部分到達、部分入座:全隊都睇到每枱客人嘅真實情況

一枱六位客人,四個已經坐低、兩個仲喺泊車,呢個狀態同「全枱坐晒」或者「枱係空嘅」完全唔同——當佢做任何一種都會整衰個服務:太早落單、飲品重複落單、明明有人都當空枱處理。Bistrochat會直接記錄呢個「中間狀態」,等侍應、接待同廚房睇到嘅都係同一個真實畫面,知道邊個客人真係坐低咗。

星期二一個樓面佈局,情人節又用另一個

你嘅星期二佈局同情人節佈局,唔使係同一份圖最後先拉幾張枱去執。你可以儲存多個樓面佈局——平日標準佈局、旺季淨用兩人枱嘅佈局、私人活動佈局——然後由Bistrochat喺特定日子或者週期性場合自動套用啱嘅一份。詳細做法可以睇bistrochat 的多樓面佈局管理:一間餐廳,多種佈局。

隨時調鬆或者收緊臨時訂座嘅截止時間

客人可以喺幾接近開餐時間先網上訂到座,呢個係由你決定,亦唔一定要固定。星期六晚爆滿嘅時候,你可以收緊截止時間,咁廚房就唔會突然被廿分鐘後嘅訂座殺個措手不及;如果星期二比較靜,你就可以放寬截止時間,盡量將行入嚟嘅客人變成訂座。呢個係你可以自己調校嘅設定,唔係系統死板嘅規則。

接待處嘅Chit飛,等客人未坐低前廳同事已經心中有數

客人未坐低之前,接待處就會自動打印一張Chit飛,列明呢位客人嘅資料——VIP身份、食物過敏、特別場合、喜好——等負責招呼嘅同事一早已經知道自己要接待邊位客人。噉樣「嘩原來今日係佢哋結婚週年」呢種情況,就會變成你團隊一早已經預咗嘅事。詳細功能可以睇Chit飛:賓客檔案飛,客人未入座,前廳已準備就緒。

賓客時間軸:未發生已經睇到成個更嘅流程,人手安排更精準

賓客時間軸會清楚顯示成個更嘅客流預計點樣走——幾時有客人到、平均坐幾耐、幾時枱會翻枱。呢個唔淨只係排班嘅小工具:佢會話畀你知,7點半要加多一個人喺門口,8點15要抽多個人入大廳幫手服務,而唔係等到人潮已經逼爆成個樓面先至反應。

實時賓客列表、實時付款狀態——多得POS同步,客人一結賬就即刻知

因為Bistrochat同你嘅POS系統同步,實時賓客列表唔止顯示「已入座」咁簡單——仲會實時顯示邊枱已經真正埋單。前廳一眼就睇到邊啲枱仲喺度食緊、邊啲已經埋單但未走、邊啲真係得閒可以翻枱,唔使行去樓面睇,亦唔使用對講機問廚房。

等AI幫你做客人資料搜尋——利用公開資料辨識VIP同KOL

有新訂座入嚟嘅時候,Bistrochat嘅AI會查閱呢位客人嘅公開資料,你嘅團隊就唔使自己嚟——一發現今晚訂座嘅係VIP、KOL又或者值得留意嘅人物,就會即時標記出嚟。你嘅團隊唔使喺兩輪服務之間偷偷Google個名或者篤LinkedIn;如果有公開資料值得知道,一早已經喺訂座度顯示晒。

會員等級一眼睇晒——等級、積分,透過API同步,唔使離開Bistrochat Manager

如果你間餐廳有會員計劃,Bistrochat嘅API連接會喺客人訂座嗰一刻,即刻顯示佢嘅會籍資料:等級——金卡、白金卡,或者你哋計劃用緊嘅任何級別——同埋積分結餘,全部直接顯示喺訂座度。接待處唔使另外登入一個會員系統,都知道行緊入嚟嘅係唔係頂級會員。

訂座頁面直接顯示賓客歷史——涵蓋成個餐飲集團

打開一位客人嘅訂座,你就會睇到佢過往嘅訂座、取消同走數紀錄、總消費同每次到訪或者每位嘅平均消費,仲有過往落單同評價紀錄——唔使跳去另一份報表慢慢搵。而且因為Bistrochat嘅CRM係集團層面運作,呢啲歷史紀錄唔會只鎖定喺客人今次訂座嗰間分店;一位光顧過你五間分店入面三間嘅客人,會顯示做一位客人、一份歷史紀錄,而唔係三個陌生人。多分店點樣運作嘅詳情可以睇多分店餐飲集團管理:一個帳號,管晒每一間分店,CRM嗰邊嘅賓客歷史紀錄就全面咁喺Bistrochat CRM:餐廳首選的顧客關係管理系統講解。

筆記直接掛喺當日,唔會埋沒喺group chat入面

職員筆記會直接掛喺相關嗰一日——缺貨、換更、今晚重點事項——成個前廳團隊都睇得到,唔會同實時落單資料混埋一齊,亦唔會沉底喺WhatsApp group三日前嘅訊息入面。當日負責樓面嘅同事,一眼就睇到自己嗰日需要知嘅嘢,其他就唔使理。

一個後台,管晒每個渠道嘅營業時間

唔理客人係喺你網站查營業時間、問緊你嘅WhatsApp助手,定係喺Instagram度send緊訊息,答案都係嚟自同一個地方——一個後台,你設定一次營業時間就得。改一個假期休息日或者特別夜宵時段,只需要改一個地方,喺客人可能查詢嘅任何渠道都會即刻更新,唔使逐個逐個平台改,又要擔心漏咗邊個。

活動有自己一套規則、入座時間同加購項目,全部內建

葡萄酒晚宴、節日早午餐、一晚限定嘅客席主廚活動——呢啲活動唔跟你平時嘅訂座規則,亦都唔需要跟。你可以直接喺Bistrochat入面建立活動,自訂條款、入座時間同落單選項,全部完全同你嘅訂座系統整合,而唔係另外加一個獨立票務工具拼埋落去。詳情可以睇利用 Bistrochat 活動管理系統提升餐廳收益與曝光。

FAQ:用Bistrochat管理前廳

係咪要開晒所有呢啲功能?定係可以淨係用一部分? 每一個工具都係獨立運作。你可以淨係用「上枱節奏」而唔理截止時間,又或者收訂金但唔設會員同步——需要邊樣就開邊樣,唔需要嘅可以留返關咗。

篩選同重新排序訂座列表,會唔會影響客人? 唔會。呢個完全係接待處嗰邊嘅設定——只係等你嘅團隊用最啱嗰個更嘅次序去睇同一批訂座。客人本身嘅訂座資料完全冇變。

「部分到達」同枱被標記做「已入座」有咩分別? 「已入座」即係成枱人都坐低咗。「部分到達」即係有部分客人已經到,但有啲仲未到——呢個分別好緊要,因為咁樣先可以準確咁決定幾時落餐同飲品,而唔係靠估。

如果你間餐廳嘅前廳仲要靠白板、獨立會員App,同埋逐個電話去確認訂座,即刻聯絡我哋——一個控制室,一個更,唔使靠估。