Menguruskan tiga restoran tidak sepatutnya memerlukan tiga log masuk

Anda membuka premis kedua, kemudian ketiga, dan di sekitar premis kedua itulah retakan mula kelihatan. Pelanggan tetap dari restoran pertama anda masuk ke premis baharu dan tiada siapa mengenalinya. Seorang tetamu menelefon premis unggul anda pada hari Sabtu yang penuh dan ditolak, walaupun premis adik-beradik dua blok dari situ mempunyai tiga meja kosong sepanjang malam. Kempen seluruh kumpulan untuk Tahun Baru Cina perlu dibina empat kali secara berasingan, kerana setiap premis berjalan pada persediaan sendiri yang tidak saling berhubung.

Tiada satu pun daripada itu masalah pengurusan meja. Ia masalah pengurusan kumpulan, dan itulah sebabnya pengurusan kumpulan restoran pelbagai lokasi wujud sebagai kategori tersendiri, bukan sekadar "sistem tempahan yang sama, dibuka empat kali."

Satu halaman tempahan untuk seluruh kumpulan

Berbanding satu halaman tempahan bagi setiap restoran, sesebuah kumpulan boleh menjalankan satu halaman tempahan kumpulan yang menunjukkan ketersediaan setiap premis pada satu skrin. Tetamu yang mahukan meja pada hari Sabtu jam 8 malam boleh melihat restoran anda yang mana benar-benar boleh menempatkannya sekarang, berbanding terjumpa dinding "penuh" pada premis yang dicarinya.

Skrin tunggal itu turut berfungsi sebagai alat jualan silang. Tetamu yang mencari premis unggul anda boleh ditawarkan pembukaan baharu anda, konsep adik-beradik, atau jenama lain dalam kumpulan yang sama — mengisi premis yang lebih lengang dengan permintaan yang tidak mampu ditampung premis paling sibuk anda, berbanding kehilangan tetamu itu kepada pesaing hanya kerana premis unggul anda kebetulan penuh.

Tetamu dikenali di mana-mana sahaja mereka menempah

Apabila seorang tetamu menempah di mana-mana premis dalam kumpulan anda, profilnya turut bersama: sejarah kunjungan, kegemaran, alahan, nota yang ditambah oleh pasukan anda, permintaan khas, dan — dengan integrasi POS — apa yang dipesan dan dibelanjakannya, secara terperinci.

Pelanggan tetap yang sudah dua tahun datang ke premis unggul anda dan mencuba pembukaan baharu anda buat kali pertama bukanlah orang asing di pintu. Penyambut tetamu anda melihat hubungan itu sudah wujud. Kad tempahan menunjukkan kedua-dua sisi tetamu itu serentak — sejarahnya di premis khusus ini, dan sejarahnya merentasi seluruh kumpulan — supaya tiada siapa perlu bertanya "adakah anda pernah ke sini sebelum ini?" apabila jawapan jujurnya ialah "bukan di sini, tetapi di semua premis anda yang lain, ya."

Angka di sebalik hubungan itu turut kelihatan pada kedua-dua peringkat: perbelanjaan sepanjang hayat di premis ini dan perbelanjaan sepanjang hayat merentasi seluruh kumpulan, perbelanjaan setiap kunjungan, perbelanjaan setiap kepala, ditambah berapa kali tetamu ini menempah, hadir, membatalkan, atau tidak muncul — pada peringkat premis dan seluruh kumpulan. Tetamu yang menjadi pelanggan tetap yang boleh dipercayai di satu restoran tetapi berulang kali tidak muncul di satu lagi tidak menjadi tidak kelihatan; corak itu terserlah di mana sahaja dia menempah seterusnya.

Satu CRM, disambungkan kepada e-mel pemasaran anda

Data tetamu juga tidak terkunci di dalam Bistrochat. CRM bersepadu berhubung dengan platform e-mel dan pemasaran yang benar-benar digunakan kumpulan untuk menjalankan kempen — Mailchimp, Mailjet, Sendinblue, Brevo dan lain-lain — dengan setiap tetamu ditanda mengikut premis atau premis-premis yang pernah dikunjunginya.

Penandaan itulah yang menjadikan pemasaran peringkat kumpulan benar-benar boleh digunakan, bukan sekadar alat yang kasar. Hantar satu surat berita kepada semua tetamu merentasi kumpulan untuk pengumuman seluruh syarikat, atau pisahkan mengikut premis dan jenama apabila sesuatu promosi hanya masuk akal untuk satu konsep — jamuan makan malam berpadanan wain di premis fine-dining unggul tidak sepatutnya masuk ke peti mel seseorang yang hanya pernah mengunjungi kedai mi kasual anda.

Setiap premis mengekalkan identitinya sendiri

Penyeliaan berpusat tidak bermaksud keseragaman berpusat. Setiap restoran dalam kumpulan beroperasi secara bebas dalam akaun yang sama: pelan lantai sendiri, peraturan tempahan sendiri, waktu perkhidmatan sendiri, reka bentuk widget tempahan sendiri, komunikasi tetamu sendiri.

Premis unggul fine-dining formal dengan tempoh makan yang panjang dan peraturan pengesahan semula yang ketat, serta konsep adik-beradik yang santai dan mesra tetamu walk-in, boleh wujud dalam kumpulan yang sama tanpa mana-mana satu perlu menyesuaikan diri dengan yang lain. Kumpulan mendapat gambaran operasi, dan setiap premis mengekalkan personaliti yang menjadikan ia berbaloi dibuka.

Laporan yang digabungkan tanpa meratakan segalanya

Setiap premis masih mendapat gambaran penuhnya sendiri — tempahan, analisis tetamu dan saluran, kadar tetamu tidak hadir dan pembatalan, dan, di mana POS disambungkan, hasil, bil purata, perbelanjaan setiap kepala dan kedudukan hidangan. Lapisan kumpulan menambah keupayaan untuk menarik laporan setiap premis itu dari satu tempat, atau melihat metrik yang sama digabungkan merentasi seluruh kumpulan, supaya pengurus kumpulan tidak perlu berjongkitan antara log masuk berasingan hanya untuk membandingkan trend dua premis bulan ini.

Jejak dari mana setiap tempahan datang, merentasi kumpulan

Perbelanjaan pemasaran dan perkongsian afiliasi jarang menghormati sempadan antara premis — satu kempen, pempengaruh, atau pautan afiliasi selalunya bertujuan menarik tempahan ke mana-mana premis dalam kumpulan yang mempunyai ruang. Bistrochat menjejak sumber tempahan pada peringkat kumpulan, supaya anda dapat melihat kempen, afiliasi dan saluran mana yang benar-benar menjana tetamu merentasi keseluruhan portfolio, bukan hanya untuk satu restoran yang berasingan.

Dibina mengikut cara kumpulan restoran sebenarnya membayar

Kumpulan yang lebih besar selalunya berjalan atas infrastruktur pembayaran korporat yang tidak boleh ditukar begitu sahaja hanya kerana mereka menggunakan sistem tempahan baharu — perbendaharaan berpusat, hubungan sedia ada dengan pemproses, penyelarasan peringkat kumpulan. Integrasi pembayaran Bistrochat, termasuk pemproses korporat seperti GlobalPayments, dibina untuk sesuai dengan persediaan sedia ada itu, berbanding memaksa kumpulan menyusun semula struktur kewangannya di sekeliling alat tempahan.

Dan model harga yang terpakai untuk satu premis turut terpakai merentasi kumpulan: langganan tetap, tiada caj setiap kepala, tiada komisen tempahan — jadi kos kumpulan kekal boleh diramal semasa ia menambah premis, berbanding meningkat dengan setiap tetamu tambahan di setiap restoran tambahan.

Melancarkan kumpulan

Satu premis dengan persediaan mudah boleh mula menerima tempahan pada hari yang sama. Kumpulan pelbagai lokasi dengan lebih banyak bahagian bergerak — beberapa pelan lantai, peraturan tempahan berbeza mengikut konsep, hubungan pembayaran sedia ada yang perlu disesuaikan — mengambil sedikit masa lebih lama, dan pasukan onboarding Bistrochat menetapkan jadual masa yang realistik untuk pelancaran khusus itu, berbanding menjanjikan satu tarikh pelancaran untuk semua. Bagaimanapun, ia projek konfigurasi, bukan projek IT: tiada integrasi yang panjang, tiada perunding pihak ketiga.

Soalan lazim: pengurusan kumpulan restoran pelbagai lokasi

Bolehkah saya melihat perbelanjaan sepanjang hayat tetamu pada peringkat kumpulan, bukan setakat setiap premis? Boleh. Perbelanjaan sepanjang hayat, perbelanjaan setiap kunjungan dan perbelanjaan setiap kepala kelihatan pada premis individu mahupun digabungkan merentasi seluruh kumpulan, bersama sejarah tempahan, tidak hadir dan pembatalan.

Bolehkah tetamu menempah mana-mana premis dalam kumpulan daripada satu halaman? Boleh. Halaman tempahan kumpulan menunjukkan ketersediaan setiap premis pada satu skrin, supaya tetamu boleh ditawarkan restoran lain dalam kumpulan apabila pilihan pertamanya penuh.

Adakah tetamu perlu memperkenalkan diri semula di setiap premis? Tidak. Profil tetamu — sejarah kunjungan, kegemaran, alahan, nota dan perbelanjaan — turut bersama merentasi setiap premis dalam kumpulan.

Bolehkah kami menghantar e-mel kepada tetamu melalui Mailchimp, Mailjet, Sendinblue atau Brevo? Boleh. CRM bersepadu diselaraskan dengan platform-platform itu, dengan tetamu ditanda mengikut premis, supaya anda boleh menghantar kempen seluruh kumpulan atau menyasarkan satu jenama atau restoran sahaja.

Bolehkah setiap restoran mengekalkan identiti dan peraturan sendiri? Boleh. Pelan lantai, peraturan tempahan, waktu perkhidmatan, reka bentuk widget dan komunikasi tetamu semuanya ditetapkan mengikut premis, secara bebas.

Bolehkah kami menjejak afiliasi atau kempen mana yang menjana tempahan merentasi kumpulan? Boleh. Penjejakan sumber tempahan berfungsi pada peringkat kumpulan, supaya anda dapat melihat saluran mana yang menjana tetamu merentasi keseluruhan portfolio, bukan hanya satu premis.

Adakah menambah premis mengubah model harga? Tidak. Ia struktur langganan tetap yang sama bagi setiap premis — tiada caj setiap kepala, tiada komisen tempahan, tidak kira berapa banyak restoran dalam kumpulan.

Bolehkah kumpulan besar mengekalkan pemproses pembayaran sedia ada? Boleh. Integrasi pembayaran Bistrochat dibina untuk berfungsi dalam hubungan pembayaran korporat sedia ada, termasuk pemproses seperti GlobalPayments.

Berapa lama tempoh onboarding bagi kumpulan pelbagai lokasi? Lebih lama daripada satu premis, kerana lebih banyak perlu dikonfigurasikan — tetapi ia jadual masa realistik yang dibina di sekeliling persediaan khusus anda, bukan rollout IT yang panjang.

Jika anda menguruskan lebih daripada satu restoran dan masih log masuk dan log keluar untuk menguruskannya secara berasingan — hubungi kami — sistem tempahan yang dibina untuk kumpulan, bukan sekadar satu premis.