餐廳人工智能訂座系統：2025 全攻略
重點摘要： 去到 2025 年，AI 訂座系統 已經唔係噱頭，
而係幫你每日爆滿、減成本嘅關鍵武器。以下攻略教你用最少時間將
chat channel 變做源源不絕嘅訂位流水線。
1️⃣ 點解「AI reservation system for restaurants」搜尋量爆升？
Google Trends 顯示呢個關鍵字一年內升咗 430%。
香港客人習慣用 WhatsApp／IG DM 問位，
餐廳又面對人手貴、請唔到人，
自動化變成唯一出路。
| 指標 | 傳統電話 / 電郵 | AI Chat 自動化 |
|---|---|---|
| 平均回覆時間 | 3–6 小時 | <15 秒 |
| No‑show 比率 | 12–18% | 4–7% |
| 每單訂位佔用人手 | 4.3 分鐘 | 0.4 分鐘 |
| Upsell 追加率 | 3% | 17% |
數據來源：Bistrochat 內部，APAC 247 間餐廳，2025 Q1
2️⃣ AI 訂座系統實際做到啲乜？
- 全渠道 24/7 Bot
WhatsApp、IG DM、FB Messenger、LINE、WeChat、Zalo、Telegram 即時回覆。 - 智能排枱 & 自動命名
AI 按翻枱時間預測，自己 create 「Window‑4」「Terrace‑2」等枱號。 - 訂金 / 信用卡擔保
Stripe Pay‑link 直接喺 chat 走完，No‑show 直線下跌。 - 多語 FAQ 回答
Corkage、切餅費、最近地鐵站、素食選項，一問即答。 - 自動提醒 + 回饋循環
‑ 前一日提醒
‑ 用餐後短評
‑ 5★ 客人 Prompt 出 Google/Facebook 好評。 - IVR 轉 Chat
關門後或繁忙時段，來電會自動跳去 WhatsApp，由 Bot 完成訂位。 - 推廣 & 活動群發
新餐單／Wine Dinner／Live Band，一鍵推送六大平台 +「即刻訂位」Button，轉化率高過電郵幾條街。 - AI 產生社媒素材
IG Story / LINE Voom 圖文 30 秒出街，設計師放假都唔怕。
3️⃣ 30 日真實案例
| KPI | 用 AI 前 | 用 AI 後 |
|---|---|---|
| 每周訂位人數 | 880 | 1,110 (+26%) |
| No‑show | 14% | 5% |
| 人均消費 | HK$218 | HK$250 (+15%) |
| 每周接聽電話工時 | 18 小時 | 2 小時 |
「73% 訂位係收工時間入嚟，Bot 幫我哋鎖晒位，
員工可以專心招呼 VIP 同做 Upsell。」
— Ella Wong，香港 Bistro Group 總經理
4️⃣ 五步落地 Checklist
| 步驟 | 動作 | Tips |
|---|---|---|
| 1 | 盤點渠道：Google Reserve、WhatsApp、IG DM… | 先做最多客用嘅兩個，再慢慢擴張。 |
| 2 | 資料同步：POS + CRM 即時存貨 / VIP 標籤 | Bistrochat 原生支援 Revel、Lightspeed、Toast。 |
| 3 | 設定規則：corkage、訂金、黑名單日期 | 用白話輸入，NLP 自動理解。 |
| 4 | 培訓員工：30 分鐘學識 escalate & canned replies | 演練「我要真人」情景。 |
| 5 | 監控 + 優化：每周睇訂位、No‑show、CSAT | 測試提醒時間 J‑1 vs J‑3hr。 |
5️⃣ ROI 快速公式
(新增客 × 人均消費 × 毛利率)
+ (節省人手時數 × 時薪)
– (Bistrochat 月費)
= 每月淨收益
示例：
[(230×$250×0.68) + (64 分鐘×$140/小時)] – $1,560 = +$33,000/月
6️⃣ 未來趨勢
- Voice 訂位：Google Assistant / Siri 直接落單
- LLM Upsell：根據消費記錄推 Wagyu / 昇級配酒
- 即時動態定價：Last‑minute 枱位 app‑內自動減價，Bistrochat Beta 已上線。
7️⃣ 常見問題 FAQ
信用卡資料安全嗎？
安全。Bistrochat 用 Stripe 託管頁面（PCI‑DSS Level 1），卡資料唔落你伺服器。
Bot 會唔會取代 Hostess？
唔會。AI 幫你處理 80% 重覆工序，真人專注招呼同 Upsell。
支援 Google Reserve？
當然。Google Maps 訂位即時同步，客人仍會收到 WhatsApp 提醒。
仲有問題？電郵 [email protected]。
8️⃣ 想每日爆滿？
無論咩時間、咩渠道，都唔再 miss 訂位。
即刻約 15 分鐘 Demo，睇實戰示範：
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